蘿蔔燉牛腩

：主料：牛腩300克,白蘿蔔400克 調料：姜3克,鹽8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克 蘿蔔燉牛腩的特色：營養可口，老少皆宜。

1. 牛腩切成塊，用水衝淨血汙；

2. 白蘿蔔洗淨，也切成塊狀；

3. 鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿蔔塊分別焯一下水；

4. 焯好的牛腩及薑片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；

5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；

6. 至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右；

7. 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。

蘿蔔燉牛腩（清湯）

食材：牛腩，白蘿蔔，蔥姜，桂皮，香葉，山楂，香菜，鹽

做法：蘿蔔洗淨切塊，牛腩切塊

鍋里加水放入生薑，牛腩，汆水

鍋中放牛腩，啤酒，水，桂皮，山楂，香葉，蔥姜，蘿蔔，

大火煮開轉小火燉1小時，加鹽調味繼續小火燉30分鐘入味

出鍋時候撒上香菜即成

食材：牛腩，白蘿蔔，蔥姜，八角，草果，肉蔻，茴香，甘草，幹辣椒，桂皮，香葉，山楂，香菜，鹽，冰糖，豆瓣醬，番茄醬，豆豉辣醬，黃酒。

做法：蘿蔔洗淨，切塊

牛腩切塊，用清水泡三小時除去血水，鍋里加水，放入牛腩，花椒粒，黃酒，汆水

鍋里加油，下入蔥姜煸炒，加入醬料炒至出紅油，加入汆水的牛腩，炒幹，放入香料，加入開水，煮開

煮開的牛腩倒入沙煲小火慢燉2小時，倒入切好洗淨的蘿蔔，繼續小火慢燉1小時，出鍋時調味，撒上香菜或者蔥花即可。

小貼士：

兩種做法兩種口味，清燉的最後再加鹽，加鹽過早肉不容易爛

紅湯的需要燉的時間長，小火慢燉入味

最好是用砂鍋或者紫砂煲燉，這樣燉出來的肉比較香

放山楂是為了肉好爛

如果想縮短時間，用高壓鍋壓，一般壓35分鐘就合適。

以上就是我給你介紹的蘿蔔燉牛腩的方法，望採納。

用料

牛腩燉蘿蔔的做法

牛肉切塊過水。蘿蔔切滾刀。蔥取蔥白。大料八角放在調料包裡

鍋底下油，下豆瓣醬，炒出紅油。下牛肉，炒幹水分。加蔥姜。倒入一罐啤酒，加入生抽老抽。我做牛肉或者鴨子如果不是清燉的話都愛用啤酒

轉入砂鍋，加熱水與牛肉持平。大火煮沸，小火加蓋燉煮2-2.5個小時

牛肉軟了之後，加入蘿蔔們和大蒜，我愛吃燉過之後軟糯的大蒜粒，這個純屬個人喜好。再來20分鐘，蘿蔔軟了之後就中火收汁

下蔥花，出鍋。

用料

主料

牛腩1000克

白蘿蔔1000克

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

冰糖

適量

姜

5克

蒜

5克

八角

3個

花椒

1小撮

桂皮

1塊

蠔油

少許

柱侯醬

適量

胡椒粉

適量

蘿蔔燉牛腩的做法

1.牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料

2.牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

3.乾鍋炒幹牛腩的水分，盛起

4.起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來

5.倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右

6.放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料

7.倒入一碗半的水，煮沸

8.把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵

9.出汽後燉45分鐘

10.燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用

11.牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了

12.燉好的香噴噴牛腩

菜品特色

1、牛腩是牛腹下部的肉肉，是廣州茶餐廳、大排檔最常見的食材，除了與蘿蔔同燉外，還常常與爽滑的麵條搭配，這就是廣州麵食中的佼佼者——與鮮蝦餛燉面齊名的牛腩面了。

2、牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿蔔卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果，真可謂相得益彰，且現時天氣漸入深秋，在家燉上一鍋蘿蔔牛腩，隨做隨吃，實算一件美事，只不過，要挑上好的牛腩，須不畏早起跑一趟菜市場，早起的鳥兒才有食吃。

香辣蘿蔔牛腩煲

一．主附料：焯水牛腩1000克 菜油：50克 蒜瓣：5克 薑片：10克 整蔥：10克 紅蔥頭：20克 幹辣椒：5克 料酒：10克

清水：500克 柱侯醬：100克

白蘿蔔：400克 胡蘿蔔100克

鹽：5-10克（根據口味適度增減）

雞精：5克

製作法：

1.​把牛腩切成3cm*5cm長*1.5cm厚，每塊約20克左右，先用冷水下鍋煮開焯一道洗乾淨備用。

2.​燒熱鐵鍋下油50克，加入蒜瓣 薑片 整蔥 紅蔥頭 幹辣椒煸炒出香味；

3. 加入牛腩煸炒，隨後加入柱侯醬炒上色，加入料酒 ，清水，燒開撇沫；（此環節後也可隨即加入高壓鍋燜燒10分鐘，否則往下看）

4. 中小火燒1.5-2小時，肉酥軟加入蘿蔔塊燒15分鐘，最後加入鹽、味精調好味道備用。

3.​ 燒好後放在容器中備用，出售時可根據分量標準出品，放入砂鍋加熱輸出，上面可以加些蔥花、幹辣椒末等增香增色。

4.​辣味可根據食客需求在燒煲時增減。