乾粉條用冷水提前泡軟備用。

步驟 2

老豆腐切小丁，鍋內放油編炒，炒一會放少許鹽。

步驟 3

把豆腐炒至微幹，喜歡有嚼勁的朋友可以多炒一下。

步驟 4

薺菜洗淨控幹水分。

步驟 5

薺菜切碎備用。

步驟 6

把豆腐放到剁好的薺菜上。

步驟 7

雞蛋兩個炒好備用。

步驟 8

雞蛋和豆腐都放到放薺菜碎的盆裡。

步驟 9

粉條泡軟後也放到薺菜上面（盆太小了換了個大的，粉條不好泡的話可以用水稍煮一下。）

步驟 10

麵粉裡放一個雞蛋少許鹽，和成麵糰，靜置半個小時。

步驟 11

在剛剁好的餡裡放油，香油，鹽，雞精，味極鮮，蠔油，五香粉拌勻。（調味料的多少都根據自己餡料的多少自行新增。）

步驟 12

把麵糰擀成稍薄點的面。

步驟 13

把剛辦好的餡料均勻的往麵皮上鋪一層。

步驟 14

在麵皮中間的位置劃十字，目的是要從中間開始捲起。（個人覺得這樣卷的紫卷更好吃。）

步驟 15

開始卷。

步驟 16

就這樣慢慢來。

步驟 17

最後捲成一個圈。

步驟 18

鍋裡鋪籠布放上紫卷，準備蒸。

步驟 19

水開上鍋，在大火燒到上汽改中蒸二十分鐘。

步驟 20

出鍋，倒出來稍微晾一下下。

步驟 21

切成小卷準備開吃。

步驟 22

找個碗放上辣椒和蒜泥。

步驟 23

鍋燒熱油潑上。

步驟 24

調入味極鮮或生抽醬油，醋，攪拌均勻。

步驟 25

給菜捲上澆上和好的蒜汁就可以開吃了。（當然不喜歡蒜汁的可以直接吃，也是很美味的。）