傳統煮羊頭肉顏色白，一旦吃多了還是有很大的羶味，尤其味道上，對於那些不愛吃羊肉的人來說，吃一口有很大的罪惡感，所以今天給大家分享一道五香羊頭肉的做法，經過改良，味道香而不膩，出鍋軟爛脫皮，過年直下手抓著吃，不論大人孩子都說好吃，也可以做成壓花肉，年夜飯切上一盤，下酒更好吃。最重要的是自己在家做吃起來更健康，喜歡吃羊頭肉的你也趕緊試一試吧，過年期間做給家人一起吃。
【五香羊頭肉】
主要材料：羊頭一個，羊蹄4只，幹辣椒一把，蔥一根，姜一塊，白酒適量，冰糖一把，香葉適量，草果適量、小茴香適量，花椒適量，鹽適量。
【詳細做法】
1、首先準備一個羊頭，4個羊蹄，用火槍把羊毛先燒掉，把羊角去掉，放在流動的水管下，一邊用鋼絲球擦，一邊用水衝，燒糊的皮擦掉後，漏出羊皮。
2、再把羊頭對半切開，下頜骨分割開，這樣更好地清洗裡面的贓物，羊腳中間也割開，把裡面的贓物清除掉洗淨控幹水分。
3、準備大一點的鍋，鍋里加入涼水，把洗乾淨的羊頭和羊蹄全部放進鍋裡，涼水沒過羊頭，加入蔥，生薑片，再倒入一勺料酒，開大火水煮開後，把浮末用勺子撇出來。
4、煮5分鐘左右，把羊頭和羊蹄撈出來，放在清水裡沖洗一下贓物，邊衝邊用手搓，洗淨後控水。
5、起鍋，鍋裡倒入少許的食用油，放一把冰糖，開小火把冰糖融化，邊融化邊攪拌，冰糖化開成焦糖色。
6、加入一碗開水，煮2分鐘，冰糖的顏色呈棗紅色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好後晾涼備用。
7、鍋裡放入少許的油，把花椒、小茴香、草果、香葉、幹辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半鍋清水，大火把水燒開。
8、煮好的湯料倒進大一點的鍋裡，再把羊頭、羊蹄放進來，這時把熬好的糖汁加進來，加入鹽、薑片、蔥段，半瓶白酒，開啟火煮。
9、煮半個小時後用筷子翻面，羊頭肉更好地入味。
10、煮大約2個小時左右，羊骨露出，用筷子輕鬆插進去就可以了，關火後浸泡一夜更入味。
這樣我們的五香羊頭肉就做好了，簡單的幾步操作，羊頭肉不羶又軟爛，撈出來用手撕著吃才過癮，大口吃肉，再喝幾口白酒，美味瞬間飄到隔壁家，讓人垂涎欲滴。
傳統煮羊頭肉顏色白，一旦吃多了還是有很大的羶味，尤其味道上，對於那些不愛吃羊肉的人來說，吃一口有很大的罪惡感，所以今天給大家分享一道五香羊頭肉的做法，經過改良，味道香而不膩，出鍋軟爛脫皮，過年直下手抓著吃，不論大人孩子都說好吃，也可以做成壓花肉，年夜飯切上一盤，下酒更好吃。最重要的是自己在家做吃起來更健康，喜歡吃羊頭肉的你也趕緊試一試吧，過年期間做給家人一起吃。
【五香羊頭肉】
主要材料：羊頭一個，羊蹄4只，幹辣椒一把，蔥一根，姜一塊，白酒適量，冰糖一把，香葉適量，草果適量、小茴香適量，花椒適量，鹽適量。
【詳細做法】
1、首先準備一個羊頭，4個羊蹄，用火槍把羊毛先燒掉，把羊角去掉，放在流動的水管下，一邊用鋼絲球擦，一邊用水衝，燒糊的皮擦掉後，漏出羊皮。
2、再把羊頭對半切開，下頜骨分割開，這樣更好地清洗裡面的贓物，羊腳中間也割開，把裡面的贓物清除掉洗淨控幹水分。
3、準備大一點的鍋，鍋里加入涼水，把洗乾淨的羊頭和羊蹄全部放進鍋裡，涼水沒過羊頭，加入蔥，生薑片，再倒入一勺料酒，開大火水煮開後，把浮末用勺子撇出來。
4、煮5分鐘左右，把羊頭和羊蹄撈出來，放在清水裡沖洗一下贓物，邊衝邊用手搓，洗淨後控水。
5、起鍋，鍋裡倒入少許的食用油，放一把冰糖，開小火把冰糖融化，邊融化邊攪拌，冰糖化開成焦糖色。
6、加入一碗開水，煮2分鐘，冰糖的顏色呈棗紅色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好後晾涼備用。
7、鍋裡放入少許的油，把花椒、小茴香、草果、香葉、幹辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半鍋清水，大火把水燒開。
8、煮好的湯料倒進大一點的鍋裡，再把羊頭、羊蹄放進來，這時把熬好的糖汁加進來，加入鹽、薑片、蔥段，半瓶白酒，開啟火煮。
9、煮半個小時後用筷子翻面，羊頭肉更好地入味。
10、煮大約2個小時左右，羊骨露出，用筷子輕鬆插進去就可以了，關火後浸泡一夜更入味。
這樣我們的五香羊頭肉就做好了，簡單的幾步操作，羊頭肉不羶又軟爛，撈出來用手撕著吃才過癮，大口吃肉，再喝幾口白酒，美味瞬間飄到隔壁家，讓人垂涎欲滴。