包菜怎麼醃最好吃？

雖難失敗了，但是給我留下了一個醃製泡菜用的、玻璃的泡菜缸，密封效能蠻好的，為我後來在家醃製酸包菜留下了寶貴的財富，每次老媽吃著我醃製的酸包菜就在那誇獎她自己，說沒有她買的泡菜缸和蘭州包菜，哪能醃製出這麼好吃的酸包菜；

說起包菜怎麼醃最好吃？我在家醃製的酸包菜的味道是，微酸微辣微甜，清脆爽口，開胃解膩，做法簡單，當您食慾不是太好的時候，從自家泡菜缸中撈出幾片酸包菜或者醃製的酸蘿蔔，只要一口，就能讓您食慾大開，大家往下看，如果您也喜歡在家動手做美食，那我就給您說說醃製酸包菜的做法：

1、必不可少的泡菜罈子，這是醃製酸包菜最重要的工具，如果沒有，那只有找一個大一點的玻璃瓶，代替一下，但一定要想辦法做好密封；

2、醃製酸包菜必不可少的原料有：包菜一顆、花椒適量、小米辣可多準備一些、大蒜頭、生薑、高度的白酒等；

3、為了讓醃製的酸包菜，味道更好，我還去超市購買了一瓶泡椒，醃製的時候，往泡菜缸中加入適量的野山椒和泡椒的汁水，醃製好的酸包菜那味道，開缸聞一下就有食慾；

4、泡菜缸的處理比較重要，醃製前，需要將開水放入泡菜缸中，消消毒，然後將泡菜缸中的水倒掉，放在家中的陽臺風乾，泡菜缸要完全沒有水分哦，不然很容易就醃製失敗；

5、包菜對半切開，在清水處沖洗乾淨，生薑切片、大蒜剝成一粒粒的，清洗乾淨後，這些食材都是需要晾乾的，不能帶有生水哦；

6、鍋中放入適量的清水，大火煮沸，之後放入大約4勺的白砂糖，煮至白砂糖完全融化；

7、關火後，放入適量的白醋，大約大半瓶的樣子，放涼後製作成我們醃製酸包菜用的糖醋水；

8、將放涼後的糖醋水倒入已消過毒，而且是乾燥的泡菜壇中，放入我們剛剛準備好的包菜、薑片、蒜頭、花椒粒和食鹽，用乾淨無油的筷子攪拌均勻，放入整瓶的泡椒和泡椒的汁水，最後放入少許的高度白酒；

9、泡菜壇中的汁水一定要漫過缸中的食材，如果水不夠，可加入適量的純淨水和白醋、食鹽，蓋上泡菜壇的玻璃蓋，做好密封，放在陰涼避光的地方；

10、一般密封醃製7-8天即可，中途2-3天的時候可以檢視一下是否壞掉或者長毛，如果長毛了或者是味道不對，建議大家不要可惜哪些食材，以自己家人的身體健康為大大前提，一定要放棄已出問題的泡菜；

包菜怎麼醃最好吃？

我在家醃製的酸包菜，味道微酸微辣微甜，清脆爽口，開胃解膩，做法簡單，我感覺最大的功臣就是我媽買的泡菜缸和超市購買的泡椒，加入泡椒後醃製的酸包菜非常好吃；

酸辣包菜爽口開胃即做即吃

食材：

包菜半個

黃瓜一根調味料：

鹽 適量

味精少許

花椒粉少許

辣椒油

白糖適量

醋適量

香油

幹辣椒圈做法：

1.包菜洗淨切成塊，黃瓜切絲或者片，放一個大一點的容器裡撒上鹽，幹辣椒圈和勻醃製15分鐘。2.白糖、醋、花椒粉、味精、辣椒油、香油拌勻備用。

3.醃製好的包菜黃用雙手擠幹水分，把2.調製好的調味料放入拌勻，放置5分鐘後即可，酸辣酸口包菜就做好了。

我最近迷上了各種醃鹹菜，家裡大大小小的瓶瓶罐罐都被刷乾淨用來醃菜了，因為瓶子不是特別大，醃製好的鹹菜基本一個多月就吃完了，不用吃陳年老鹹菜，覺得挺好的。

1、將瓶子，瓶蓋用沸水燙一下，放在陽臺上自然風乾，將醃製過程中用到的筷子，案板，鍋，盆等都用熱水燙一遍，自然晾乾。

2、將包菜清洗乾淨，白蘿蔔，胡蘿蔔都清洗乾淨，自然晾乾水分。小米辣切圈，薑切片，蒜切片，泡椒切段，再備一些泡椒水。

3、將花椒，八角，桂皮，香葉，薑片，蔥段，鹽，白砂糖放入鍋中，大火燒開後晾涼備用。

4、包菜用手撕成小片，白蘿蔔，胡蘿蔔切條，放入瓶子中，加小米辣，薑片，蒜片，泡椒，倒入燒好晾涼的大料水，再加入泡椒水。蓋蓋放置冰箱，一週後即可食用。

包包菜又名包菜或者洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，是一種蔬菜，陝西一些地市稱其為包包菜，即蓮白，又叫蓮花白，是捲心菜的別稱。很對人都包菜都喜歡手撕煸炒，還有很多人直接涼拌食用，難道包菜就只有這幾種吃法嗎？並不是，在農村，尤其是入冬前，都喜歡 用包菜醃製泡菜或者鹹菜，為過冬而做準備，那還有其他醃製包菜的做法嗎？當然，西安唯典小吃培訓中心小編還收藏了這兩種醃製方法，想學習就跟著小編的步驟動起來！

做法一

1、醃製包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿蔔，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最後還要準備適量的小米椒。

2、把準備好的新鮮包菜和胡蘿蔔，全部用清水洗淨，控幹表面的水分以後，把胡蘿蔔切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把準備好的紅辣椒洗淨以後也切成小塊兒。

3、小米椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小米椒全部放到包菜中以後再加入白醋，調勻以後放到陰涼通風的環境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，醃製1到2小時。醃好以後取出，把醃出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油，就是又酸又甜的生醃包菜。

做法二

1、想醃出又酸又甜的好吃包菜，可以在醃製的時候準備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以後煮開，再煮十分鐘左右，關火以後讓它自然降溫。

2、把新鮮包菜洗淨以後撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮以後，把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調勻，然後直接，放入到醃菜的罈子中，再加入煮好的料汁，密封以後放在溫暖的環境中發酵十幾天以後裡面的包菜就能發酵完成，取出以後裝盤就能食用，它的味道酸中帶甜特別好吃。

要說醃製包菜最美味的，估計就在實踐中積累經驗所得，包菜營養價值豐富，可生吃，也可炒制，更可以醃製！