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1 # 明燈tang
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2 # 純淨水lz
臘肉放入涼水鍋中煮開約20分鐘後撈出清洗乾淨，再放入電壓力鍋裡放少量涼水按煮肉鍵，肉熟後取出切片就可以和自己喜歡的其它食材（就像平常炒肉菜一樣）一起炒了，做火鍋也是一樣可同其它食材一起入鍋小火煮了。
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3 # 追花精靈
臘肉火鍋與其他火鍋差不多的，先準備好底料及其他搭配食材調料。把臘肉切片，不同的是要分別作處理。
臘肉之所以好吃，是經過翻炒爆油後香味最好。所以我們做臘肉火鍋，最好把臘肉先下鍋翻炒爆油，再加入火鍋料煮湯。這樣肉更香，也去除了臘肉不好味道。同時是把爆出來的油加入火鍋中會令湯肥膩，再涮其他食材時更好吃。
臘肉火鍋步驟。
把臘肉洗淨切片倒入鍋中翻炒爆油，同時加入蔥薑蒜，辣椒，花椒等，爆香入味。
然後加入適量水燜煮，煮開後加入火鍋料調味。按照自己的喜好來做成美味的火鍋湯。
準備好其它要下火鍋的食材，比如菠菜蘑菇等，邊煮邊加食材，開始吃火鍋。
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4 # 楊周彝
臘肉不適宜火鍋，火鍋食材基本不用醃製品。都用易燙熟的新鮮牛羊肉片，豬肉片，雞片，鮮蝦，魚片以及各種新鮮蔬菜。
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5 # 阿龍美食傳承人
2019年的第一天，新的起點，新的征程。從這一天開始，把要走的路設計好，真誠對待身邊的人，不虛偽，不欺騙；踏實做好每件事，不退縮，不冒進；面對挫折，敢於擔當；置身困境，勤于思索，善於攀登，新的一年會更好！阿龍美食廚界聯盟！
臘肉火鍋！用火鍋底料做就可以啦！很好吃的！我在家裡也經常這樣做的，加點蒜苗就ok了啊！
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6 # 中國美食研究所
做臘肉的話，作為我們湖南湘西人來說也算是比較有權力發言了。因為在我們這邊真的是一年四季都是吃臘肉的，我們也是從小吃到大的，在我們這邊做菜，只要是有臘肉的話都會放臘肉的，而不是選擇新鮮肉。
臘肉火鍋做法也是比較簡單的，先把臘肉炒一下，然後加入調料，根據自己的口味來，喜歡辣的就是放辣椒，喜歡清淡的那就加一些蔥薑蒜之類的調料就可以了，然後邊吃邊燉，可以給裡面下白菜，蘿蔔等等各種蔬菜都是可以的。就像我們這邊的人現在冬天也是經常這麼做的，抄點臘肉然後在裡面下白菜蘿蔔。
作為張家界人，還是要推薦一下我們的張家界土家三下鍋的。因為在我們這邊是在世太流行了，基本上都喜歡吃，在張家界的大街小巷裡最多的館子就是三下鍋了。做法其實很簡單，現在的食材也是各種各樣的都有，但是臘肉一定是不能少的，還有豆腐，蘿蔔等等，然後邊吃還可以在裡面下別的菜。
先把臘肉炒一下，然後加入辣椒，一定要辣，然後蔥薑蒜，八角，桂皮，花椒等等調料。做乾鍋的話，然後就加入蘿蔔，豆腐一起炒一會，然後用小火慢燉就可以了，邊吃邊燉。想吃什麼菜就在裡面加。還可以做成湯鍋，也算是火鍋吧，做法也差不多，加水就可以了。
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7 # 七哥美食記
要說哪裡吃臘肉最多和花樣最多的話，我估計也就只有湖南和四川那邊了，我在湖南那邊出差的時候，臘肉我可以說是吃的夠夠的了，不過雖然吃的有點夠了，但不得不說他們那邊做的臘肉還是非常好吃的
而且做法也是花樣百出，想怎麼吃就怎麼吃，其中就有這臘肉火鍋，還真別說把臘肉放到火鍋裡，吃起來口味還是不錯的，尤其適合口味比較重的人，下面就和大家分享一下臘肉火鍋的做法先把臘肉處理乾淨，然後切片，把鍋加熱放油，放入一些生薑絲，大蒜，花椒炒香，然後在把臘肉放到鍋裡翻炒，在新增一點水，小煮一會，水不要多了，夠煮5分鐘左右就行，然後在收一下汁出鍋
在把火鍋準備好，放入火鍋調料燒開，在把臘肉放到火鍋裡煮一會就可以吃了，其他的配菜可根據自己的喜歡新增，也就是我們平時怎樣吃火鍋怎麼來，區別就是把臘肉炒了一下而已臘肉火鍋就是這麼簡單，我在湖南那邊每次吃火鍋的時候，朋友家多是這樣做的，但我有一回一個人的時候，嫌麻煩就沒有把臘肉炒一下，直接放到火鍋裡煮的，雖然也煮熟了，但吃起來味道和沒有炒過的還是有點區別的
主要是沒處理的臘肉，要是直接放到火鍋裡煮的話，時間也要長一點，入味也不是太好，但臘肉要是炒了會又煮了會，那臘肉就己經開始入味了，在放到火鍋裡燙一下就差不多可以吃了
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8 # 金眉6970
各地有各地不一樣的吃法，初春時節最愛吃菜芽了，而芥菜芽和臘肉乾鍋是我家的最愛了。把洗靜切段，同樣洗好一塊臘肉切小塊，準備少許幹辣椒段，把辣椒和臘肉炒好再放入芥菜翻炒，加少許醬油和蒜苗，然後倒入電火鍋盆，調最低檔位即可。芥菜在低溫下慢慢吸收臘肉的香味，越吃越有味道！
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9 # 飛15164266
做過一年臘肉生意。吃得也多
臘肉做火鍋個人覺得還是蠻好恰滴
臘肉洗乾淨整塊過水煮去掉多餘的喊味和臘幹豆腐放在砂鍋燉，放入桂皮花椒子香葉耗油生抽老抽大蒜杆杆20分鐘美味既成越煮越有味
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10 # 向陽願景
美味的臘肉火鍋
準備時間:20分鐘烹飪時間:20分鐘釋出時間:2017.06.06 01:43
相信很多人都很喜歡吃火鍋吧，我覺得現在超級多的人很喜歡吃火鍋，而且現在火鍋有很多種，而且火鍋是很多人一起吃的一種方式，我覺得我很喜歡這種方式，大家一起吃火鍋是多麼開心的一件事情，而且火鍋可以煮很多很多的東西，我覺得非常的好，我就做了臘肉火鍋
主料臘肉 ：1000白菜 ：800輔料雞精 ：適量火鍋底料 ：500胡椒粉 ：適量油 ：適量具體步驟第一步1.臘肉洗淨切片，然後用溫水浸泡下，這樣可以去去鹹味，這樣就不會太鹹了第二步2.然後先熱鍋，在倒入少量的油第三步3.先把肥一點的放進去先炒，把油炒出來，然後在把瘦點的放進去翻炒，油炒的差不多了第四步4.然後把炒好的肉出鍋第五步5.在把多的油盛出來些，這樣吃起來不會太膩，在把油燒熱第六步6.在把火鍋底料到進去炒化第七步7.加入適量的水，大火燒開第八步8.白菜竿不容易煮，可以先下鍋煮，大火煮開，轉小火慢慢的煮第九步9.最後把炒的臘肉到進去即可烹飪技巧臘肉一定要多泡會，因為火鍋底料本來就有些鹹，臘肉也很鹹，把臘肉味道泡淡點，這樣吃著才舒服炒出來的油要多弄出來些，這樣吃起來才不會膩
回覆列表
還是和平常吃火鍋一樣。
臘肉洗淨切片丶可以自己炒料 ，自己炒料我就不多說了，準備太多東西，步驟也蠻多。
在超市裡面買料，相對方便點。