主料鯉魚580g 酸筍1200g 生薑適量 花生油適量 鹽適量 酸筍鯉魚煲的做法步驟1. 酸筍用水泡20分鐘，洗淨，切片2. 生薑切片。備用3. 把魚洗淨，打刀花，魚兩邊肚子撒鹽，醃5分鐘左右，把鍋燒熱，倒適量油，油熱後把魚放入鍋裡煎至，兩邊煎金黃色就放水浸過魚就好，4. 酸筍炒香，備用5. 湯滾奶白滾濃時再放水，放小小水，然後放筍細火慢慢燜6. 最少燜半個鍾，即可

用料

鯽魚

酸筍 200g

鹽 少許

姜 少許

蔥 適量

胡椒適量

做法步驟

步驟 1買來的魚，清理乾淨腹部的黑膜，洗淨，用廚房紙巾吸掉表面的水，魚兩面淺淺地劃幾刀，抹鹽醃製15分鐘

步驟 2熱鍋熱油，魚下鍋前建議用廚房紙巾再吸下水，可避免魚皮煎爛，小火煎魚，不要頻繁移動，煎的差不多了再翻面，煎魚的同時，另起鍋燒水，待魚兩面都煎好，把煮沸的開水倒入，開大火煮，這樣一般都能煮出奶白湯.

步驟 3水燒開後，加入切好的酸筍，胡椒碎，薑片（或料酒）蔥段，繼續以中大火煮20分鐘左右，起鍋前5分鐘家鹽調味，因為酸筍本身就帶有鹹味，所以鹽的量要把控好.

步驟 4起鍋，可以按個人洗好撒點蔥或香菜，建議煮魚的時候多放點水，因為一直都是大火燒，湯會收的比較多，我這個水就放的少了，湯也收的比較少.