配料：

沙參10g、玉竹10g、長思水晶蜜棗1個、陳皮2g 、 食鹽適量

烹飪步驟：

1.準備好所有的食材

2.豬肉切塊，用熱水沖洗至肉質發白

3.沙參玉竹用溫水沖洗乾淨，砂鍋加入適量的清水放入沙參玉竹，陳皮，蜜棗

4.再放入洗乾淨的瘦肉

5.大火煮開，撇去上面的浮沫

6.一定要把浮沫撇乾淨，湯清透

7.然後加上蓋子，關小火慢煲1個小時

8.煮好之後加鹽調味

9.也可加少許雞精，可隨意即可食用

玉竹排骨湯

玉竹排骨湯是一道傳統藥膳，玉竹具有生津、滋補作用；白芷能排除體內毒素，同時食用能美白肌膚併產生紅潤的膚色。玉竹、白芷、枸杞均洗淨備用。排骨洗淨，放入滾水中燙去血水，撈出，稍微沖洗後瀝乾水分備用。所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續燉煮1小時，加入鹽調味即可。

玉竹排骨湯

原材料

排骨，玉竹

口味

清淡

功效

養顏瘦身

基本材料

材料：排骨300克，玉竹15克，白芷、枸杞各10克；調味料：鹽1小匙

做法

1.玉竹、白芷、枸杞均洗淨備用。

2.排骨洗淨，放入滾水中燙去血水，撈出，稍微沖洗後瀝乾水分備用。

3.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續燉煮1小時，加入鹽調味即可。

你好，我是悠悠，我認為：玉竹有養胃生津的作用，可以與蓮子、百合、山藥等煲成湯，鹹甜口味皆可，是嶺南地區夏日常煲的解暑湯水，有個特別的名字，叫做‘清補涼’。

玉竹，聽著名字比較特別，其實是因為‘莖幹強直，似竹箭桿，有節’而得到這個名稱，通常我們煲湯用開的玉竹就是它的乾燥根。玉竹有養胃生津、潤肺的作用，夏秋季節用來搭配魚類、肉類、排骨類煲湯都是挺不錯的選擇。

今天，我要給大家介紹的一款湯水是嶺南一帶的夏日消暑湯水，叫做‘清補涼’，是玉竹搭配蓮子、百合、山藥等煲成的湯水，味道可鹹可甜，非常有趣。

傳聞‘清補涼’的名字是先秦時期秦始皇派趙陀副將平定嶺南地區時，因水土不服，遂叫隨軍大夫開的良方，結果士兵服用後精神抖擻，這位副將便有感而發：“食之清熱氣、補元氣、此物可稱清補涼也”，清補涼的名字便流傳至今。現在一起來看看做法吧。

－清補涼－

玉竹、幹山藥、幹百合

薏米、芡實、蓮子、冰糖

▼1．處理食材：將薏米、芡實、蓮子預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煲綿軟；玉竹、幹山藥、幹百合洗淨備用。

▼2．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再加適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煮開後，轉小火煲約1~1.5小時。

▼3．調味處理：時間到，看到薏米、芡實、蓮子等變綿軟了即可收火，放點冰糖調味即可飲用。

▼1．這款清補涼湯水口味可鹹可甜，若不想喝甜湯的話，在最後放點鹽調味即成鹹湯。若放點瘦肉或者排骨下去一起煲，那湯水的味道會更加滋味一些。

▼2．這湯雖然叫清補涼，但實際一點都不寒涼，反而清甜滋潤，有祛溼開胃的作用，是夏秋季非常應季的湯水。

▼3．用幹百合煲湯的話，不要放太多，不然湯水會發酸。

▼4．清補涼材料並不是一成不變的，每個地方可能有些出入，但都是大同小異，比如有的人會加入一些綠豆，加強消暑作用；有的人則會加入沙參，加強潤肺作用。

玉竹相信大家都不陌生，我們農村山上都有玉竹，很多人都會挖來賣錢，我記得小時候，媽媽經常用玉竹來煲湯，味道鮮美，營養豐富又好喝，玉竹可以搭配各種肉類、薏米、蓮子、百合等一起來煲湯，可以根據自己的喜好選擇。

玉竹是一種植物的名稱，很多地方都有，每個地方叫法也都不一樣，玉竹可以泡水喝，還可以用來煲湯，我們農村山上都有野生玉竹，有些人會挖來賣錢，小的時候，媽媽煲湯的時候也會放上一點玉竹，營養又好喝，玉竹可以搭配自己喜歡的食材一起來煲湯，都非常得好，下面就來分享一下玉竹可以煲什麼湯。

1、準備食材：玉竹、蘋果、瘦肉、蜜棗、枸杞、姜、鹽

2、把瘦肉多衝洗幾遍，瀝乾水分，切成小塊，涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇去，撈出來控幹水分。

3、玉竹用水浸泡10分鐘，洗乾淨，把瘦肉放進砂鍋裡，加入薑片、玉竹、蜜棗，加入足夠的水，大火燒開，轉小火燉煮一個小時。

3、把蘋果洗乾淨，去皮切成小塊，枸杞洗乾淨備用，燉煮時間到後，把蘋果、枸杞放進去，繼續小火燉煮半個小時，加入鹽調味，非常的清甜好喝，很適合小孩子喝。

1、準備食材：玉竹、板栗、豬骨、沙參、玉竹、姜、大棗、鹽、香油、胡椒粉

2、把豬骨洗乾淨，用水浸泡一個小時，中間要換水，玉竹、沙參、大棗洗乾淨備用；板栗是我們家自己種的，剝好皮後放冰箱裡儲存，用來燉肉非常的好吃，把板栗洗乾淨備用。

3、豬骨涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，大火煮開，把浮沫撇去，焯好水來出來沖洗乾淨，放進砂鍋裡，加入足夠的水。

4、再把薑片、大棗、玉竹、沙參放進去，大火燒開，轉小火燉煮40分鐘，可以把上面的油撇去，這樣喝起來不油膩。

5、燉煮時間到後，把板栗放進去，繼續小火燉煮一個小時，時間到後加入一點鹽、胡椒粉，再滴點香油，攪拌均勻，就可以喝了，味道鮮美，營養好喝。

總結：玉竹煲湯非常的好，可以搭配自己喜歡的食材一起來煲湯，自己喜歡最重要，自己在家做，製作簡單又好喝，不管用玉竹煲什麼湯，食材都要處理乾淨，火候要掌握好，這樣煲出來的湯才更好喝。