第一可能是水加多了。

第二可能在煮湯的時候放鹽放早了。

熬鯉魚湯時，可現將鯉魚兩面用油煎一下，這樣有利於奶湯的滲出。

方法/步驟

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魚湯不白怎麼辦？

建議多煮一頓時間。

通常情況下魚肉中的魚油、結締蛋白、脂肪酸等是不具有親水性的，在高溫的條件下會分散成細小的油滴懸浮在魚湯表面，使魚湯呈現出乳白色狀，如果魚湯沒有變白，那麼建議加長煮魚湯的時間。

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魚湯為什麼會不白呢？

火候不夠。

魚湯之所以會變成乳白色是因為魚湯中蛋白質、脂肪、魚油等物質在高溫條件下轉化成了乳白色，而火候過小達不到其分散要求時，是不能形成白色液汁的，所以魚湯不白，在一定程度上是由於火候過小導致的。

魚油過少

要是魚油變成白色狀，還需要足夠的魚油，魚油的含量太低，將不足以致使魚湯轉變成乳白色的狀態。

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魚湯熬不白有營養嗎？

有。 魚湯變白只是魚湯中營養成分的一種乳化反應，而這一反應並不會對魚湯的營養價值造成傷害，無論魚湯白不白其中的營養價值是沒有太大差異的，所以魚湯不白是有營養的。

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魚湯怎麼做好吃？

材料：鯉魚、姜、鹽、蔥、蒜、料酒、油、豆腐、蘑菇。 做法： 1、將鯉魚殺好洗淨。 2、蔥、姜、蘑菇洗淨切好，豆腐洗淨切好。 3、鍋中倒油，把鯉魚煎至金黃。 4、然後倒入適量水，加蒜、姜、料酒大火煮開。 5、煮開後加入豆腐、蘑菇再次煮開。 6、最後加入適量鹽調味即可。