①特殊的生態環境，亞熱帶季風氣候，常年溼潤多雨，植被茂密，土壤以紅色沙礫岩風化土為主。

②武夷巖茶手工製作工藝複雜精妙，被列為第一批國家級非物質文化遺產之中。

同一種原料採用不同做青工藝和炭焙工藝會形成截然不同的口感

武夷巖茶，品種繁盛，是天然的茶樹種質資源庫。常見品種肉桂，水仙，黃觀音，金觀音，金牡丹數十種，稀少品種更甚，多大二百六十餘。

④山場的魅力

茶樹不同的生長環境使成品巖茶口感風格迥異。大名鼎鼎的三坑倆澗馬頭巖諸類山場都有不同的口感風格

武夷巖茶獨有的風格在"巖"字上。

武夷山是個風景優美的地方，境內多山，常年四季綠樹常青，溪水清撤，地表下多為岩石。即然武夷山有"山"肯定是海拔很較高，有天然氧吧之稱。

武夷巖茶的種植上以:1、岩層石粒上生長的為上品。2、田裡種植稍次之。3、沙洲地生長的又次之。

所以武夷山正巖茶才受很多人推崇，就因為是生長在大岩層地表上的茶樹。

武夷山野茶因為生長在大山中，環境空氣好，又獲得很多老茶客的喜歡。

武夷巖茶的價格差別很大最主要就是根據巖茶生長山場來區分價格的，一杯好茶要有個好的山場，這是本質要求，其次才是師父工藝。

武夷巖茶每個山場做出來的巖茶都有自己獨特的巖韻味，當然這不是每一個喝茶的人都能分辨出來，這是個技術活，所以才有高階評茶師一說法。

最近對武夷巖茶，開始有了一些新的認識，一直不是太喜歡巖茶這種小口喝茶的習慣，是我太口渴了嗎，呵呵？

好山好水出好茶，武夷巖茶的獨特味道是離不開它獨特的生長環境的，巖質土壤、適宜的日照、雨水、高海拔、氣溫，等等，所謂非巖不茶。雖然這麼講，茶樹生長在營養相對貧瘠的高山之上，本身就是對生命的敬畏和挑戰，如同大海里面的魚兒，需要更多的運動和掙扎才能在大海里生存下來，家養的魚兒，無論如何，口感就會比海魚鬆軟。

越是老樅，越是根深，便可以汲取很多岩石裡面的物質，是茶葉中的內含物質更為豐富，這個道理，放在哪種茶葉，就是一樣的道理。

再說巖茶的製作工藝，兩曬兩晾的萎凋和繁瑣的做青，表面看是為了達成“綠葉紅鑲邊”的形態，其實是為了將葉梗中的物質最大程度的吸收到葉片之中，聚集香氣和滋味。接下來的雙炒雙揉，在鈍化綠茶部分發酵的同時，透過高溫和水分加速紅茶部分的發酵，最後透過焙火阻止發酵，並固化品質，並形成巖茶特有的風味。

按相關研究的資料，巖茶中的茶紅素和茶褐素比紅茶少了很多，從側面也體現了這種獨特工藝在控制發酵上的不同尋常。茶多酚略低於綠茶，氨基酸含量升高，這會導致巖茶異常的鮮爽滋味和不那麼強烈的刺激性，營養價值和口感更勝一籌。

任何一款好茶，好茶菁，好工藝，好環境等等缺一不可，巖茶的特質，受限於環境，其實並不利於大規模的推廣，好在這方水土仍在，工藝得以傳承，可以讓更多的人領略這武夷巖茶的魅力。

用心做好茶，市場是唯一的答案。

知道為什麼四川、湖南、貴州喜歡吃辣嗎？知道為什麼南方人吃大米，北方人吃麵食嗎？

因為一方水土養一方人！

巖茶之所以是巖茶，之所以是叫半發酵烏龍茶，主要還是跟當地的氣候水土環境、跟人文民俗風情有很大關係。

北方主要喝綠茶居多，南方、西南方在喝綠茶的基礎上衍生出了喝半發酵全發酵茶的習慣。

首先回答下你的問題。武夷巖茶獨有的風格主要在於他的“焙火”

火玩的好，風格也就千變萬化。現在讓茶人陳馨好好的給大家解釋下。如何玩“火”

使得武夷巖茶成為“異類”的原因是武夷巖茶獨特的韻味和茶香。而這獨特氣息的始作俑者便是我們今天的主角“焙火”。

武夷巖茶的焙火技藝，是形成武夷巖茶特有香氣的重要因子，使武夷巖茶產生獨特的口感及風韻，令人流連忘返，難以忘懷。

如果說做青是武夷巖茶初制工藝中的精髓，那麼焙火就是精製過程中的諾曼底充滿著挑戰和風險。

搶灘失誤茶葉會出現碳化，焦感。恰當地掌握時間上岸可以令茶湯給口腔口感帶來無限大的驚喜，給喝茶的人帶來無限遐想的空間令他們從茶湯中遨遊武夷巖茶的變幻奧妙。

如果說武夷巖茶是個多變的小魔鬼，那麼焙火工藝便是小魔鬼的專業導師，經過焙火老師的精心“焙”育同樣一款茶可以體現出千變萬化的姿態。

而茶湯呈現出來的迥異風格全部歸功於焙火師傅的 “火候”。

焙火的程度直接決定了茶葉的品質。焙火到位可以使得茶葉形狀完整，芬芳物質保留得當，達到香高水醇的功效。

焙火程度高低主要由焙火的方式，火溫，焙火時間進行直接影響。

武夷巖茶分為輕火，中火，足火三類。而茶葉火功表現高低主要由茶湯和葉底表現。

輕火茶多表現香氣清遠，高而幽長品種特徵明顯。

中火茶其香氣濃郁而平穩，杯底掛杯口中留香持久。

高火茶的滋味濃郁雖說口感刺激，但特色明顯，香氣具有焦糖香，炭火香。

人生如茶，空杯以對，希望愛茶的你經過茶人陳馨的解釋可以初步地瞭解到武夷巖茶

獨有的風格是如何形成的。