材料
主料：五花肉500g、小麥麵粉300g；
輔料：鹽適量、大蔥1根、姜1大塊、老滷汁1碗、香葉2片、丁香4顆、八角2個、花椒15粒、桂皮1段、草果1枚、陳皮2片、醬油2湯匙、老抽1湯匙、冰糖適量、料酒2湯匙、酵母3g、食用鹼面2g
老潼關肉夾饃
1
準備豬肉，將豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉裡的血水。
2
準備蔥姜，姜蔥切段、薑切片。
3
準備料包，香葉2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陳皮2片、草果1枚、丁香4顆。
4
豬肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
5
鍋內再次倒入清水放入焯好的豬肉，大火燒開，放入調料包加1碗老湯改小火慢燉2小時。
6
煮好的肉肉超級噴香、酥軟。
7
燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎
8
將煮肉時上面的油收集起來備用。
9
準備麵粉。
10
將麵粉放入盆中，放入乾酵母、食用鹼，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑麵糰，將麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以蓋。
11
將發好的麵糰揉勻，分成同樣大小的劑子。
12
取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條。
13
將收集來的煮肉的油均勻的塗抹在面片上。
14
將塗抹好油的面片從頂端捲起。
15
面片捲到最後留50公分，將面片用手指劃成細條。
16
將最後劃成細條的面片捲起來。
17
用手邊卷邊將卷好的面分成等份的劑子。（一定用手，不要用刀切）
18
從中間將卷好的卷分成兩個劑子。
19
然後將分好的劑子豎放在案板上，用手按扁用擀麵杖擀成一個小圓餅。
20
平底鍋鍋燒刷少許油，將擀好的小圓餅放入鍋中。
21
小火將一面烙上色後再翻面還是小火烙上色，這樣餅就烙好了。
22
用刀將饃從中間切開，不要切斷。
23
將切好的肉夾入烙好的餅裡，香噴噴的肉夾饃就好
材料
主料：五花肉500g、小麥麵粉300g；
輔料：鹽適量、大蔥1根、姜1大塊、老滷汁1碗、香葉2片、丁香4顆、八角2個、花椒15粒、桂皮1段、草果1枚、陳皮2片、醬油2湯匙、老抽1湯匙、冰糖適量、料酒2湯匙、酵母3g、食用鹼面2g
老潼關肉夾饃
1
準備豬肉，將豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉裡的血水。
2
準備蔥姜，姜蔥切段、薑切片。
3
準備料包，香葉2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陳皮2片、草果1枚、丁香4顆。
4
豬肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
5
鍋內再次倒入清水放入焯好的豬肉，大火燒開，放入調料包加1碗老湯改小火慢燉2小時。
6
煮好的肉肉超級噴香、酥軟。
7
燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎
8
將煮肉時上面的油收集起來備用。
9
準備麵粉。
10
將麵粉放入盆中，放入乾酵母、食用鹼，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑麵糰，將麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以蓋。
11
將發好的麵糰揉勻，分成同樣大小的劑子。
12
取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條。
13
將收集來的煮肉的油均勻的塗抹在面片上。
14
將塗抹好油的面片從頂端捲起。
15
面片捲到最後留50公分，將面片用手指劃成細條。
16
將最後劃成細條的面片捲起來。
17
用手邊卷邊將卷好的面分成等份的劑子。（一定用手，不要用刀切）
18
從中間將卷好的卷分成兩個劑子。
19
然後將分好的劑子豎放在案板上，用手按扁用擀麵杖擀成一個小圓餅。
20
平底鍋鍋燒刷少許油，將擀好的小圓餅放入鍋中。
21
小火將一面烙上色後再翻面還是小火烙上色，這樣餅就烙好了。
22
用刀將饃從中間切開，不要切斷。
23
將切好的肉夾入烙好的餅裡，香噴噴的肉夾饃就好