首先看一下你自己的成本，然後可以多瞭解一下同行的價位，兩者相結合，只要你的東西好吃，銷量不是問題，前期推廣的時候可以稍微便宜一點。最好跟外賣平臺一起搞活動，比如新顧客減多少，或者是滿減的。要不然前期太便宜了，之後不好加價

因為不太瞭解餐飲行業 所以我就以一個消費者的角度來分析一下。我比較贊同高價走活動

在同等的條件下，消費者的選擇就多了很多不確定性。如果價格走高，消費者會想為什麼，憑什麼差不多的東西他的做的就比較貴？在有活動的情況下，消費者會仔細的算一筆賬，到底在哪家吃便宜，如果剪掉活動的價格後，與別人家相差無幾，絕大多數消費者會選擇價高走活動的。

對於商家來說，同樣的商品不代表著只要競爭好就可以，要做到與別人不一樣，包括服務、口味等，最好的是自己可以做一些創新。

要想做就要先做好功課。看看附近別人的菜品,賣相,口味怎麼樣。有必要時可以實地考察,買來自己吃。也順便把菜品和定價用手機拍下來。做為你日後定價上下浮動的參考。招廚師來,也要進行菜品的親自品嚐。在衛生良好的基礎上,方可錄用。用點心思!您一定會做好。

高價走活動，一方面利潤可以大些。再有就是有活動比較有吸引力，你就是再低的價，也有人會認為你的菜價高，所以就不如價高些然後做活動，你不做活動平臺也會做活動的，你得把平臺做活動的利潤留出來，不然會賠錢的。還有一個好處就是價高容易調整，如果發現價高不行可以調低價格，很靈活的。

開店做外賣，首先必須先做好功課，瞭解附近的相關行情及工層人脈流動需求。

必須訂價在中上價位，實惠，口感好，份量足，樣式多元素。

有求必應，服務質量及品質極其重要。

廚師做萊透明化，讓客戶看到吃到放心。

你價位略高，剛開張顯得大氣上檔次，吃了有所值，何愁沒有回頭客？

誠邀

主做外賣的話一定要把價格抬上去，然後把滿減力度搞大一點，人都貪圖小便宜，他才不管原價多少，你假如讓他直接花50塊錢買一堆東西，還不如把價格抬高告訴他滿100減五十讓他來的痛快呢，他只知道一百多塊的東西他只花了50塊錢就拿下來，心裡感覺值

站在商家的角度看：

①以成本為中心進行外賣定價。大部分商家都是採用根據成本來確定食品為中心的，運用以成本為中心的訂價策略，如果低於這個價格，餐廳經濟效益會受損。

②以需求為中心的訂價策略，這是根據消費者對商品價值的認識程度和需求來決定價格的一種策略，但這種策略要透過市場調研，根據市場需求來決定

主做外賣的餐飲價格，主要受幾個方面影響：

1.你做什麼特色，有本地小吃，全國連鎖加盟，品牌店加盟，其他地方小吃，每種特色價格不一樣，這主要你能做什麼特色的小吃，然後再定價！

2.針對什麼階層的人員，你的店鋪設在什麼位置，決定了你的定價高低，畢竟外賣一般就是周邊環境人群在消費，比如城市中心，郊區，學校附近，商業中心，等環境因素！

3.你的城市級別決定你的價格，每個城市的消費水平是不一樣的，比如說：我們這是三線城市，外賣消費價格一般在15-30元區間，快遞費用一般3-6元／份，少了人家不送，多了人家不買。

問題所問：‘’做個餐飲小店，主做外賣，產品該如何定價？‘’

問題關鍵詞：‘’主做外賣‘’、‘’如何定價‘’。

如題主所述：外賣定價高低讓人糾結！定高了，沒銷量。定低了，沒利潤。

問題的本質就是：出品‘’售賣渠道‘’與‘’價格體系‘’如何統一？

我從餐飲經營角度闡明觀點。

如下：

⑴‘’經營策略‘’是‘’出品結構‘’的前提。

①何種經營策略？

成本領先：爆款出品（以出品售賣數量為核心，追求市場知名度）。

別具一格：差異出品（以放大競對差異為核心，追求美譽度）。

集中一點：集約出品（以自身優勢資源為核心，追求出品效率）。

⑵‘’出品結構‘’決定‘’價格體系‘’。

②何種出品結構？

規模（知名度）效益：出品以‘’爆款‘’為主推（追求薄利多銷）。

品牌（美譽度）效益：出品以‘’差異款‘’為主推（追求厚利少銷）。

⑶‘’價格體系‘’是‘’售賣渠道‘’的根基。

規模效益：（平價→大眾渠道）。

品牌效益：（溢價→小眾渠道）。

綜上所述：

（請務必對照上文步驟，用心研讀）

前提：餐飲小店，主打外賣！

⑴首先確定經營元素。

經營策略：成本領先。

出品結構：規模效益。

價格體系：薄利多銷。

渠道選擇：以實體店（出品空間）為依託，網路（平臺）傳播售賣。

⑵其次，細分出品結構，按時間、數量劃分售賣節點。

①限量售賣：出品結構（爆款出品）。

②限時售賣：出品結構（差異出品）。

（注：傳播在第一項，盈利點在第二項）

⑶最後，針對優質客層（第二項客層），實施增值服務。

①買贈（體驗劵／體驗品）。

②邀約（到店）。

第一步，開啟餓了麼和美團外賣客戶端。

第二步，我們定位在自己的店鋪位置。

這樣，就可以看到下方有一個人均價篩選區間，透過趨勢圖可以看到哪個價位區間最受人群喜愛，當你的產品在保證利潤的情況下，在這個價格區間之內，你的產品定價就是合理的。如果在這個價格區間之內，你的產品是虧損的，建議你重新審視一下自己的店鋪成本。

首先看一下你自己的成本，然後可以多瞭解一下同行的價位，兩者相結合，只要你的東西好吃，銷量不是問題，前期推廣的時候可以稍微便宜一點。最好跟外賣平臺一起搞活動，比如新顧客減多少，或者是滿減的。要不然前期太便宜了，之後不好加價

因為不太瞭解餐飲行業 所以我就以一個消費者的角度來分析一下。我比較贊同高價走活動

在同等的條件下，消費者的選擇就多了很多不確定性。如果價格走高，消費者會想為什麼，憑什麼差不多的東西他的做的就比較貴？在有活動的情況下，消費者會仔細的算一筆賬，到底在哪家吃便宜，如果剪掉活動的價格後，與別人家相差無幾，絕大多數消費者會選擇價高走活動的。

對於商家來說，同樣的商品不代表著只要競爭好就可以，要做到與別人不一樣，包括服務、口味等，最好的是自己可以做一些創新。

要想做就要先做好功課。看看附近別人的菜品,賣相,口味怎麼樣。有必要時可以實地考察,買來自己吃。也順便把菜品和定價用手機拍下來。做為你日後定價上下浮動的參考。招廚師來,也要進行菜品的親自品嚐。在衛生良好的基礎上,方可錄用。用點心思!您一定會做好。

高價走活動，一方面利潤可以大些。再有就是有活動比較有吸引力，你就是再低的價，也有人會認為你的菜價高，所以就不如價高些然後做活動，你不做活動平臺也會做活動的，你得把平臺做活動的利潤留出來，不然會賠錢的。還有一個好處就是價高容易調整，如果發現價高不行可以調低價格，很靈活的。

開店做外賣，首先必須先做好功課，瞭解附近的相關行情及工層人脈流動需求。

必須訂價在中上價位，實惠，口感好，份量足，樣式多元素。

有求必應，服務質量及品質極其重要。

廚師做萊透明化，讓客戶看到吃到放心。

你價位略高，剛開張顯得大氣上檔次，吃了有所值，何愁沒有回頭客？

誠邀

主做外賣的話一定要把價格抬上去，然後把滿減力度搞大一點，人都貪圖小便宜，他才不管原價多少，你假如讓他直接花50塊錢買一堆東西，還不如把價格抬高告訴他滿100減五十讓他來的痛快呢，他只知道一百多塊的東西他只花了50塊錢就拿下來，心裡感覺值

站在商家的角度看：

①以成本為中心進行外賣定價。大部分商家都是採用根據成本來確定食品為中心的，運用以成本為中心的訂價策略，如果低於這個價格，餐廳經濟效益會受損。

②以需求為中心的訂價策略，這是根據消費者對商品價值的認識程度和需求來決定價格的一種策略，但這種策略要透過市場調研，根據市場需求來決定

主做外賣的餐飲價格，主要受幾個方面影響：

1.你做什麼特色，有本地小吃，全國連鎖加盟，品牌店加盟，其他地方小吃，每種特色價格不一樣，這主要你能做什麼特色的小吃，然後再定價！

2.針對什麼階層的人員，你的店鋪設在什麼位置，決定了你的定價高低，畢竟外賣一般就是周邊環境人群在消費，比如城市中心，郊區，學校附近，商業中心，等環境因素！

3.你的城市級別決定你的價格，每個城市的消費水平是不一樣的，比如說：我們這是三線城市，外賣消費價格一般在15-30元區間，快遞費用一般3-6元／份，少了人家不送，多了人家不買。

問題所問：‘’做個餐飲小店，主做外賣，產品該如何定價？‘’

問題關鍵詞：‘’主做外賣‘’、‘’如何定價‘’。

如題主所述：外賣定價高低讓人糾結！定高了，沒銷量。定低了，沒利潤。

問題的本質就是：出品‘’售賣渠道‘’與‘’價格體系‘’如何統一？

我從餐飲經營角度闡明觀點。

如下：

⑴‘’經營策略‘’是‘’出品結構‘’的前提。

①何種經營策略？

成本領先：爆款出品（以出品售賣數量為核心，追求市場知名度）。

別具一格：差異出品（以放大競對差異為核心，追求美譽度）。

集中一點：集約出品（以自身優勢資源為核心，追求出品效率）。

⑵‘’出品結構‘’決定‘’價格體系‘’。

②何種出品結構？

規模（知名度）效益：出品以‘’爆款‘’為主推（追求薄利多銷）。

品牌（美譽度）效益：出品以‘’差異款‘’為主推（追求厚利少銷）。

⑶‘’價格體系‘’是‘’售賣渠道‘’的根基。

規模效益：（平價→大眾渠道）。

品牌效益：（溢價→小眾渠道）。

綜上所述：

（請務必對照上文步驟，用心研讀）

前提：餐飲小店，主打外賣！

⑴首先確定經營元素。

經營策略：成本領先。

出品結構：規模效益。

價格體系：薄利多銷。

渠道選擇：以實體店（出品空間）為依託，網路（平臺）傳播售賣。

⑵其次，細分出品結構，按時間、數量劃分售賣節點。

①限量售賣：出品結構（爆款出品）。

②限時售賣：出品結構（差異出品）。

（注：傳播在第一項，盈利點在第二項）

⑶最後，針對優質客層（第二項客層），實施增值服務。

①買贈（體驗劵／體驗品）。

②邀約（到店）。

第一步，開啟餓了麼和美團外賣客戶端。

第二步，我們定位在自己的店鋪位置。

這樣，就可以看到下方有一個人均價篩選區間，透過趨勢圖可以看到哪個價位區間最受人群喜愛，當你的產品在保證利潤的情況下，在這個價格區間之內，你的產品定價就是合理的。如果在這個價格區間之內，你的產品是虧損的，建議你重新審視一下自己的店鋪成本。