製作方法

一、牛肉洗淨，切成小塊，放開水中焯一下，焯肉的水倒掉不要，重新放開水進鍋，放入牛肉，放入幾個大料瓣，一小塊桂皮，花椒放佐料合內放入鍋中，放大蔥段和鮮薑片，旺火煮20分鐘，然後用微火將牛肉燉熟，取出佐料合，加適量精鹽，白胡椒粉，醬油調味。

二、燉牛肉的同時，把小水蘿蔔去掉葉子、削去根鬚洗淨，切成滾刀塊，放入燉肉鍋中和牛肉一起繼續燉，燉到蘿蔔入味，牛肉酥爛，湯汁基本收完，這道香酥的牛肉燉小水蘿蔔就燒好了

白蘿蔔600克

牛肉400克

輔料

生薑1塊大蔥1段蒜4瓣八角1個桂皮1段生抽15克料酒10克郫縣豆瓣醬1勺植物油10克

步驟1

準備好原材料

步驟2

牛肉切成小塊

步驟3

生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

步驟4

鍋裡放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水

步驟5

蘿蔔切成滾刀塊

步驟6

鍋裡放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒

步驟7

加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味

步驟8

加入蘿蔔繼續翻炒一會

步驟9

加入適量水燒開

步驟10

轉入高壓鍋，大火燒上汽後中小火煮半個小時

步驟11

出鍋了