第一步先將萵筍去皮，並切成0.8-1釐米的厚片；第二步是取鍋燒水，水開了以後，加入少量的鹽和食用油，將萵筍放入鍋中焯水2分鐘；第三步將焯過水的萵筍沖涼並瀝乾水分；最後將萵筍片放在烘乾機的架子上，將溫度設定為55度左右，烘上6個小時左右即可。

萵筍怎麼削皮？

1、把要用到的萵苣準備好，萵苣要選擇肉嫩的，一般肉嫩不嫩只要用指甲摳一下里面的肉就知道了。

2、把身上葉子先弄乾淨，萵苣尾部的葉子全部去除掉。

3、注意要把刀反著用，將刀在根部切入一個小口。

4、接下來是較關鍵的，就是用手把小口沿著尾部撕下去，注意不是用刀而是用手。

5、等全部撕完以後，皮沒有處理乾淨的話，再用刨子把根部削乾淨。

6、最後，一根去過皮的萵苣就可以了，呈現的就是完整的去了皮的萵苣。

、筍乾清水裡泡發，豎向從中間撕開洗淨，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝乾水分。

2、燙過的筍乾切丁。

3、鹹肉洗淨切丁。

4、香菇溫水泡發洗淨切丁。

5、胡蘿蔔洗淨切丁。

6、姜剁碎成薑末。

7、炒鍋燒熱放油，放入鹹肉翻炒變色出油。

8、放薑末、香菇翻炒。

9、倒料酒，放入筍乾翻炒。

10、加水與食材持平，大火燒開，轉中小火燜煮20分鐘左右。

11、留些湯汁，轉大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。