1.魚頭的肉比較滑嫩

2.魚頭煮湯很好喝

魚頭豆腐湯

1.豆腐切小塊，魚頭從中間剖開分兩半

2.魚頭下鍋煎至兩面金黃

3.起鍋燒水，水沸後下入豆腐煮開

4.下入魚頭煮熟後調入鹽，油，雞精，胡椒粉

5.盛起加入香菜沫和蔥花即可

黑豆魚頭湯

魚頭剖開兩半

魚頭下少許的白酒，薑片，鹽醃製一下

1.黑豆和水一起煮沸，加入少許的豬大骨

2.煮到黑豆開了後，加入魚頭

3.煮10—15分鐘後調入調料即可

我覺得應該是胖頭魚頭頭大，可以烹飪的方法很多，可以用來做剁椒魚頭，鐵鍋燉魚頭，紅燒魚頭，魚頭豆腐湯和魚頭蘿蔔湯等等，不論是老人還是小孩，還是成年人，都可以做出一道令他們滿意的魚頭菜品。

而胖頭魚的魚身和魚尾因為魚刺很多，這就限制了食用它的人群，比如嬰兒和老人，他就因為刺多就不怎麼喜歡能吃它，再加上烹飪魚身的方法不如魚頭多

胖頭魚是中國重要的淡水經濟魚類，號稱淡水養殖業中的四大金剛之一。我們臨沂地區一般稱為花蓮。

花蓮作為百姓餐桌上常見的食材，由於它的身體特性，肉集中在頭部區域，所以花蓮的魚頭是人們經常吃的部位，一條花蓮從中間切開的話，一般尾部就剩很少的肉了，花蓮的魚頭有許多種做法，每一種做法都堪稱美味的經典。比如魚頭豆腐湯，紅燒花蓮魚頭，或者剁椒蒸魚頭等都是比較有名的菜系。

今天藉此機會給大家介紹一道全華人民基本都愛吃的菜，剁椒蒸魚頭。看完這個你就知道為什麼人們喜歡吃魚頭了。具體步驟如下

一，[食材準備]

1️⃣蒸魚頭要選用活魚的頭，魚頭從魚鰓下五釐米剁掉就可以，魚頭剁下後從魚下顎劈成兩半，用清水洗乾淨，控幹水分，然後用黃酒抹一遍魚頭，醃製十分鐘。注意這裡最好不要放鹽醃，我認為提前放鹽，魚肉會變老。

2️⃣醃製魚頭的空隙，準備剁椒醬，剁椒可以買成品，也可以自己做。我認為成品的非常方便，如果條件允許，可以選擇青紅剁椒各一份，剁椒的量以鋪滿兩片魚頭為準。另外也可以放一些蒜蓉辣醬提味。

3️⃣需要準備的調配料有蒜末，切成段的紅辣椒，大蔥切絲，甜椒切細絲。額外準備幾片生薑和大蔥，墊在魚頭底下上鍋蒸的時候用。

二、[製作步驟]

1️⃣撕開的魚頭，正面鋪在盤子裡，魚頭下面鋪一層蔥姜，剁椒醬均勻的鋪在魚頭上面，我這個放了一點蒜蓉辣醬，提味道。大家可以根據個人口味選擇。我用的是成品剁椒。

2️⃣蒸鍋中放入足夠的水，大火燒開上汽後再放入魚，之所以水開後放魚，是因為這樣可以讓魚進入高溫環境後，魚表面會收縮，保證魚肉的鮮嫩度。入蒸鍋後大火蒸20分鐘左右。

3️⃣蒸好的魚取出後，把盤中魚頭析出水倒掉，這個水非常腥，一定要倒掉。把墊底的蔥姜也挑出不要。把準備好的蒜末，紅辣椒，甜椒絲和蔥絲鋪在魚頭上面，淋入蒸魚豉油適量，燒一勺子花生油至冒煙，均勻潑到魚頭上就大功告成了。

這應該是比較簡單的吧，如果有疑問，可以自己去實際吃吃看，比較一下。

主要是胖頭魚的魚頭，肉質很好吃。但他的魚肉刺多，口感也不好。

首先魚頭比魚肉營養價值更好些，有許多人會覺得魚頭更好吃些，又有人認為吃魚頭可以補大腦和眼睛。

尤其吃魚腦，很多家長為了讓孩子更聰明，三天兩頭吃魚頭。確實，魚頭含有比其它任何食物豐富的多的不飽和脂肪酸，對大腦的發育極為重要。所以不管老人還是小孩，多吃魚頭健腦有益處。這自然魚身比魚頭貴

一條大點的胖頭魚，它的一個魚頭基本上佔據了一條魚一半的重量！

魚頭裡面的魚雲很好吃，肥美滑嫩，沒有小骨頭，許多名菜都是用魚頭做成的。吃魚頭的人比魚身子的人多，所以價錢自然就高起來

個人認為，因為胖頭魚的魚肉相對於草魚來說嫩一些，魚頭更加鮮美，魚頭骨頭大，老人小孩都適合吃，而且魚頭的做法也比較多，燉湯，剁椒魚頭，紅燒魚頭，砂鍋魚頭煲

胖頭魚有多種叫法，四川人叫花鰱，湖南人叫雄魚。這種魚魚頭大身子小，魚頭最適合蒸，所以造就了湖南享譽全國的一道名菜——剁交魚頭，魚頭肉質細嫩營養，湖南有一說法：細伢子（小孩）吃了魚頭聰明，很受大家歡迎！而湖南師傅又把剩下的魚肉做成椒香魚片，魚尾燻幹做成香辣魚尾，沒有一點浪費，本人從事湘菜三十年，如果大家有需要，以後有機會再詳解

大家好，對於題目中說到為什麼很多人喜歡吃胖頭魚，而且魚頭比魚身貴？這問題涉及到各個地方飲食習慣和選擇魚的種類有很大關係，不是什麼魚頭都很好吃，我這裡的大頭魚(有些地方叫雄鰱魚)說起，大頭魚顧名思義魚頭很大多肉，肉質新鮮細膩順滑，營養價值高含有豐富的蛋白質，具有健腦明目等功效，胖頭魚製作方法雖說簡單，但用心操作起來非同一般，追求飲食精細和有營養價值的菜式，是我們共同理念，據於這些觀點很多人喜歡吃胖頭魚，造成魚頭比魚身貴的原因在此找到答案。

現說本人喜歡做魚頭的菜式給大家：

一，紅燒魚頭——原料胖頭魚1只(最少2斤以上)，青辣椒1只，芹菜，生薑，料酒1小勺，澱粉1小勺，花生油，精鹽。

二，胖頭魚洗乾淨去魚鰓撈出瀝乾水分，青辣椒切絲，芹菜切段，生薑切片待用，將胖頭魚加料酒，澱粉，生薑片(可去魚腥味)，精鹽一齊醃製入味裝入盤中。

三，熱鍋倒油小火慢煎胖頭魚至金黃色時立刻停火出鍋倒入瓦煲下層。

四，另一鍋將青辣椒和芹菜煸炒至半生不熟時撈出一齊放入胖頭魚瓦煲上面，加少量清水中火燉二十分鐘左右，即成一堡紅燒胖頭魚。

五，冬瓜豆腐魚頭湯——胖頭魚兩斤，冬瓜豆腐各半斤，生薑，澱粉，料酒，蔥花，花生油，精鹽。

六，將胖頭魚，料酒，生薑，澱粉，精鹽一齊醃製入味之後裝盤。熱鍋倒油小火慢煎胖頭魚成微黃色撈出倒入瓦煲中。

七，胖頭魚瓦煲中加入冬瓜豆腐和清水，中火煲二十分鐘至冬瓜豆腐魚頭湯成白色時停火，再加上蔥花即成一煲營養豐富的冬瓜豆腐魚頭湯。

以上是兩款胖頭魚的製作方式，希望大家喜歡，如有其他不同方法一齊探討。