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  • 1 # 使用者2161114450024

    在地球上,鈉是地殼裡丰度第六高的元素,竟然有2.6%,僅僅排在氧、矽、鋁、鐵、鈣之後。這是因為,相對於其他較輕的高丰度元素來說,鈉的反應性太強了,很容易和其他元素生成鹽類,因而被鎖定在地球表面,而不會散逸到太空。

    最多的鈉元素和氯元素結合,形成我們常見的食鹽:氯化鈉,它在地球上幾乎無處不在。

    其實,海水除了有鹹味以外,還有一些苦澀的味道,這是因為海水裡除了有鈉離子,還有少量的鎂離子。氧化鎂的別名就叫“苦土”,海水裡的苦味就來自鎂離子。

    至於氯化鈉為什麼是鹹的,那就是一個比較深奧的生物學問題了。

    酸甜苦辣鹹號稱五味,鹹味是人體的一種感覺,主要由舌頭上對氯化鈉起反應的味覺感受器細胞來感知。細胞膜上的蛋白質允許鈉離子進入細胞,啟動化學神經遞質的釋放,將鹽的存在轉化為神經訊號,這些神經遞質進入大腦,導致對鹹味的感知。

    相比而言,動物體內的鈉鉀元素的總量差不多,卻分佈在不同的地方。30%的鈉分佈在骨骼裡,其餘大多數都在細胞外的組織液裡。鈉離子是體液電解質平衡的關鍵,它不僅幫助調節體液的量和酸鹼度,並且參與傳遞神經訊號,促進肌肉收縮。理解這一點很容易,如果你不小心面板上破了一個傷口,往上面撒點鹽試試?

    說到這裡,是不是可以明白植物體內的鈉比較少的原因,陸地上的植物不需要移動,也就不需要肌肉,自然也就不需要過多的鈉離子了。

    原來鹹味是動物之本啊!

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