這要看你個人的要求、習慣以及風格面目來決定。但是總體來說宣紙分為生宣、熟宣兩種。

一、生宣

生宣是沒有加上明礬的，滲水性比較強，因此很容易吸墨。由於這個特性，一般而言在書寫用途方面：

適合繪製寫意山水畫或者說寫意花鳥畫，因為生宣滲水性比較強，這就要求繪畫的速度要快，下筆要粗線條。對於工筆畫這種細線條慢下筆的風格來說太容易茵溼了。

在書法上，行書草書等書寫速度要求較快的書體比較適合用生宣書寫，楷書、篆書隸書等書體。，書寫速度較慢。不適合用生宣書寫。

二、熟宣

熟宣紙就是把生宣加上明礬，然後形成一個不容易滲水的保護層。因此，相對於生宣，熟宣的滲水性更差。因此在書畫用途上：

適合繪製工筆山水畫、工筆花鳥畫，在書法上適合寫楷書、篆書隸書等手寫較慢的書體。

三、中間選擇

但是隨著社會進步，科技發展，宣紙製造工藝也在不斷加強，越來越多新品種開始出現。比如半生半熟的宣紙以及七生三熟的宣紙出現，這些宣紙的種類為我們書畫創作提供了中間選項，這樣一來，不管是繪製和書寫那種風格的繪畫作品還是書法作品，都能拿來使用。

但是我還是建議選用最適合自己的書寫宣紙最好，中間選項只是權宜之計。如果能用生宣紙繪製工筆畫的就不要用半生半熟的。

這個問題很大，如果要答細，那就是《中國畫材料學》這是一門學科。我試著用簡單的描述看是否能表達清楚。

1.山水畫和花鳥畫有寫意與工筆之分，寫意創作通常用生宣，工筆創作用熟宣、也有用生宣或則半生宣刷礬自己加工。書法創作一般用生宣，也有用絹或則夾宣。這些都是常見的行業規律。

宣紙主要作為書法和中國畫的專用紙，主要是宣紙具有經久不脆，易於儲存，不會褪色等特點，是文房四寶之一。

宣紙在分類上主要分為：生宣紙、熟宣紙、還有半熟宣紙。

生宣紙吸水性好，而且手摸起來手感更柔軟，也比較厚實，主要生宣是用棉料或淨皮製作。熟宣紙在表面有塗一層保護膜一樣的叫明礬，導致紙質比較脆，而且薄。

在區分上可以使用一滴墨汁滴在宣紙上即可分辨出哪個是生宣哪個是熟宣紙，墨汁立即散開的就為生宣，凝聚一起沒有任何變化的就是熟宣，墨汁若會散開，但是速度很慢的就是半熟宣紙。熟宣紙用於工筆畫比較多。

介於以上表述，山水畫，花鳥畫，書法創作都可以使用生宣紙，才能達到墨韻變化，能有行雲如水的藝術效果。

我們福建連城姑田在明代嘉靖年間就有開始製作生產宣紙，如今在很多博物館修復古書畫制定使用姑田宣紙。目前也已經是國家非物質文化遺產，已經得到傳承和保護。

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宣紙一般分生宣，熟宣兩大類，生宣有滲水性，熟宣是由生宣經刷制膠礬水，不湮不滲，生宣適畫寫意畫，熟宣一般用於畫工筆畫，另有以生宣刷制豆漿水等方法減輕其滲水性，俗稱半生半熟宣，適宜半工半寫畫法或小寫意畫法，畫畫，可根據自己畫什麼畫而選適合的紙，也可根據自己有什麼紙而根據紙的特性畫什麼畫，畫寫意畫一般是用生宣，但有人用熟宣畫出別有韻味的寫意畫，也有人用生宣畫工筆畫，畫出熟宣畫不出的感覺。齊白石大寫意畫，用生宣紙，徐悲鴻畫寫意畫，當時因不易購到宣紙，徐常用高麗紙畫畫，傅抱石，當年在抗戰大後方，不易買到宣紙，常用易買到的貴州皮紙畫畫，吳湖帆山水，這畫看樣子應是以半生熟宣紙畫的，自己製作很容易，刷上豆漿水即可，現市場有加工好的半生熟宣，

於非闇工筆畫，熟宣紙繪製，陳之佛工筆畫，熟宣繪製，吳湖帆，以熟宣紙畫寫意畫，與生宣比，別有一種韻味，吳湖帆，熟宣紙上畫寫意竹，他自己很滿意的一幅畫，曹明冉喜生宣紙畫工筆畫，形成獨特風格。

一宣紙分為幾種型別。現在的寫意山水畫，花鳥畫一般會選用生宣，書法可以用生宣，也可以用半生熟的宣紙，工筆的山水和花鳥畫可以選用熟宣。宣紙因為這個洇墨的程度，可以分為生宣半生宣和熟宣，生宣的吸水性和沁墨性都非常強，容易產生豐富的墨韻變化，在潑墨法和積墨法上面都可以收的住墨，發的出水去，形成一個走水留墨的藝術效果，近現代用生宣用的最好的算黃賓虹了，黃賓虹在用墨和宣紙的選擇上面都非常講究它所用的宣紙基本上是非常厚密的生宣。熟宣是因為在加工的時候，在紙張上面塗了明礬，在塗過明礬過後的生宣上面，宣紙變得更加緊密，它的孔隙被堵塞，故而吸水性比較弱了，在使用的時候，他的墨和色不會洇開，因為這個特性，在畫工筆的時候是非常好用的，半生熟的宣紙，是鑑於生宣與熟宣之間的一種宣紙，它的洇韻效果相對適中，非常適合書法類的創作。

二宣紙有它特殊的性。宣紙是用檀樹的樹皮和少量的稻草為原料，經過精細的加工而形成的一種書畫用紙，這種宣紙大多是出現在安徽涇縣古稱宣州，因此得名為宣紙，當然在全國各地也會有當地的宣紙類別的產生，比方說四川夾江的夾宣，它的主要材料是使用了毛竹為原材料加稻草而加工形成的一種宣紙，這種宣紙也相對比較適合繪畫。在唐宋時代話多是畫在絹上的畫，後來才出現了大量的用紙作畫，這種絹是一種是絲織品，因為它的價格較宣紙來說更為昂貴，在宣紙產生以後，慢慢的被宣紙所地代替了。

三繪畫關鍵看你的個人風格。很多名家大家在成為書畫家和書法家以後，都會有了自己的固定用紙的習慣，他們會去找相應的生產廠家，根據自己的偏愛喜好來製作自己的宣紙，這樣會更加有效的發揮自己書法中的特長，工欲善其事，必先利其器，就是這個道理，他們會根據自己擅長的畫種，制定自己所用宣紙的成分，比方說張大千，他一生中畫過非常多的畫，除了用絹以外，大量的只是用了他們家鄉所生產的夾江的宣紙，夾江宣紙也因為張大千的使用而聞名天下。簡單的講，生宣是很容易讓水墨進行分離，也就是產生洇的效果 ，熟宣是不容易產生洇的效果，因為它質地緊密，水和墨不容易產生分離，半生熟的宣紙是鑑於生宣與熟宣之間的，會有水洇的效果，但是不會想生宣那麼淋漓，畫什麼畫可以根據自己的題材來選擇相應的宣紙。

藝無定法，一般而言，宣紙有生丶熟丶半生熟之分。實際生宣也能畫工筆，熟宣也能畫寫意，書法亦然。就中國書畫而言，關鍵在於用水，水的熟練掌握，什麼紙都可以的。附上一個生夾宣山水繪畫過程。