葡萄酒確實講年份，但是葡萄酒講的年份並不是很多人理解的年份越長，葡萄酒就越好。葡萄酒的年份是指葡萄當年的生長週期，也就是葡萄從冬眠到採摘直至釀酒。對於好葡萄而言，各個成長階段都會成為形成好年份的因素。

年份而言，南北半球有些差異，這是因為季節相反的緣故。瞭解年份形成的原因有利於瞭解不同葡萄酒型別的區別、不同年份的差別，能幫助我們明智地選擇適合自己飲用或者投資的葡萄酒，縮短我們與葡萄酒的距離。

同樣的葡萄酒為什麼不同年份會表現得有差異，這是因為葡萄生長的幾個關鍵階段表現會有差異。一年中的幾個關鍵階段葡萄樹非常脆弱，天氣與病蟲害可能造成嚴重的破壞。

冬天，葡萄樹處於休眠期，葡萄樹的生長集中在根部，葡萄園都需要對根部埋土保暖以利於葡萄樹根的休養生息。太溫暖的冬季不利於殺死病蟲害。

早春，葡萄樹開始萌芽、葡萄樹冒出樹汁、芽孢開始靜悄悄的綻放，進而出現細小的樹芽。這個時候，葡萄樹最害怕有霜凍的侵襲，霜凍會使這些脆弱的幼芽完全凍死，而第二批長出來的芽在產量、品質上肯定是無法與第一次長出來的芽相比。所以，防止霜凍是各大產區都需要努力的活。比如灑水、大風扇、煤油爐點火等。儘管有這樣的防護，但是也不能做到100%，去年勃艮地夏布利與一些特級園就受到嚴重的霜凍，導致大量減產，有些酒莊乾脆就放棄了2016的年份，造成無法彌補的損失。

仲春時分，葡萄樹開始抽梢，葡萄樹快速長出綠色的枝條，出且開始出現樹葉與花胚。防止一些病蟲害，比如說葡萄蛾就會侵害嫩葉，進而影響開花。

葡萄樹開花了，開花階段是一個非常重要的階段，這個階段，葡萄樹花朵綻放，而葡萄的繁殖則是需要透過風的傳播進行授粉。花期過後，立即開始坐果，授粉的花朵變成果粒。花的授粉需要輕柔的微風，如果大雨或者大風、寒冷潮溼，都會嚴重影響授粉，甚至落花，出現這種情況，葡萄在坐果後，部分或全部果實都會掉落。

進入夏季，葡萄樹的綠色部分不斷生長。果粒也開始變大。這個階段往往會遭到破壞，比如說白粉黴，在葡萄樹的綠色部分和果串上形成蜘蛛網式的簿膜，阻止光合作用，並阻止葡萄的成熟。在極端的情況下甚至導致果粒裂開。而過度的潮溼則會引發一些真菌類的疾病，比如說霜黴病、皮爾氏疾病，侵襲葡萄樹綠色部分，在葡萄葉背面長出絨毛似的東西。嚴重影響葡萄的生長髮育。

葡萄變色期，葡萄進入最後的成熟，這個時候，葡萄酸度下降，糖份上升，果粒變軟，並開始變色。這個時候會引起一些鳥類或者小型哺乳動物的破壞，侵食成熟的果實或者葡萄樹綠色部分，毀壞葡萄，降低產量。

葡萄最後進入到秋節採摘，在採摘的時候，千萬不能下雨，因為這個時候的生長全部都在葡萄上面，如果下面，葡萄吸收水份，直接導致葡萄寡而無味，丟失風味。許多優秀的葡萄園，在採摘的時候如果遇到雨的話，那真是欲哭無淚。葡萄採摘之後，經過一系列篩選、消毒等程式，即可以進入到釀酒階段。釀酒師對葡萄酒影響也是至關重要的。

所以，葡萄酒的年份，綜合下來，就是在葡萄樹整個生長髮育的各個發展階段，都是好訊息，沒有壞訊息，沒有霜凍，沒有病蟲害，葡萄園管理到位，光照充足，降水適量，這樣的年份才是好年份。更多的葡萄酒知識請搜尋“孟思羅”網站了解

vintage year 就是葡萄酒生產的某個年份以及專屬於該年份的一些特性。

年份指的是“葡萄採摘的年份”，這裡要注意南北半球的差異。我們熟悉的北半球採收季節一般在9、10月，葡萄的整個生長過程也在當年。但南半球採收卻是在3、4月，也就是說葡萄一部分的成長髮生在前一年。所以同樣的年份，南半球一般比北半球的葡萄酒老半年。

所謂某個年份的專屬特性很大一部分取決於當年天氣狀況。反正最終的目的就是希望葡萄獲得最完美的成熟度。在本該溫暖乾燥的產區，太冷、太溼、缺少Sunny等因素都會影響成熟度。開花期的雨水或者採收期突如其來的降雨都會嚴重影響年份的質量。相反，在炎熱的產區，稍微涼爽一點的年份反而才是最好的年份。年份覆蓋從發芽、開花、結果、變色，到採收的整個過程。

除了天氣，還有土壤、葡萄品種等，這些“風土”中的各元素互相碰撞才成就年份。

年份主要是為了讓消費者知道大概應該在什麼時候品嚐葡萄酒。大部分葡萄酒都應該在兩三年內喝掉。少數品質比較好的葡萄酒可以撐個5～10年，可以陳年超過10年的葡萄酒其實只有極少數。

某些產區每年的天氣變化比較頻繁，因此非常看重年份，比如香檳區、波爾多、勃艮第等。但某些產區天氣變化基本不大，再加上相對寬鬆的政策和高科技的加持，幾乎每年都是好年份。那年份則相對沒有那麼重要。

具體某個產區有哪些好年份，基本上網都可以查到，這裡便不再敘述。

首先，一句話概括：酒瓶上寫的年份，指的是葡萄採摘的年份。

葡萄酒的釀造方式相比白酒來說單一很多，有70%取決於葡萄品質的好壞，所以葡萄好不好對於葡萄酒來說是非常重要的。

好年份的Sunny、降雨、土壤等狀況都很好，種出的葡萄品質非常棒，就很容易出好酒。而差的年份，雨水太多或太少，Sunny照射不足，葡萄的含糖量低成熟度不夠，釀出來的酒自然也不會太棒。所以，你可以從年份上對這瓶葡萄酒的品質做一個大致的預判。

年份雖然是簡單粗暴的判斷葡萄酒好壞的標準之一，但是也不能太過迷信年份。差的年份出的酒就不能喝了？那說明你大大低估了釀酒師的能力。

差的年份不意味著出不了好酒。拿大家都很熟悉的82年的拉菲來說，其實1982年的法國並不是最好的年份，但是因為當年拉菲酒莊的環境很好，所以出來的酒就很棒。而且差年份出的酒有可能正是你喜歡的風格也說不定。差一點年份出來的酒，口感比較清爽，也會很對一些人的胃口。