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1 # 雪花的M
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2 # 甘肅芳姐生活錄
我們先將買來的茄子放入菜盆中，搓洗乾淨。甩一下上邊攀附的水漬，放在案板上切成長段，然後再改換刀面，將成段的茄子切成長條。因為茄子條的寬度有點窄，所以小夥伴們在拿刀的時候，一定要注意安全喔！切好茄子條以後，就可以把它們放入盆裡邊了。不過，這可並不意味著，不需要管顧它們了。
我們還是要在盆裡撒上一點清水的，將茄子稍微打溼就可以。只有這樣，沒有外皮的茄子，擱置在外邊，才不會因為沒有了水分，很快就會蔫下去，茄子肉變老。
從袋子裡取出澱粉以後，看著自己切好的茄子量的多少，好放進去適量的澱粉。隨後要記得把它們攪拌均勻，不過被打溼的茄子也很容易同麵粉均勻的摻和在了一塊。把事先準備好的油鍋，此時也已經熱的差不多了，所以我們就可以開始炸茄子條了。
把茄子條小心的放到油鍋裡邊，要注意的是，不要被噴濺出來的油汁濺到自己的身上，不然的話，可就要遭罪了。茄子條在油鍋裡邊，翻滾著小身體，散發著迷人的茄子清香味道。接著把這些茄子條用中小火炸兩分鐘以後，便可以出鍋了。
不過炸好的茄子條，模樣並不是金黃色的，它的顏色只是有一點發黃，其餘部分還有一點點的綠色泛出來。但是這時候的油炸茄子條，不會很軟，反而是有些偏硬的。這屬於正常現象，所以不用慌張，或者是擔憂自己哪一步做錯了。
然後，我們還要把油炸好的茄子條，再加上配料進行一番翻炒。將鍋裡大部分的油都倒出來，只留有少許的底油就可以了。放入早就準備好的花椒，翻炒兩下，再放進去切好的蒜片、幹辣椒段煸炒。提醒一點的是，可不要忘記了輔佐味道的生抽，它的用量，同樣也是適量的就可以。不過要多放進去一點兒白砂糖，這樣一來，甜甜的味道，才不會被辣和鹹兩種比較刺激味覺的味道，完全遮蓋住。
在小火熬製湯汁有點稠的時候，再把炸好的茄子條放進去翻炒，讓茄子條都裹上湯汁。房間裡邊，頓時就會飄出來炸出的香味兒，十分誘人。而這時，一道風味茄子也就可以出鍋了，最後再撒點白芝麻，作為點綴的同時，也能夠為菜品的味道，發揮出點睛之筆的效果。
好了，這道風味茄子很快就做好了。因為這道菜是我的家人，還有我的朋友去飯店必點的菜品之一，甜辣下飯，比肉都好吃。所以我才會向大家極力推薦一番的，希望大家可以回去試一下！
風味茄子的正宗做法
風味茄子酥脆做法
素炒茄子
招牌脆皮茄子
蒜蓉茄子
家常紅燒茄子
11. 把茄子洗乾淨，切成拇指粗細長條
22. 把醬油用乾淨的鍋燒開，開鍋就可以關火了，倒出來晾涼!
33. 把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小點。切好後拌勻。
44. 油熱後開始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了。不能炸焦。
55. 待茄子條炸好後晾涼，找一個容器，放一層茄子。
66. 放一層茄子放一層拌勻的蔥薑蒜香菜辣椒，一直反覆如此到材料用沒。
77. 把剩下的蔥薑蒜香菜辣椒全部倒進容器，倒入晾涼的醬油，沒過茄子和蔥薑蒜香菜辣椒就可以了。蓋好蓋子!其他的什麼都不用放，幾天以後就可以吃了!
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3 # 草根廚子
時下茄子正是應季蔬菜，如果有吃不完的茄子想留到冬天，我認為最好的方法是製作茄子幹。冬天吃應季茄子應該比反季蔬菜更有味吧。
幹茄子食用之前用溫水泡半個小時，可以用來素炒，燒肉，做火鍋底菜馮。
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4 # 博野曉飛
夏天和秋天買的茄子留著冬天吃有2種儲存方法
1 將茄子洗淨後切滾刀塊 然後放入油鍋中稍微煎至表面微黃 撈出晾涼 放入保鮮袋 冷凍儲存
2將茄子切成厚0.5釐米左右的片 將切好的茄子裡面加入玉米澱粉 裹勻加快茄子風乾 然後放在乾燥通風的地方曬乾 放進透氣的袋子裡面儲存就可以
採用第一種方法儲存 冬天食用的時候從冰箱取出等自然解凍後和新鮮茄子一樣的。第二種方法儲存，冬天食用的時候要提前用冷水泡12小時
需要注意的是 即使是經過冷凍或者風乾的茄子也比冬天大棚裡採摘的新鮮茄子味道好。
另外如果儲存時間不是太長 選擇表面沒有 雨淋 磕碰 外傷 的茄子 直接放在陰涼 通風 乾燥的地方就可以，如果有損傷就只能放冰箱冷藏儲存了。
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5 # 聯媽小廚
夏天到了，應季的茄子大批次下來了，這時候可以趁著價格便宜儲存一些，放到冬天吃，那應該怎麼儲存呢？好多種方法，現在分享給大家參考。
一、把茄子切成一片片，放在大盆裡面，然後放些適量的麵粉，來回翻開，讓麵粉均勻粘在茄子片上，然後放在陽臺上曬，曬乾就可以用袋子收起來，放在陰涼通風的地方。
二、把茄子洗淨切成兩半，上鍋蒸大概八分熟，拿出來晾涼，用保鮮袋分別裝起，放入冰箱冷凍起來。
三、把茄子洗淨切成厚片，用棉線一個個串起來，放在有Sunny的地方晾曬成幹。
用這三種方法儲存的茄子，放在冬天吃既省錢又美味，冬天用水泡開了，跟新鮮的茄子味道一樣。
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6 # dei子的日常
第一點速凍茄子，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了。
第二點用保鮮袋儲存。保鮮膜或者保鮮袋把長茄子包裹好，放入乾燥的紙箱中，放到涼快通風的地方就可以了。
第三點用油煎。用油煎過茄子後用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍起來，等冬天拿出來吃味道特別好!
茄子的食用方法也特別多，葷素都可以，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
回覆列表
第一種，凍起來，一種是把新鮮的用水洗過後。直接放在冷凍室裡凍起來，吃的時候直接解凍就可以了。唯一的問題是可能會有點佔地方。另外一種的話就是洗乾淨的茄子蒸兩分鐘，都不要蒸熟，稍微變軟就可以，晾涼後，凍起來。
第二種辦法就是醃製，蒜茄子。蒸熟的茄子，從中間劃開，裡面塞上用鹽拌好的蒜末，香菜沫，青椒碎，擺放在容器裡，擺一層，撒一層鹽，然後蓋上容器蓋，放在冰箱冷藏，想吃的時候就直接拿出來吃。
第三種方法就是切成條或者片，晾乾後儲存起來，想吃的時候，泡軟了，燉菜，炒菜都可以。