食材

圓茄子

1個

蒜

適量

青辣椒

適量

番茄醬

適量

食用油

適量

玉米澱粉

適量

糖

2大勺

鹽

2小勺

雞精

1小勺

老抽

2小勺

香油

適量

方法/步驟分步閱讀

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1. 準備食材。

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2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

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3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

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4. 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

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5. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

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6. 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

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7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。

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8. 另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

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9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

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10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

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11. 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。