主料蛤喇肉100g黃瓜150g

　　輔料鹽適量蒜適量味極鮮適量醋適量油適量

　　1蛤喇肉剝好，黃瓜切片備用

　　2搗好蒜泥，用味極鮮和醋調勻

　　3將蒜泥澆在黃瓜上

　　4加入適量鹽攪拌均勻即可

　　

下面我來說幾種又家常又有創新的蛤蜊乾的做法。

第一道：椒鹽蛤蜊。

這是道我在飯店常做的一道小菜，做法簡單毛利高，而起非常的簡便快捷。做法也很簡單，家裡完全可以製作。

蛤蜊幹泡發洗淨待用（泡的時候加點料酒）。花生米泡後撕去紅皮，蔥薑蒜切末，紅尖椒切丁待用。

蛤蜊幹完全泡發後，撈出趁著還溼直接拍上幹澱粉待用。

鍋內下冷油，先小火將花生米炸熟撈出待用。再倒入蛤蜊幹炸到金黃撈出。加熱油溫，7成熱時再放入復炸5秒撈出控油。

鍋內留底油，炒香蔥薑蒜和紅尖椒丁，放入蛤蜊乾和花生米，加椒鹽，雞精調味即可。

第二道：蛤蜊凍豆腐湯。

此菜不要選擇老豆腐，而是選擇老嫩適中的南豆腐，即石膏豆腐凍成凍豆腐，再化凍切成小方塊即可。

蛤蜊幹泡發後洗淨待用。黑木耳洗淨待用，黃豆芽洗淨待用，蔥薑絲少許，胡椒粉，料酒少許。

取一個砂鍋，放入豬油燒化，先放入蔥薑絲翻炒出香味，再放入豆芽，木耳，蛤蜊翻炒1分鐘後加入清水燒開，加鹽，胡椒粉，料酒調味，放入凍豆腐燒開。

小火燜15分鐘，最後調一下味即可。

第三道：海鮮鹹飯。大米洗淨，浸泡1小時待用。一定要浸泡，只有讓米吃飽水分，才能做的時候不爛也不夾生。青菜切碎，新鮮玉米剝一點下來，仙香菇切丁，胡蘿蔔切丁，蔥姜切末。蛤蜊幹泡發洗淨待用。鍋內放比平時炒菜多一點豬油，加入蔥薑末炒香，放入泡發的蛤蜊幹翻炒，加料酒少許。再加入玉米，香菇丁，胡蘿蔔丁翻炒，加鹽調味。鹽味要比你平時炒菜鹹一點。米放入電飯鍋，只加入平時燜米飯一半還少一點的水。再放入炒好的配菜。按下按鍵開始燜飯。跳熟後，將飯和配菜攪拌均勻，如果淡的狠了稍微加點鹽。再次按下煮飯鍵，再跳起後，加少許蔥花攪拌均勻即可。第四道：蛤蜊滷肉醬。

蛤蜊幹泡發洗淨待用。五花肉切1釐米見方的肉丁，切的時候有意識的將肥瘦分開。

紅蔥頭切碎，薑切片。冰糖，生抽，老抽，五香粉適量。

鍋內下油燒熱，放入肥肉丁先炒到吐油，放入其他肉丁繼續翻炒變白後倒入紅蔥頭碎和薑片翻炒，再倒入蛤蜊翻炒，倒入料酒。

倒入生抽，老抽，五香粉，冰糖翻炒均勻後，加入沒過肉丁的清水，燒開撇去浮沫。

改小火燉1小時，燉到湯汁粘稠，香氣撲鼻即可。

次醬用來拌飯，拌麵，捲餅均可。

幹哈喇肉有很多做法，推薦給您兩種簡單做法:一、爆炒哈喇肉:

1、幹哈喇肉用水沖洗，浸泡兩小時泡軟去沙袋，洋蔥切丁、青椒切小段、乾紅辣椒、蒜瓣拍碎備用；

2、油溫7成熱蔥薑蒜爆鍋，加胡椒粒，乾紅辣椒炒出味，倒入泡軟哈喇肉，翻炒，炒至變色後倒入洋蔥，青椒蒜瓣繼續翻炒；

3、最後加入食鹽，醬油，少許蠔油提鮮味！翻炒均勻即可出鍋！

二、哈喇粥:

關於蛤蜊肉乾的做法，在這裡說一下我自己日常中的吃法。我是一個特別喜歡吃海鮮的人，當然蛤蜊也不在話下，特別喜歡吃。但是平時炒菜我都喜歡去海鮮市場買活的蛤蜊回來做。提到曬乾蛤蜊肉的話，我一般是用來做湯吃。

蛤蜊肉乾在做之前最主要的步驟就是清洗泡發，這一步非常關鍵，泡的恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃，如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發的時候要注意一下，軟度夠了就可以了。

接下來給大家介紹幾道蛤蜊肉乾湯的做法：

一、蛤蜊冬瓜湯

準備食材：

蛤蜊幹，冬瓜，花椒，八角，蔥，姜，鹽，雞精，油

做法步驟：

1.蛤蜊幹放入涼水中浸泡，直到泡軟為止，泡好清洗乾淨備用。

2.冬瓜切塊備用，蔥，姜切絲備用。

3.鍋中放入少許油，加入花椒，八角炒半分鐘，加入蔥絲，薑絲爆香。

4.放入冬瓜煸炒幾下，倒入清水，放入蛤蜊幹。

5.煮15分鐘，加入少許鹽，雞精即可出鍋。

二、蛤蜊雞蛋羹

準備食材：

蛤蜊幹，雞蛋，小蔥，鹽，香油

做法步驟：

1.蛤蜊幹泡發清洗乾淨備用。

2.雞蛋打成蛋液，加入涼開水攪拌均勻備用。小蔥綠葉切絲備用。

3.蛤蜊幹放入大的瓷碗中，將蛋液澆在上面。

4.放鍋中蒸10分鐘取出。

5.倒入幾滴香油，撒上蔥花即可食用。

三、蛤蜊豆腐湯

準備食材：

蛤蜊幹，內酯豆腐，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，油，小蔥

做法步驟：

1.蛤蜊幹放入清水泡發，清洗乾淨備用。

2.內脂豆腐切成小方塊備用。小蔥葉切絲備用。

3.炒鍋放入適量油，加熱至4成熟，放入內脂豆腐煸炒半分鐘。

4.加入蛤蜊幹，少許料酒煸炒半分鐘，倒入清水。

5.煮10分鐘，加入少許鹽，胡椒粉，雞精，撒入一小撮蔥花即可出鍋。

小提示：

蛤蜊肉乾的清洗非常講究，在泡發之前先用清水沖洗一遍，洗掉表面的灰塵和汙垢，待泡發後再把泥袋摘掉，然後再清洗乾淨才可以用，否則在煮湯的時候會牙磣，破壞湯汁的乾淨和鮮美。

主料:哈喇肉適量，菠菜適量，哈喇肉浸泡一個小時以上備用

配料:香油，鹽，雞精，糖，辣椒油，鮮醬油

做法:浸泡好的哈喇肉洗好放鍋裡煮熟，菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油，鮮醬油，鹽，一點點糖，雞精，辣椒紅油，拌好即可食用。大家可以試試。

蛤蜊肉乾味道鮮美，可以做蒜薹爆炒蛤蜊肉乾、芹菜爆炒蛤蜊肉感、雞蛋炒蛤蜊肉感等多種做法。根據自己的口味選擇不同的烹飪方法