海膽全身都是刺，筆者這個問題應該是好奇海南海膽新聞而問的吧，海膽剪開口，裡面可食用部分很少，黃黃的一點點不多，如果筆者是問肉，我很負責任的說，沒有肉，如果是問海膽吃的部分，那和蛋黃很像，黃黃的一點點。一隻海膽不多。

海膽渾身長滿了刺，而生活在海洋中，據說是一種能生吃的海鮮，但很多人對還打的那種吃法並不習慣還喜歡把海膽宰殺以後取出裡面的海膽肉烹調以後再吃。海膽處理乾淨以後，得到的海膽肉多為暗黃色，肉質鮮嫩有多種不同烹調方法，能做出特色不同的美食。

海膽肉怎麼吃

1、海膽肉用來做粥吃，滋味特別好，在做的時候需要準備新鮮海膽3~4個米飯適量，填薑絲20克，食用鹽和白胡椒粉各適量。把準備好的新鮮海膽去掉外殼取出裡面的新鮮海膽肉，用清水漂洗乾淨。

2、把準備好的米飯放入3~4倍的清水加熱煮開，再用小火熬製20分鐘，熬到鍋中的米軟糯，把處理好的海膽肉放在鍋中，用勺子調勻，繼續用中小火煮至10分鐘，在出鍋前才能加入準備好的甜薑絲和白胡椒粉以及少量食用鹽。

海膽肉的做法

海膽肉蒸雞蛋

海膽肉和雞蛋是一對理想搭檔，它們可以搭配在一起蒸著吃，在做的時候可以把2~3個雞蛋磕開倒，碗中加適量清水調成蛋液，然後把新鮮的海膽在沙渠中裡面的海膽肉洗淨以後放在蛋液中調勻，再加入適量食用鹽，封上保鮮膜以後入蒸鍋隔水蒸制，開鍋以後再蒸十分鐘，蒸好以後取出淋上麻油可直接食用。