一、乾料的製作

（30克，3-5斤左右光胚子的用量）

1.陳皮粉1克

2.八角粉1克

3.桂皮粉1克

4.花椒粉1克

5.小茴香1克

6.食鹽10克

7.白糖10克

8.味精2克

9.雞粉3克

做法：將上面全部材料混合一起，攪拌一下，撒在光鴨、光雞、光鵝身上以及肚子裡面、用手均勻塗抹鴨子的每一個部位，放在盆裡，醃製1個小時左右。

提示：

一次可以多配一點，備用即可。

二、溼醬料的製作

（200克、3-5斤左右光胚子的用量）

材料

1.燒臘香味素3克（調料店有，也可以用其他牌子的）

2.鮮香粉5克（康達爾一丁牌子，買不到其他牌子也可以）

3.食鹽10克

4.白糖30克

5.味精3克

6.雞粉3克

7.胡椒粉1克

8.花椒粉1克

9.十三香1克

10.生薑末5克

11.大蒜末5克

12.花生醬3克

13.芝麻醬3克

14.柱候醬3克

15.黃豆醬3克

16.原油麵豉醬3克

17.海天醬油10克

18.海天蠔油10克

19.清水100克

做法：將以上所有材料到一起攪拌均勻，吧醃製好的鴨子或者光雞、鵝拿出來，把所有的醬料倒入肚子裡面，用縫尾針把開膛縫上，一定要縫好，打氣不能漏氣。