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1 # 小新愛青椒
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2 # 粒方
吉利丁粉可以做的美食有：
1、 自制酸奶
2、 慕斯蛋糕、提拉米蘇蛋糕
3、 果凍、布丁
4、 湯包
5、 煲湯
6、 雜糧麵食
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一、自制酸奶
● 參考用量：酸奶總量的0.2%-0.8%
● 操作簡易步驟：
1、直接用少量鮮奶加熱到80℃左右，溶解砂糖和吉利丁粉；
2、溶解完全後，混入其它冷的鮮奶中。
3、加入發酵劑，並在43℃下發酵至成凝凍狀態（約5~7小時）；
4、攪拌後放入冰箱，或直接放入冰箱，24小時後可直接享用，或加入果醬調味後享用。
1、將吉利丁粉和糖粉混入奶粉中，用奶粉用量的6倍的沸水復原；
2、將容器隔水加熱，保持20分鐘進行巴氏殺菌並攪拌直至完全溶解；
3、取出冷卻至45℃時，加入發酵劑，置於43℃的環境中進行發酵至凝凍狀態；
4、攪拌後放入冰箱，或直接放入冰箱，24小時後可直接享用，或加入果醬調味後享用。
二、蛋糕
● 參考用量：烘烤食品總量的1%-2%
● 使用方法：如用於慕斯蛋糕中，依照配送的用量和做法來做即可。
三、果凍
● 參考用量：果凍總量的3%-5%
● 操作簡易步驟：
1、用將其它成分（糖+果味粉+膠體等）煮沸；
2、 冷卻到80℃左右，加入預先覆水的吉利丁粉，攪拌至完全溶解；
3、調味；
4、放入冰箱過夜成凍後即可享用。
四、灌湯包
● 參考用量：餡料總量的5%~20%
● 操作簡易步驟：
1、 將灌湯包或灌湯餃中要包的餡料材料完全混在一起，包括水和調味料等；
2、加入吉利丁粉進行浸泡，讓其充分吸水，讓餡料成濃稠狀便於包餡操作。如有太稠可適當加水，太稀則可適量加多吉利丁粉也可適當在冰箱中放置一段時間；
3、用麵皮或餃子皮包餡；
4、蒸煮後即可享用。餡料中湯汁較多時，建議用蒸的方式。煮時皮易破，皮料中加入吉利丁粉會有改善。
五、煲湯
● 參考用量：湯料的3%-5%
● 操作簡易步驟：
1、將其它食材全部加入水中，煲至完全熟。
2、熄火，加入吉利丁粉，或稍微冷卻到80℃左右時，加入吉利丁粉，攪拌至完全溶解。
3、冷卻至合適溫度即可享用。 或放冰箱中過夜，成凍狀後切片食用。
六、雜糧麵食
● 參考用量：面製品的0.5~1.0%
● 操作簡易步驟：
1、將吉利丁細粉直接加入麵粉，混合均勻；
2、加水進行後續和麵、揉麵、成形、包餡等；
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3 # 王二狗的二狗王
吉利丁常見的分為兩種，一種是粉末狀，一種是片狀的。兩者的作用一樣，只是操作上稍微有一點不同，新手的話建議用吉利丁片，會比較簡單和方便。
吉利丁長的作用主要是起到凝固的作用，再烘焙甜點中一般用於做慕斯蛋糕、果凍等冷制的甜點
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吉利丁按照狀態不同分為吉利丁片和吉利丁粉兩種。吉利丁就是魚膠，提取自魚皮和魚骨，純蛋白質成分。
吉利丁粉如何使用呢？
吉利丁粉使用是用冰水泡軟，不需要擠幹水分，直接隔水融化即可。可以與吉利丁片等量替換使用。隨便提一下，吉利丁片泡軟以後需要擠幹水分後再隔水融化，或者放在加熱過的液體中融化即可。
吉利丁粉/片多用於各類免烤甜品的凝固劑，要說可以做什麼好吃的甜品，這個可多了！譬如說下面的
1、 慕斯蛋糕
2、 凍芝士蛋糕
3、 提拉米蘇
4、 果凍
5、 免烤布丁
6、 軟糖
說了這麼多好吃的甜品，Vivi不分享一款美味的免烤甜品怎麼對得起大家的喜歡呢。下面分享一款我珍藏的提拉米蘇配方，希望大家喜歡！
【提拉米蘇】（參考份量：6寸圓模）
配料：
馬斯卡彭芝士： 250g
淡奶油：150g
水：75ml
細砂糖：75g
蛋黃：2個
Kakula咖啡酒：50ml
吉利丁粉：3片（15g）
可可粉：適量
手指餅乾：適量
準備過程：
1、吉利丁粉冰水泡軟，然後隔溫水融化成吉利丁液。（冬季可以放在溫水中保溫，隔水融化的水溫不宜超過60℃，以免影響吉利丁的凝固效能）
2、芝士提前放在室溫軟化。（天冷的話隔熱水軟化）
製作步驟：
1、蛋黃用打蛋器打到顏色變淺、濃稠的狀態。
2、水和細砂糖倒入奶鍋中，中火煮糖水，沸騰即離火。
3、一邊緩慢的把糖水倒入蛋黃液中，一邊用打蛋器不停攪打；糖水倒完以後，繼續攪打至溫度降至手溫。（此時蛋黃液為濃稠狀態，滴落下來的蛋液不馬上消失）
4、蛋黃糊過篩一次備用。
5、淡奶油打發到6分發（剛出紋路，慕斯狀態），備用。
6、將軟化好的芝士先用刮刀按壓，然後再用打蛋器打到順滑。
7、將蛋黃糊倒入芝士中，拌勻。
8、將淡奶油加入芝士糊中，拌勻。
9、吉利丁液倒入芝士糊中，拌勻。（冬季的話可以放在溫水保溫）
10、手指餅乾刷上咖啡酒，在6寸模具底部鋪上一層，倒入一半的芝士糊。
11、放入冰箱冷藏半小時。（冬季室溫較低，可以把剩餘的芝士糊放在溫水保溫，以免失去流動性）
12、再鋪上一層手指餅乾刷上咖啡酒，倒上剩下的芝士糊。
13、放入冰箱冷藏4小時以上或者過夜。
14、脫模以後，撒上一層可可粉，即可食用！
以上就是我對“吉利丁粉可以弄什麼？好吃的甜品？”的一點心得和看法，希望對大家有幫助！