大蒜是生活品，但並不是必需品，很多地區和人都不會使用，也有很多菜品不使用；不過對於很多地方來說它就是必需品，每個地方的習俗口味不一樣。說完了它的定位就再說說往年的價格波動原因，一方面是產地供應量少，要麼是前一年價格太低而造成種植的積極性不高，要麼是因為天氣原因造成減產嚴重。二是某些商人故意屯積資源，減少市場供應造成價值上漲，從中牟取利益，讓廣大消費者買單。主要體現在這兩個方面，所以說要判斷未知的就市場本身就有難度，再加上有人為因素在內的話就更難判斷了，很多時候都是順勢而為，特別是種植戶。希望以上個人觀點對你有所幫助！

今年蒜的行戶不多，種植面積不大，所以今年的蒜會漲價了，應該會漲到5~7元，這個對城市影響大，對農村人來說影響不大。

山東金鄉是大蒜之鄉，為什麼今年的大蒜那麼貴呢，原因有三個

1.由於去年的價格太低，去年剛下來的鮮蒜6.7毛一斤，大部分農戶都選擇曬乾了再賣，沒想到後來曬乾了才賣5毛錢一斤，直接賣不回來成本，所以今年好多農戶不種了，種也不種那麼多了，量小了，物以稀為貴

2.河南的大蒜由於去年的天氣原因好多減產了，河南也是種蒜之鄉，還要比山東的大蒜早成熟，質量也很好

3.就是山東金鄉那邊有冷庫，好多經銷商庫存起來，反季節銷售，他們也控制這大蒜的整個行情，就我來看今年的大蒜會像頭兩年來的蒜你狠，價格會一直走高

"蒜你狠”是2010年中國流行的一句時髦用語。這是源於大蒜瘋漲超過100倍，價格超過肉和雞蛋的現象。

至今年近十年了，我們知道商品價格都會週期性波動！豬有豬週期祘有祘週期，農產品價格都有自己的價格波動週期！祘價四五年會有一次小漲，十年左右會有一次大漲，一旦漲了一般在相對的高價區會持續兩年，又會持續下跌，漲起來風風火火，跌起來也慘不忍睹！引起這些現象的因素眾多，國家政策，氣候原因等！但更重要的原因是人，人決定種植生產，人心影響價格！

我對眾多農產品價格比如祘姜還有生豬等研究總結其規律，近兩年的標價都不會太差，行情都會在贏利區域執行！

個人觀點僅供參考

大蒜是人們生活必須品，家家炒菜都需要 ，泡蒜更是美味，我認為應該有很不錯的市場，價格波動不會大，發展優勢很大 市場前景廣啊。

大家都應該還記得 ，早幾年前蒜你狠吧，那價格簡直高得離譜，很多的蒜販都賺得很大一筆

經過高價後， 蒜農們都開始種蒜，種的蒜農多了市場慢慢出現了飽和狀態，

經過了去年一年的低價 ，今年總體上來說還算穩定，價格都起伏保持在一元以內，

市場上也沒出現爆漲 爆跌，去年一年的低價讓很多蒜農退出了種蒜的隊伍.

所以在今後兩年 大蒜的價格走勢都不會下跌， 本文章只做參考！（種太陽哥）

今年大蒜價格走勢如何？一路飆長！現在大蒜收穫季節，各路商販串鄉走地，一天一個價！以江蘇大蒜主產區邳州為例，現在鄉下收購普蒜混蒜前幾天2元2，現在2元5，街市上賣蒜的太少，有的要價3元4元！如此態勢，今年大蒜將是“蒜你狠"！優質大蒜價格將瘋長，5元/斤也不是不可能！

那預測2020年大蒜行情如何？農民兄弟可放心種，行情不差，為什麼？今年大蒜產量低，必然帶來儲蒜減少，居民用量只升不減，加之大蒜出口，2019，農民放心種！不信，明年看！

由於2018年大蒜行情低迷，大多數蒜農出現了不同程度的虧損，特別是承包大戶，那真是賠的那個慘啊！

在賠錢的現實情況下，2019年大蒜的種植面積大大減少，據不完全統計，今年大蒜的種植面積，比18年減少約50%。

減少大蒜種植面積，是蒜農減少因大蒜市場行情不穩而再次出現虧損的風險。大蒜面積的減少，形成了大蒜市場的供不應求，由於貨源不夠充足，商家們便抬高收購價格，以此來達到能的收到充足的貸物，這就是大蒜價格一直上漲的主要原因。

我們這裡出售的鮮蒜，價格在1.8元/斤左右，二溫子小蒜，價格在2.3至2.5元/斤。

根據現在的大蒜市場行情來看，今年的大蒜價格會一直形成上升的態勢。因市場行情的無法予知，所以大蒜的最終價是多少，誰也下不了定意。

今年大蒜價格的趨勢會如何發展？

從一季度以來蒜價呈現出直線上漲的趨勢，雖然近期蒜頭的供應量大增，但絲毫不會影響後期的波動，這主要是因蒜的需求量旺盛、持續不減的態勢，種植面積預計持平，庫存大蒜急劇下降等因素左右著，後期還會有繼續升值的空間。

在大蒜產區金鄉，從年初以來蒜價一路高走，截止6月1日蒜價突漲至3.9元/斤，根據漲幅計算達到了50%以上。不管是山東金鄉、安丘、成武、江蘇邳州、蒼山、河南杞縣、河北永年等，5月份均有所回落的趨勢，但自進入6月份收購價均出現了直線漲勢，這對於拉動後期蒜行情十分有利。

1.種植面積及產量是影響波動發展的重要因素

18年俗稱蒜的低谷年，生產者種蒜虧損嚴重，使得18-19年的各地生產者播種大蒜的積極性降低，對應的今年大蒜產量減少明顯，根據編者走訪大蒜產區生產者瞭解到，蒜的累計產量較18年減少了2-4成，影響了庫存大蒜出庫價居高不下、走高。

2.蒜消費需求持續旺盛

中國培育種植、食用大蒜歷史悠久，同時蒜還有比較出色的功效，含有的蒜氨基酸和蒜酶等養分有助於抗癌殺菌，現如今深受消費者的青睞。特別是非洲豬瘟疫情出現以來，更是加劇了消費者食用的熱情和積極性，對於拉動消費地的作用達到了近幾年的高位。

3.庫存大蒜下滑明顯

在金鄉每年的的蒜種植面積在70萬公頃以上，當地生產的蒜基本被收購入庫，從去年高庫存時一百萬噸左右，從18年7月-19年5月期間庫存量大，下滑至今原庫存蒜低於30萬噸，這無形中給蒜行情向好起主要因素。

後期市面上仍有一些不確定的因素存在，比如出口蒜的數量和渠道有可能繼續增加，資本炒作的持續熱情高漲等因素，收購商貿易商共同抬高、促使蒜價奔向“蒜你狠”的行情。上述純屬個人觀點，僅供參考。