松茸燴鹿筋(北京蔚藍閣）原料:鹿筋150克 松茸200克 菜心150克 濃湯300克 黃燈籠辣椒10克 酸菜20克 野山椒10克 薑片、蔥段、香菜根、芹菜稈、精鹽、味精、雞粉、白糖、料酒、溼生粉、色拉油各適量

內服：煎湯或煮食，2～4兩。

鹿筋壯骨酒原方

【方劑名稱】鹿筋壯骨酒原方

【方劑拼音】Lujinzhuanggujiu

【方劑組成】鹿筋30g、鹿骨200g、當歸50g、木瓜40g、黨參75g、玉竹200g、黃芪75g、重樓100g、虎杖96g、桂枝75g、續斷100g、肉桂50g、紅花100g、枸杞子75g、秦艽50g、制川烏40g、制草烏40g。

【功能主治】祛風除溼、舒筋活血。用於四肢麻木、風溼性關節炎。四肢麻木、風溼性關節炎。

【用法用量】口服，一次10ml，一日2次。

【注意事項】按規定量服用，孕婦及高血壓患者忌服。

【方劑出處】《部頒標準》中藥第4冊【性 狀】本品為棕紅色的澄清液體；味辛、甘、微苦。

鳳足燉鹿筋

【原料】

1.主料：幹鹿筋100 克，肥雞腳200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、雞湯。

【製法】

1.鹿筋先用冷水洗淨撈起，盛入瓦缽內，加入沸水浸泡至水冷後，再換沸水。反覆換沸水多次，待鹿筋脹發後才能使用（約2 天）。然後把鹿筋修淨，切成手指條，下鍋加姜、蔥、料酒、清水，將鹿筋煨透後取出，放入燉盅內。

2.雞腳用水燙透，脫去黃皮衣，斬去爪尖，拆去大骨，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨放燉盅內，面上放火腿片、蘑菇，加入雞湯、料酒、姜、蔥，上籠蒸至鹿筋熟爛，潷出原汁加入味精、精鹽攪勻倒入盅內，再上籠蒸約半小時取出即成。

【按】此菜以名貴的滋補健身、強筋骨、法風溼的鹿筋與補氣血、強筋骨的雞爪為主料，配以補氣益胃的蘑菇。其功在補氣養血、滋陰填精、強筋骨、壯腰膝，常可作為精血不足、食少贏瘦、病後體虛、產後血虛以及腰膝痠痛、伸屈不利，或風溼關節痺痛，或腎精虧虛等病患者的輔助食療菜餚使用。

紅燒鹿筋

【原料】

1.主料：油發鹿筋400克，香菇10克，冬筍10克。2.調料：鹽3克，醬油15克，蔥段5克，薑片5克，白糖3克，料酒10克，蠔油5克，水澱粉10克，色拉油適量。

【做法】

1、將油發鹿筋洗淨，切長條，入開水鍋內氽透，撈出控淨收入；

2、香菇、冬筍斜片成0.3釐米的厚片。

3、鍋置火上，留底油燒熱，下入蔥段、薑片煸香，烹入料酒，放入鹿筋條適量水，燜至汁濃，再加入香菇片、冬筍片、鹽、醬油、白糖、蠔油燒3分鐘，揀去蔥段、薑片，勾茨裝盤即可。