蜂皇漿，也叫做蜂王漿，是年輕工蜂王漿腺分泌出來，用來哺乳三天內的幼蟲和給蜂王吃的食物。因為蜂王必須終生吃蜂王漿，所以才命名為蜂王漿，記住蜂王漿不是蜂王產的，是工蜂分泌出來的，就如母親分泌的乳汁一樣，工蜂獨產，人類不能再造。

蜂王漿的神奇功效大家都知道，我就不多說了。因為蜂王漿價格不菲，所以假冒偽劣品就有的，我們必須知道蜂王漿的鑑別方法才能買到好的蜂王漿。下面我就仔細說說吧！

一眼觀。新鮮優質的蜂王漿是乳白色或淡黃色，有明顯的光澤感。由於蜂王漿因蜜源花，取漿時間等不同，顏色不一樣，個別的也有微紅色。放置久了或已變質，顏色會變深變紅，無光澤。如果摻入奶或澱粉類物質，顏色蒼白，光澤度差。摻有糊精或合成糖漿物質則出現灰色，藍灰色，無光澤。

還要看蜂王漿的狀態。新鮮蜂王漿為微黏稠乳漿狀物質，呈半流體，似奶油。手工取漿呈朵塊現花紋，機械採收過濾後或放久了，朵狀花紋沒有或不明顯。如果蜂王漿出現水分層，則可能摻水或變質。如果太粘稠，可能摻糊精，奶粉等物質。如果呈粘稠狀就是假的了。

再要注意有無氣泡，雜質和黴菌。新鮮蜂王漿無氣泡，有也只是倒漿時產生的，氣泡大而量少，易弄碎消除。如果氣泡小量多，甚至要溢位來就是發酵了。還要仔細看看蜂王漿有無雜質，內蓋間有無黴菌，瓶是否乾淨衛生。

二，鼻聞。新鮮蜂王漿有純正的芳香味，略帶花蜜香和辛辣味。因蜜源花不同氣味也不同，但不能有腐敗，發酵，發臭等異味，如果有牛奶味，蜜糖味，酸味等異味，則質量有問題。蜂王漿香氣越濃，品質越好。

三，口嘗。取少量在舌尖上品嚐，新鮮蜂王漿酸，澀，辛，辣，甜，先覺得酸，慢慢覺得澀，還有種辛辣味，再回味略帶點甜。酸澀辛辣味越濃蜂王漿越好，否則差或假了。若入口就有充鼻的酸辣強烈刺激味，或者有點發苦，就不新鮮了。如果有明顯甜味，就摻假了。

四，手捻。取少量蜂王漿手捻，新鮮蜂王漿有細膩黏滑的手感。如有粗糙或沙礫感，就摻假了。冷凍的蜂王漿有冰晶，手捻會熔化的。

五，粘稠度檢驗。用潔淨的筷子插入蜂王漿，攪動後向上提拉，如果筷子上王漿多，流淌速度慢，則粘稠度大，含水量少，如果筷子上王漿少，流淌快就是漿稀，含水量大了。

六，摻牛奶檢驗。取少量蜂王漿加十倍蒸餾水攪拌稀釋，煮沸冷卻後加食鹽適量，若出現豆漿樣的絮狀物，則摻牛奶了。

七，摻澱粉或糊精檢驗。取蜂王漿少許加十倍蒸餾水稀釋，煮沸冷卻後加碘酒數滴，若出現藍色，綠色或紫紅色，則摻假了。

八，摻其他異物檢驗。取少量蜂王漿用文火灼烤，如果冒青煙，結塊微透明並呈棕色，帶有焦蛋白味，說明是純正蜂王漿。如果灼烤冒煙，爆濺，結塊發黑並有刺鼻的燒焦味，說明蜂王漿摻假的。

好了，打了這麼多字，願大家能夠明白蜂王漿的鑑別方法！

王漿酸是目前在自然界中，僅在王漿中發現的一種有機酸，全稱為10-羥基-Δ2-癸烯酸，是日本人非常重視的一種王漿質量指標，是他們進口王漿的一個硬性指標。

王漿酸在正常的王漿中比重大約在1.8%左右，具有一定的消殺菌、抑菌作用和抗癌、抗放射的功能，王漿酸的性質比較穩定，即使是長時間的保持高溫，他的含量也不會有什麼變化。但是王漿酸卻有另外一個特性，在常溫下回迅速形成結晶顆粒，透過它的結晶程度，我們可以輕易的判斷王漿的保鮮程度。

王漿酸的結晶程度，與溫度的高低是成正比的，並不像有些地方宣傳的一樣，在2-5度時最容易結晶，事實上是，溫度越高，結晶越厲害。我做過實驗，蜂場夏天的帳篷溫度在40度左右，王漿從上午10點取出，到下午6點，檢測發現有很多的結晶顆粒，而另一瓶放在山泉水中，溫度在20度以下，檢測結晶顆粒不明顯。

那麼，檢測發現王漿是奶油般光滑的，就是保鮮很好的活性王漿嗎？不好意思，答案是否定的！因為這有兩個可能：

一是這王漿很新鮮

二是這王漿不新鮮，但王漿酸結晶顆粒被過濾了，這種王漿更差，們業內人士稱之為“抽精”王漿。

那麼被抽精的王漿，該怎麼鑑別呢？

從上面的描述，我們可以知道王漿酸在常溫下的結晶性在這裡在總結下檢測方法。我們把王漿挖出黃豆粒大小，放在手背的虎口最嫩的面板上，用另一隻手的手指，輕輕的觸控王漿，轉圈，如果有明顯的顆粒感，那就是不新鮮的王漿了，因為王漿酸已經結晶。

結晶顆粒越多，越大，說明王漿在常溫下的時間越長，功效越差。如果是光滑的，我們弄點王漿放在常溫下，過一個星期後，在摸一摸，如果有顆粒感，那就是好王漿了，而且這王漿新鮮。但是過了一個星期，它依然還是光滑的，那麼它的王漿酸就是被過濾掉的抽精王漿了。

為什麼會出現這種“抽精”王漿呢？

這要從上面說過的出口日本說起，日本消費的蜂產品，有了80%——95%左右來自中國，其中中國有35%以上的王漿出口到日本。但日本人對食品品質的要求要遠遠高於中國的國家標準。其中王漿中的王漿酸含量就是硬性指標之一。

含量低於1.9%既視為不合格。擱著前20年，隨便劃拉點王漿都是夠格的，但現在卻不行了。為什麼現在的王漿，王漿酸含量不合格了呢？人工定向選育的新蜂種“漿蜂”是功不可沒的。

一開始時，有養蜂技術人員發現，有極個別的蜂群王漿產量似乎有明顯的優勢，於是就用這個蜂群的蜂王作為種王，然後在裡面挑選產量更高蜂群作為種群，一代一代的篩選下去，這樣的人工定向選育蜂王，讓王漿產量有優勢的蜂王，優勢越來越明顯，直到在意蜂蜂種裡形成一個新的“漿蜂”品系。

短短的20幾年，單群的王漿產量已經提升了好幾倍，而最先開始進行的江浙地區，甚至達到了十幾倍。而這些高產的王漿，卻有一個尷尬的問題，那就是王漿酸的含量非常低，有的甚至在1.2%以下。但生意不能不做，外匯不能不賺啊，到哪找王漿酸呢？

工廠靈機一動，不是有大把的王漿酸結晶的王漿嗎？直接一過濾，不夠的指標的那部分王漿酸不就於有了嗎？於是，出口日本的王漿合格了。後來，國內市場上多了一些被抽精的王漿。這種王漿的存量巨大，價格也很便宜。