鹽能改變很多水果 ——包括西紅柿 中的酸糖比，所以感覺更甜。但是不會下火哦，因為那是水果的作用…… ------------------------------------- 水果有很多種吃法，常見的如洗乾淨生吃，加上沙拉醬做沙拉吃，也有人炒來吃，也有人當作湯料煲湯來吃等等。而在廣東，有些地方的人吃水果時，喜歡先用“鹽”：鹽水浸泡過水果（如荔枝）再吃；灑上鹽，醃漬幾分鐘再吃；甚至直接拿水果（如西瓜、楊梅）蘸點鹽或醬油吃。按當地人的說法，這麼做的目的是讓水果吃起來更甜，且能去火，還能防止過敏。是否有理呢？ 有些水果經過鹽水浸泡，吃起來確實會更甜、口感更脆，比如哈密瓜、桃、梨、李等。 俗話也有說“要想甜，加點鹽”。鹽為什麼能增加水果的甜味呢？可以簡單地這樣理解：由於鹹與甜在味覺上有明顯的差異，當食物以甜味為主時，新增少量的鹹味可增加這種味覺的差距，從而使甜味感覺增強，即覺得“更甜”了。從專業的角度去分析，其機理是：用低濃度的鹽水浸泡水果（當然要先將水果切開），會引起水果細胞的脫水，水果的水分含量減少了，自然甜度就高了；脫水還使水果的脆性增加，吃起來更爽口一些。另外，鹽水還可以溶解少量的水果中的有機酸，也可增加水果的甜度。 --------------------------------------------- 一般來說，質地稍硬些的水果可採用這種吃法；而質地軟的水果，如香蕉、葡萄等，鹽水浸過，其口感反而可能會變差。 以鹽或鹽水增加水果甜味，通常只是一種風味習慣的選擇，而不是一種必須的吃法。不喜好者，按照自己慣常的吃法就好。而且雖然用於浸泡水果的鹽水濃度很低，但對於肥胖、高血壓、糖尿病的患者來說總是不很安全的。特別是直接拿水果蘸鹽來吃，就更不合適了 ------------------------------------ 吃水果為什麼要放鹽？
1、去火氣；
2、為水果殺菌消毒；
3、使酸甜味的水果口感更甜；（要想甜加點鹽，這是味覺對比的原理）
4、使部分帶細刺的水果軟化刺尖防止對人體造成傷害；（例如吃菠蘿一定要鹽水泡）
5、地方喜好。 ------------------------------------------- 像吃菠蘿、菠蘿蜜的時候浸鹽水是為了去掉其表面的粘液，殺菌的同時也更加突出其甜味兒。在吃西瓜的時候抹鹽除了突出其甜味兒，更起到消暑的作用。至於小芒果、番石榴、冰糖桔，抹上一層辣椒鹽可謂滋味無窮啊：酸酸的，甜甜的，辣辣的，鹹鹹的 ------------------------------------------- 有些水果經過鹽水浸泡，吃起來確實會更甜、口感更脆，比如質地稍硬的水果，哈密瓜、桃、梨、李等。而質地軟的水果，如香蕉、葡萄等，鹽水浸過，其口感反而可能會變差 不是我自己寫的，我在網上查的，只要對LZ有用的話……呵呵……
鹽能改變很多水果 ——包括西紅柿 中的酸糖比，所以感覺更甜。但是不會下火哦，因為那是水果的作用…… ------------------------------------- 水果有很多種吃法，常見的如洗乾淨生吃，加上沙拉醬做沙拉吃，也有人炒來吃，也有人當作湯料煲湯來吃等等。而在廣東，有些地方的人吃水果時，喜歡先用“鹽”：鹽水浸泡過水果（如荔枝）再吃；灑上鹽，醃漬幾分鐘再吃；甚至直接拿水果（如西瓜、楊梅）蘸點鹽或醬油吃。按當地人的說法，這麼做的目的是讓水果吃起來更甜，且能去火，還能防止過敏。是否有理呢？ 有些水果經過鹽水浸泡，吃起來確實會更甜、口感更脆，比如哈密瓜、桃、梨、李等。 俗話也有說“要想甜，加點鹽”。鹽為什麼能增加水果的甜味呢？可以簡單地這樣理解：由於鹹與甜在味覺上有明顯的差異，當食物以甜味為主時，新增少量的鹹味可增加這種味覺的差距，從而使甜味感覺增強，即覺得“更甜”了。從專業的角度去分析，其機理是：用低濃度的鹽水浸泡水果（當然要先將水果切開），會引起水果細胞的脫水，水果的水分含量減少了，自然甜度就高了；脫水還使水果的脆性增加，吃起來更爽口一些。另外，鹽水還可以溶解少量的水果中的有機酸，也可增加水果的甜度。 --------------------------------------------- 一般來說，質地稍硬些的水果可採用這種吃法；而質地軟的水果，如香蕉、葡萄等，鹽水浸過，其口感反而可能會變差。 以鹽或鹽水增加水果甜味，通常只是一種風味習慣的選擇，而不是一種必須的吃法。不喜好者，按照自己慣常的吃法就好。而且雖然用於浸泡水果的鹽水濃度很低，但對於肥胖、高血壓、糖尿病的患者來說總是不很安全的。特別是直接拿水果蘸鹽來吃，就更不合適了 ------------------------------------ 吃水果為什麼要放鹽？
1、去火氣；
2、為水果殺菌消毒；
3、使酸甜味的水果口感更甜；（要想甜加點鹽，這是味覺對比的原理）
4、使部分帶細刺的水果軟化刺尖防止對人體造成傷害；（例如吃菠蘿一定要鹽水泡）
5、地方喜好。 ------------------------------------------- 像吃菠蘿、菠蘿蜜的時候浸鹽水是為了去掉其表面的粘液，殺菌的同時也更加突出其甜味兒。在吃西瓜的時候抹鹽除了突出其甜味兒，更起到消暑的作用。至於小芒果、番石榴、冰糖桔，抹上一層辣椒鹽可謂滋味無窮啊：酸酸的，甜甜的，辣辣的，鹹鹹的 ------------------------------------------- 有些水果經過鹽水浸泡，吃起來確實會更甜、口感更脆，比如質地稍硬的水果，哈密瓜、桃、梨、李等。而質地軟的水果，如香蕉、葡萄等，鹽水浸過，其口感反而可能會變差 不是我自己寫的，我在網上查的，只要對LZ有用的話……呵呵……