做pizza使用的cheese主要為Mozzarella（中文名一般使用馬蘇裡拉）。Mozzarella原產於義大利，現在市場上可以買到很多品牌和產地的Mozzarella，主要有義大利、丹麥、法國、澳洲等主要奶製品產地的產品，效果基本上是差不多的。

我想你說的sausage應該是指sause，即調味醬。超市可以買到進口的pizza調味醬，你也可以按照自己的口味自制調味醬。核心原料有：番茄醬，牛至葉（Oregano，亦稱奧里根奴葉）。你可以根據自己的口味加入洋蔥、大蒜、青椒等，以及其它自己喜歡的調味品，如：黑胡椒、百里香、迷迭香、羅勒等等。

把這些材料切成細碎的小丁，放入鍋中以橄欖油煸炒，炒出香味之後放入番茄醬，煮開一會即可。需要注意的是，即使你只用番茄醬和Oregano，也必須煮制，因為Oregano必須經過烹煮才能更好的出味。

至於真正的sausage，其實並沒有一定之規。

Pizza本就是一種十分率性的食品，你完全可以隨意加入你想吃的東西，甚至連Chesse也可以嘗試換用Red Ball之類經過調味的乾酪。不過在加入各種sausage的時候也要注意口味搭配，以及和輔料的味道平衡，這樣才能烤出好吃的pizza。推薦最常見的肉類主料：煙肉（Bacon，培根）、無澱粉火腿。

有興趣的話亦可自制五香牛肉粒或豬肉粒，方法是用五香醃料醃製經過錘打的鮮肉，然後炒至半熟備用。

總之，核心的食材就是Mozzarella、Oregano和番茄醬。其它的一切看你心情而定。祝你好胃口！。