因為平時很少購買外面的成品酒，一般花果酒都選擇了自己釀製。像青梅酒、楊梅酒一樣，桂花酒也可以自己釀製，選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成。色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口。現在正是金桂飄香的時節，你也可以自己動手試一試，自釀別有一番風味。

桂花酒

材料：

金桂30克

幹桂圓12顆

枸杞20顆

冰糖60克

九江三蒸500克（也可以選擇度數更低的九江雙蒸）

製作方法：

1、將桂花用篩子輕輕的篩動，去掉雜質和梗，用廚房紙巾擦拭。桂花易腐，不要用水沖洗。

2、泡酒的容器用開水煮過後，風乾。

3、將桂花、幹桂圓、枸杞放入容器中，再加入冰糖，最後倒入九江三蒸。

4、封口放入陰涼不見光的位置，30天以上，開壇，風味佳。

桂花酒可以直接飲用也可以配置冰塊或蘇打調製飲用，香氣濃郁，口感清淡，甜爽很適合女孩子。

如果和我一樣家裡有已經釀好的青梅酒，也可以用青梅酒釀製，桂花的香，青梅的酸，二次發酵讓酒體變得更加濃郁、醇厚。

桂花青梅酒

材料：

金桂30克

冰糖30克

青梅酒500克

製作方法：

1、將桂花用篩子輕輕的篩動，去掉雜質和梗，用廚房紙巾擦拭。桂花易腐，不要用水沖洗。

2、泡酒的容器用開水煮過後，風乾。

3、將桂花、冰糖放入容器中，最後倒入釀好的青梅酒。

4、封口放入陰涼不見光的位置，30天以上，開壇，風味佳。

桂花青梅酒配置冰塊或蘇打調製飲更佳合適，香氣宜人、口感具有桂花的香甜和青梅的酸爽，層次感明顯又和諧。

第二個問題，哪裡的米酒好喝？不知是指蒸餾過的米酒還是直接發酵好的酒釀，米酒的話推介九江雙蒸和九江三蒸，二者口味清淡很合適做花果酒的基酒。還有上過舌尖上中國的石灣玉冰燒，獨有的肥肉釀製法，豉香濃郁。

北方桂樹少，多在江南，所以江南一帶出產桂花酒，而且南方很多地方有中秋賞月飲桂花酒的風俗習慣。

比較好喝的桂花酒有江蘇常熟的王四桂花酒、浙江紹興桂花酒、廣西桂林桂花酒、四川瀘州桂花酒和綿陽桂花酒……

一代詞女李清照專為桂花填了一首詞：《鷓鴣天》 暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留。 何須淺碧深紅色，自是花中第一流。 　梅定妒，菊應羞，畫欄開處冠中秋。 騷人可煞無情思，何事當年不見收。 農曆八月，桂花飄香。選含苞待放的花朵，醅釀成酒，入壇密封三年，便成佳釀。毛澤東主席在《蝶戀花》一詞中有一句名句：“吳剛捧出桂花酒”，描述的就是中秋賞月飲桂花酒的習俗。

與桂花酒一樣，米酒也多見於南方。

比較好喝的米酒有花吟清釀米酒、西塘老酒、桂林三花酒、塔牌米酒、生龍米酒、白蒲黃酒、米婆婆米酒、神霖米酒……

米酒與白酒、黃酒並稱為中國三大古老酒種。如果說歐洲是現代葡萄酒的故鄉，那麼中國則是米酒的故鄉。米酒，滿溢芬香，清甜滋潤，酒精低度不醉人，吟詩作對賞花望月，別有江南雅韻。

即墨老酒則是我們山東這裡的地方口味酒，是不多見的北方黃酒，不同於南方，即墨老酒是用黍米即大黃米釀造的，大黃米粒大、光圓，是釀造黃酒的上乘原料，用此做原料釀造出的即墨老酒被稱為“營養之王”。物華天寶的地理方物造就了一代又一代響噹噹的山東大漢，即墨老酒就是這樣的地理方物之一。

只喝過桃花酒和青梅酒，桂林的青梅酒很不錯，打算再買幾壇。桂花酒沒喝過，想試著自己釀。本圖是我喝青梅酒時感覺口感不錯拍的

桂花酒，湖北，桂林，重慶比較有代表性，色呈琥珀，香醇、濃厚，帶有桂花香味，綿甜。

我們江西萍鄉有本地的穀子酒，紅薯酒，穀子酒一般50度左右，新酒比較辛辣，要留上1-2年喝味道就柔順了，我們本地人用穀子酒泡藥酒，紅薯酒就比較淡，一般是20度左右，入口非常好，還有紅薯味，後勁足，不管什麼酒，大家都請不要貪杯。

江蘇的蘇南地區（比如常州、無錫、宜興、鎮江等），都有自家釀米酒的習慣，可能氣候、環境的因素，這裡的米酒，特別好喝，有淡淡的甜味，入喉醇厚，清香異常，無任何異味好雜質感。

另外，江西也有地方釀造米酒，比如九江等地，米酒也特別讓人影響深刻，酒味和米的香味融合的恰到好處，喝一口就讓味蕾有驚醒的感覺，至於加入桂花，融入桂花的濃厚香味，在中秋過後有很多人家喜歡製作，作為季節的饋贈，桂花有非常多的妙用，桂花糕點也有各式各樣。

而進行商業化的米酒，也有多地方在做，但是，個人感覺，商業化的米酒非常獨特的很少，比起家人精心釀造製作的米酒，商業化批次生產的米酒，無論在口感、味覺等方面，都不是那麼讓人喜歡。

廣西，重慶，浙江，江蘇，這幾個地方都盛產桂花酒，也是比較知名品牌的聚集地，釀造歷史悠久，現有桂林牌和吳剛牌和匯桂液三種。

桂花米酒的功效與作用

　　桂花米酒具有甜香醇厚，開胃提神，健脾補虛的功效，特別適合女性朋友飲用，也被稱之為一款長壽飲品，因為桂花常被入藥，桂花本身也具有養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰的功效。

據釀酒的人說桂花米酒是當地一大特色，而且炎熱的夏天，還可以用桂花米酒調製出一種口感獨特的飲料!!

桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及製作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥!

而這個季節的南京已經是滿城桂花飄香，道路，小區，隨處可見桂花樹，南京和桂花有關的最出名的當屬桂花鴨和桂花糕了！！

從地域上來說，桂花酒和米酒當以江浙廣西福建這些地方的最好喝，前提是必須是傳統釀造工藝的桂花酒和米酒，而不是用酒精色素香精勾兌的。我買過江浙某大品牌的勾兌桂花酒，喝了頭疼。也買過福建客家手工米酒，則喝起來口感不錯，關鍵是不上頭。