粗糧雖好，也不要貪吃。任何食物，都要適可而止。最好的還是飲食平衡，蛋白質，碳水，脂肪，維生素，礦物質，膳食纖維等等，都攝入。無論對健康還是減肥，都有幫助的。

紅薯和紫薯以及馬鈴薯都可以作為主食。

2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。 事實上馬鈴薯是世界第4大糧食作物，僅次於小麥，稻穀和玉米，很多國家都把馬鈴薯當主食。尤其對糖尿病和肥胖者，土豆的升糖指數（GI值）比較低，相同重量下，比糧穀類製造的能量低，而且低GI值得食物能夠抗糖化，對面板友好，適合愛美女性。但穀類也含一些馬鈴薯不含的營養元素，因此能夠把穀物和馬鈴薯一起食用更佳。

紅薯可以作為主食，但不宜天天食用，因為一次性吃得太多容易胃酸,燒心。而且其海黃素偏高，吃多了容易皮膚髮黃。另外紅薯屬於粗纖維食物，吃紅薯可以促進腸胃蠕動，排毒美容。建議和細糧搭配食用，這樣比較健康。

而紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。既能排毒養顏，還能抗氧化，清除人體廢物，所以紫薯當然也可以作為主食。

綜上，紅薯紫薯和馬鈴薯都可以作為主食，但三者都屬於粗糧，而稻穀小麥等精細主食對人體也有不可取代的作用，粗細搭配的主食結構才能是我們更好的吸收各種營養，對我們的身體才更有益處。

這個問題很多朋友問起過，特別是高血糖、糖尿病友。如果日常喜歡吃紅薯、土豆、山藥等做的菜餚，還依然正常攝入其他主食的話，這麼吃肯定是不好的，因為薯類食物的升糖速度普遍都偏高，吃了會讓血糖更難以控制。不過如果它們作為主食，又是另一番情況了，它們反倒成了有利食物。薯類食物中的礦物質含量更豐富，而且由於加工不多，膳食纖維保留量高，能更好地減緩食物消化速度，提高飽腹感，延緩餐後血糖上升速度，不僅對於糖友，對於普通人來說，也是更好補充營養和調節血糖的做法。我曾經回答過一個類似的問題，但有一個網友的評論說：馬鈴薯糖尿病不能吃，親測土豆升糖速度很快，糖尿病這麼吃只有吃死！土豆的升糖速度是很快，重點在於我們要找到如何吃這些薯類食物，讓它們不會威脅血糖，反而變得更有利。

紅薯大概是薯類食物中升糖最快的了，它的升糖指數（判斷食物單位時間內升高血糖速度的指標）能高達70~80，一般來說高於55升糖指數的食物就屬於中高升糖指數的食物，糖友是不能多吃的，可以說紅薯已經大量越界了。另外的紫薯、山藥、土豆的升糖指數在60~70左右，也屬於升糖指數不低的食物，那為什麼還用它們當主食？那是因為我們平時吃的“細糧”，比如白米飯、精白小麥粉做成的麵食，如白饅頭、麵條等，這些食物由於出廠前的精細加工，麥麩成分大量流失，膳食纖維損失較多，消化速度較快，而其中的碳水化合物更利於轉化為葡萄糖被吸收，往往會讓餐後血糖飆升。比如白米飯的升糖速度可以高達83，饅頭的升糖速度也有80左右，所以，相對來說，這些薯類食物富含的膳食纖維能拖延糖分吸收速度，相對來說，必然是比細糧要有利的食物。

當然，薯類食物作為主食雖然可能更利平穩血糖，但依然不宜過多食用，特別是糖友，糖友每餐的主食生重在40~50g就足夠了，如果是熟重，可能就100~150g，一小碗米飯的量。比如個頭中等大小的一個土豆，半個紅薯，一個半紫薯，鐵棍山藥5CM3~4截。如果其他菜裡還有富含澱粉的菜，比如南瓜、藕片、玉米等，那麼還應當根據攝入量再減少主食的攝入量。最後還應當注意烹飪方式，油炸、燒烤的型別最好就算了，如果是這麼吃的話，還不如回去啃白米飯，這些方式不但讓薯類食物熱量、油脂更高，在延緩升糖速度上也並沒有幫助。

薯類食物最好是用蒸、煮、幹烤的方式，最好不要搗成泥，那樣的話破壞膳食纖維，升糖速度又會升高不少，蒸、煮是最好的方法，烤的話建議土豆，山藥，如果是紅薯的話會激發其中更多的糖分溢位，利於吸收，可能也不利平穩血糖。總之以清淡烹飪為主，避免火大油多，加工程度較高的食用方式。喜歡薯粉的朋友倒是可以選擇薯粉做主食，例如土豆粉、紅薯粉，它們的升糖速度相對會減小不少，而且味道也還不錯，能做成各種好吃的料理。

在我的爺爺年輕的時候，那個年代吃的主食可不是什麼饅頭，而是一些紅薯，紫薯。還有馬鈴薯之類的食物，因為那個年代白麵做的饅頭那是地主家裡才能夠吃的到的東西，像紅薯之類的平常人能夠吃到就不錯了，一般的情況下這些東西也是吃不到的，那麼紅薯，馬鈴薯，還有紫薯之類得東西做主食真的就好嗎，對此我有這樣的看法。

首先我本人也是吃過紅薯的，但是這個東西剛開始吃的時候還不錯，吃多了以後可就不那麼好了，並且紅薯這種食物還是人多了以後還會出現拉肚子， 甚至是虛撐還有心熱等一些不好的情況，所以長時間吃了以後不是什麼人都能受得了的！

第二種情況這三種食物，種植起來特別的麻煩，一年只有冬天可以種植大家想想一年只能種一茬地，而且收穫的糧食也不怎麼多，在這種情況之下家裡那麼多人，要是指望這些東西做主食的話根本就不夠吃的！

第三種情況就是像馬鈴薯還有紫薯之類的農作物，收穫了以後儲存起來特別的麻煩，有一個硬性的標準那就是這些東西必須得靠挖地窖，來進行儲存，不然的話在夏天的時候也就是五天的時間就壞掉了，到了冬天的時候最多也撐不過半個月的時間，也會被凍壞掉非常的不方便儲存！

現在人們的生活條件已經變的特別好了，所以在很多的時候人們已經不選擇紅薯，紫薯，還有馬鈴薯這些食物做主食了，現在人們食用的主食大多是一些小麥還有大米之類的東西，小麥這種農作物作為主食特別的容易存放，一般的話只要是收藏的好能夠放上七八年的樣子，而大米則是有著同樣的功效，並且小麥大米做出來的食物，也比較容易讓大眾所接受，現在的人們也已經漸漸地形成了一定的習慣！

現在越來越多的人選擇把馬鈴薯還有紅薯作為一道菜食用，而並不是選擇作為主食，這就是社會發展的進步和變化，其實這幾種食物做不做主食都沒有一個定性的概論，如果有人特別喜歡它並且接受它的話那麼做主食也沒有對其反對，畢竟是個人愛好嗎，我本人用紅薯，馬鈴薯等做主食是接受不了，希望大家能夠把自己的想法給表達出來謝謝大家！