1.先將牛排洗乾淨，焯熱水去掉血沫。

2.焯過水的牛排炒幹水份，入油炒至焦黃。

3.將炒得焦黃的牛排撈出，炒出來的油放入成個的蒜頭和姜塊，爆香。

4.將香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。

5.將爆香的蒜頭、薑片及調味水，加入牛排中，調味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘（讓牛排肉變軟、入味）。

6.30分鐘後出鍋了，想加青蒜和辣椒的話可另外爆香後與牛排略炒，即可上桌了。

先把牛排用大豆油炸好，然後放薑片，桂皮，八角，辣椒等等翻炒，然後放豆瓣醬，辣妹子，紅油，再放入高湯，煮沸，倒入高壓鍋，壓至35.分鐘。田螺過水之後直接放入牛排的湯料裡煮，煮40到45分鐘即可。最後把牛排和田螺放在一起翻炒，調味，放蒸魚油，辣椒段，出鍋之後放點香菜即可食用。

用料

牛排 1塊

田螺 適量

酸筍 適量

姜 適量

蒜米 適量

紫蘇葉 適量

薄荷葉 適量

鹽 適量

八角、香葉、草果、花椒、小茴香、幹辣椒 適量

田螺牛排的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

趕時間的。牛排焯水後加點姜放高壓鍋壓5分鐘備用（想吃香一點的直接生炒出香味後備用）

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

田螺炒幹備用

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

酸筍炒幹備用

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

姜、蒜頭、紫蘇梗、芹菜、蒜苗切好備用

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

紫蘇、薄荷洗淨備用

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備大料適量

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入姜、蒜、紫蘇梗、大料煸炒出香味

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入田螺繼續翻炒

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入牛排翻炒

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

匯入燉牛排的湯大火煮開後轉小火煮20分鐘，加入適量鹽

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

收汁，出鍋前放蒜苗、芹菜

乾鍋田螺牛的做法:

1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗淨瀝乾水分。

2、洗淨所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火燒乾鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。

4、下田螺爆乾鍋，放酒繼續幹鍋約3分鐘(其間要不停翻攪)

5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻乾鍋均勻。

6、如果太乾可以加少量水，繼續幹鍋熟至湯汁濃稠即可。