個人感覺最有營養的還是清蒸排骨！！清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可為幼兒和老人提供鈣質。

如果說生吃是最原味的做法的話你願意去吃嗎?其實不管怎麼烹飪，一提到烹飪就不能保留住原味了，個人覺得，燉排骨的話味道都在湯裡了，炸排骨更能吃到排骨的原味，不過不要過分醃製，簡單炸才是最原味的

排骨大家是不是經常紅燒著吃？我今天和大家分享一道白蘿蔔蓮藕排骨湯。春天氣候乾燥， 氣溫也隨之升高。大人小孩容易上火，這時候就需要煲一些湯來喝。白蘿蔔祛肺火，解肝排毒。民間有一句俗語：吃白蘿蔔喝涼水，氣死大夫。足以說明它的食療作用。蓮藕生長在水裡，性甘涼，生吃清甜爽口；煮熟了吃軟爛。它和白蘿蔔一起煲湯確實最佳。

食材：鹽、蔥、姜、排骨、白蘿蔔、蓮藕、香菜

料酒。

1.一定要新鮮的排骨，買回來用清水浸泡2~3個小時，漂去一部分血水。

2.白蘿蔔、蓮藕切滾刀塊；蔥切斷，姜用刀拍爛，這樣姜比較有味。

3.沙鍋坐涼水，排骨一起下鍋，倒一丁點料酒。（排骨涼水下鍋，湯味更鮮，肉不老不柴）鍋開後，撇去上面的血沫。多撇幾次，保證湯清澈乾淨。放蔥、姜把蓮藕也倒進去，蓮藕不容易熟要早放。

4.蓮藕煮一個半小時後，筷子能扎透的樣子，把白蘿蔔倒進去。

5.白蘿蔔煮熟後，放適量的鹽。盛碗裡撒入香菜，白蘿蔔蓮藕排骨湯就做好了

最後，在教大家一個挑蓮藕的小竅門，買蓮藕的時候一定要挑個頭比較粗壯的，用鼻子聞兩頭沒有淤泥味，是一種很清甜的味道。這樣的蓮藕是最好吃的。

原味排骨的做法

原 材 料：

排骨 (適量)，鹽 適量，料酒 2勺，蔥 適量，姜 適量，雞精 適量

製作步驟：

1.將排骨放入冷水裡，浸泡2小時，去除一部分血水和雜質；

2.將蔥切段，薑切片備用；

3.把排骨撈出沖洗乾淨，放入冷水鍋中，加2勺料酒，適量薑片；

4.大火燒開，撇去浮末和雜質，焯水五分鐘左右撈出用溫水沖洗乾淨，控幹備用；

5.將焯好的排骨放入壓力鍋裡面，加入幾片姜和蔥段，加入適量水沒過排骨，蓋鍋燜煮二十分鐘左右，即可關火(因為要做原味排骨，所以不需要加其他更多佐料，不然會掩蓋排骨的本味)；

6.排骨關火燜制完成後，開鍋調入適量鹽，雞精，撒上適量蔥花即可盛出排骨及原味湯汁；

7.排骨軟爛醇香，湯汁清澈濃香，最大限度保留了排骨的原汁原味。

排骨最原味的做法是清燉。

清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜。這是一道可以吃精排喝湯的菜餚。在寒冷的冬天裡，回到家中做一道清燉排骨，不僅可以舒爽的吃下肉，還可以品嚐排骨湯，來為自己的胃以及身體進行調養。這道菜味道鮮美，營養價值豐富。

食材清單

排骨 400g 香菜 3根 枸杞 8粒 姜 15g 蔥15克

具體做法

1.排骨清洗乾淨，斬成3到4釐米段蔥切段，薑切片，香菜切段備用。

2.鍋內加入清水料酒大火燒開，放入排骨沸水至表面泛白。

3.撈出清水沖洗。

4.鍋內加入油燒熱，蔥姜爆香，加入排骨煸炒。

5.加入適量清水大火燒開，改為中火保持湯體翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（約15分鐘左右）。改為小火加入枸杞慢燉1.5小時左右，去掉浮沫，待排骨酥爛即可。

6.出鍋後撒入香菜段。

7.清燉排骨出鍋了。

溫馨提醒:

排骨沸水後清水沖洗掉血水和浮沫，以確保排骨無腥味。

燉制時需要大火燒開中火燉制才能確保湯汁味濃乳白，小火再燉確保排骨香軟酥爛。

排骨的做法基本上可以使用已知的所有烹飪方法！但是最有營養的當屬排骨湯或者清燉排骨了。

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主料準備：鮮仔排1斤。

輔料準備：薑片10克，小蔥2根，

調料準備：鹽約為5克，味精2克（可不加），料酒10ml。

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①：排骨斬成2cm左右長的段，用清水浸泡去掉血水。

②：冷水下鍋，焯水。

④：電飯煲調成煮粥模式，下入排骨薑片小蔥結料酒，然後加入清水，水量淹沒排骨後再加300-400ml的水。

⑤：煮粥模式一般時間為1個半小時左右，到時排骨如果不爛可以再煮30-50分鐘！一定保證排骨肉爛為止，最後加入少許的鹽調味即可。

PS：因為料酒和小蔥加熱後會增加鮮味，加上排骨本身鮮味！所以可以不新增雞精味精。直接就是排骨原味，但是味道卻非常鮮美！

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除了上面這種排骨純原味做法以外，其次介紹大家另一個原味排骨的做法，雖說是原味，不過有加其它調料和配料進去，相對來說味道要更好，但是沒上面排骨純粹。

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準備主料：鮮仔排骨1斤。

輔料準備：小米50克左右用開水浸泡30分鐘左右。

調料準備：姜米5克，料酒5ml，鹽2克，雞精3克，蠔油5ml，胡椒粉1克，生粉10克。

製作步驟：

1：排骨斬成2cm左右長的段，用清水浸泡去血水，之後濾幹水分。

2：取一湯碗放入排骨，依次加入鹽，料酒，姜米，蠔油，胡椒粉，像漿肉絲一樣把排骨漿至細嫩，之後加入生粉拌勻，最後加入小米拌勻。

3：蒸籠底部墊上泡發好的荷葉，然後擺上拌好的排骨，上籠大火蒸30-40分鐘左右。

4：蒸好後表面撒上少許蔥花即可。

小提示：如果是家庭蒸排骨，建議小米適當的少放！因為小米太多影響菜品外觀以及口感。

最後問下：你們認為哪種做法的排骨最好吃？紅燒/滷/醬燜/燉湯/香辣/蒸/烤/乾鍋等。