幹食用酵母(Dried food yeast)

幹食用酵母的生產工藝比較簡單，直接將洗淨的酵母乳質壁分離後進行滾筒乾燥，得到的產品即為幹食用酵母。該產品有30%的可溶物質，含有豐富的VB，蛋白質和膳食纖維，微量元素等。可應用於健康食品，粉末調味品等產品。

◆幹自溶酵母(Dried autolysed yeast)

幹自溶酵母是酵母質壁分離後先經過部分自溶，然後進行滾筒乾燥後得到的產品。該產品有50%的可溶物質，含有豐富全面的營養和風味。可用於薄脆餅乾，肉製品等提高產品的口感和風味。

◆酵母抽提物(Yeast extract)

酵母抽提物是酵母透過質壁分離後利用自身水解酶系完全自溶後，去除細胞壁和不溶性分子後的產品。生產過程中嚴格控制酵母自身蛋白質的水解程度來滿足不同的應用需要；最後將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產品，油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產品以適合不同的應用需要。

◆風味化酵母抽提物

利用美拉德反應生產具有各種風味濃郁的香料，如雞肉風味、牛肉風味、蔬菜風味、海鮮風味等等，大大豐富了酵母抽提物的應用範圍

1、取蘋果酵母液35克，稱取中筋麵粉一兩.2、將麵粉和酵母液攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。3.打上保鮮膜，放在26度左右的環境下發酵，麵糰膨脹為原來的2倍大時表示成功了，這樣就可以做天然酵母了。剛做好的酵種可以馬上使用了。