麵條一碗手中端，根根長絲入口彈。想要知道怎麼做，看完你就是大師。半

半鍋水燒開，用勺子順時針攪動開水，使之旋轉起來。放入抖散的定量麵條，蓋上鍋蓋中小火煮開，把麵條全部撈入半盆水中過涼，再次入鍋中火煮開，關小燜1分鐘。撈出麵條裝碗，放入燒開的高湯或骨湯，放點黑胡椒粉，鹽，味精，精，芝麻油，花椒粉，撒上小蔥花，能吃辣的點上紅油，一盤可口的幹拌麵完成。

還可以把半碗生抽加上八角1個，花椒10粒左右，蔥白一二寸切段，薑片2片，白糖1湯勺煮開5分鐘晾涼。一碗麵加3至4湯勺醬油汁拌勻，放一個白煮蛋，就是醬汁面。一也可用火鍋底料2湯勺，胡椒粉1撮，紅油適量，白糖少點，味精少許，香油1湯勺拌勻，放上火腿丁，蔥蒜沬各1撮就是麻辣面

麵食，在源遠流長的中國飲食文化中佔據至關重要的地位。

尤其在幾乎一日不可無面的北方，麵食被做出千百種花樣，幾乎可以與菜系媲美。

麵條，作為對華人有深遠意義的食物，沾染了許多人溫熱的記憶和情感……

2／

兒時的麵條，是歲月的佐料、是不褪色的記憶、更是戒不掉的味道……

姥姥的雞蛋手擀麵，澆上湯水滿滿一大碗，熱氣纏上屋邊的棗樹，到現在都縈繞在枝葉間；

清晨的牛肉打滷麵，被媽媽端上餐桌，將昏昏欲睡的心靈瞬間喚醒，直接掉入到美妙的味覺漩渦；

濃縮了老爸高超手藝的豆角燜面，掀開鍋蓋，面香撲面而來，至今不散……

3／

然而在這個鉅變的時代，人和食物的腳步都愈行愈快，生活也漸漸在超速前進中晃成了虛影。

我什麼都不會，但就是想再回味一下記憶中手擀麵的彈牙爽口。

也並非不可能。

有時候，簡單和動人是可以兼得的。

4／

勁道的麵條浸在豐富的配菜裡，每一根都吸飽了香辣的湯汁。

鮮嫩濃郁的肉末混合清新蔬菜澆在熱面上，酸辣的氣息直充頭頂。

裹滿濃汁的海參是點睛之筆，它的晶瑩口感與麵條的爽滑交相輝映，激發起濃重的食慾，讓人恨不得把舌頭咬了去。

推薦幾個健康美味又方便的食譜！

1. 麵條機通電後“清零”，加入300g麵粉；

2. 輕觸“功能”選擇“筋道面”，旋鈕復位後，根據螢幕提示加入所需水量；

3. 麵條機輕觸“啟動／取消”，製作出面；

4. 選上好牛肉，切塊後焯水備用；

5. 炒鍋燒熱後倒入適量食用油，油熱後關火，倒入蔥薑蒜、花椒、冰糖、八角、香葉，再倒入豆瓣醬，開小火慢炒；

6. 炒出香味後倒入焯水後的牛肉大火翻炒，水氣煸幹後倒入老抽、生抽、料酒翻炒後加入足量的水；

7. 另起鍋，燒水煮麵，焯青菜；8. 煮麵的同時，將蒜蓉、醬油、雞精調入麵碗，衝入燉牛肉的湯，待面熟後撈起放入碗中，澆上牛肉，撒上蔥花，即可享用。

麵條：高筋麵粉、胡蘿蔔、雞蛋

澆頭：豬肉丁、木耳、海參、土豆、芹菜

2. 緩慢加入水或彩色果蔬汁，製成勁道麵條。

3. 將配菜切丁。

4.豬肉丁煸炒至金黃色，加陳醋、雞湯和辣椒粉燉煮。

5.加入海參等其他配菜，炒熟後淋在麵條上，就可以開動了。

1. 和麵用28-30度之間的溫水最好，可以有效縮短醒面時間。

2. 最後的酸辣海參湯汁一定要熬製的濃一些，才能更好的和麵條融合，提升口味。

3. 製作麵條時用九陽面條機，自動配比水量，揉麵醒面全自動，麵條口感堪比手擀麵。

1. 用麵條機制作新鮮麵條2.鍋中入油燒至5成熱，下薑絲，炸至焦黃，將薑絲撈出。3.趁熱將熱油淋在辣椒麵、白芝麻、八角、香葉上，並攪勻製成油辣子，冷卻備用。4.雞胸肉煮熟，撕成雞絲；綠豆芽焯熟備用；黃瓜洗淨切絲。5.大火燒水煮麵，煮至麵條斷生，撈出放入裝冰水的盆中，將麵條迅速冷卻。6.麵條撈入碗中，碼入配菜，淋上油辣子，撒上酥黃豆和蔥花，拌勻即可食用。

美器推薦

如果能煮出好吃的麵條？

在成都要學習麵條麵食技術的話，就去專業的學校學習一下，成都新東方烹飪學校是專業的烹飪學校，可以全面的學習到麵食相關的技術，確實是比較有發展的，也是創業比較容易的。

麵條技術學習好了開個店特別的好。

要學習麵食技術的話，你得了解一下什麼是麵食，什麼是麵條，只有從根本上去理解了後，你學習起來自然就會更容易的得多的。

麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。