排骨湯的排骨不需要煎。

燉排骨湯之前要先煮一遍排骨，然後把水倒了，換水煮就行了，不用抄。

用料：

幹山楂片 豬大排骨 蔥段 薑片

白胡椒粉 八角 鹽 香菜

清燉大排骨湯做法：

1、首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘，這步驟主要是要泡出血水。

2、第一遍煮排骨，排骨要涼水下鍋，煮沸後把排骨撈出來，這鍋水要倒掉。

3、在接一鍋清水，冷水放入少量白胡椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4片幹山楂片。

4、在煮的過程中湯表層還是會有浮沫，用湯勺輕輕舀去即可。在煮的過程中不要放鹽，鹽也不要直接放入鍋中，喝的時候把湯舀出碗在放鹽和香菜即可。

5、這是煮了一個小時的湯，可以喝，但是是清湯。如果想喝那種白白的排骨湯就請繼續煮。

6、這是煮了大約兩個小時的湯，蔥段在表面幾乎看不到了，此時的湯是濃濃白白的。舀到碗裡放鹽即可喝了。

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。