首先要把買回來的雞肉進行熱水浸泡幾分鐘，然後兌些涼水清洗乾淨後切成塊狀，再把土豆削皮洗淨切塊。

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緊接著就要準備各種輔材。生薑半隻切片，蒜子去皮即可，八角和乾紅椒簡單過下水去灰塵就可以了。完成輔材準備後，開啟灶火添油2勺，先將乾紅椒和生薑片放入。

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待油煎生薑差不多1分鐘左右，將處理好的雞塊倒入翻炒，並新增醬油少許上色。

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然後等雞塊翻炒5分鐘左右，往鍋里加入清水一杯，蓋上鍋蓋每悶燒2分鐘開啟翻炒一次，持續5-6分鐘後開啟放入剩餘輔材，並新增辣醬半勺以及食鹽適量。

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接著，在新增完所有調料之後繼續新增剩餘輔材，再將土豆倒入鍋內，同樣每間隔2分鐘翻炒一次，不翻的過程蓋上鍋蓋，中火悶燒。

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最後悶燒10分鐘左右，土豆和雞塊均熟透。在這過程中需要注意的是，如果鍋內的湯汁快燒乾了，用鍋鏟切一塊土豆感覺不夠熟的話可以新增少量的清水反覆以上操作直到熟透盛出即可享用。

食材換一換食材

雞肉

700克

土豆

3個

花椒

5克

青椒

3個

花生米

100克

餈粑辣椒

適量

姜

10克

蒜瓣

適量

步驟/方法分步閱讀

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準備以上食材！

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青椒切斷，姜蒜拍碎

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先把土豆炸至斷生，撈出備用！

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用炸過土豆的油繼續炸雞肉，直到變色，放鹽！

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撈出雞肉備用

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待油燒熱以後先放入餈粑辣椒，姜蒜，和花椒顆粒！

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炒出香味以後放入炸好的雞塊

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放入青椒和花生米！

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最後放入土豆！攪拌均勻，再放點生抽和料酒，就可以出鍋了！

材料：雞腿，土豆，青椒

調料：辣椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮

做法：

1.雞腿剁塊，土豆切塊，青椒去籽（可以不用切）；

2.燒一鍋開水，下入雞塊煮5分鐘，撈起；

3.鍋內放油，不待油熱先放入八角桂皮小火煸香，然後放其他調料，倒入雞塊翻炒兩分鐘，加入青椒繼續翻炒一會兒，加適量水；

4.最後加進土豆煮熟即可

步驟 1

首先備好蔥、姜、蒜、辣椒、大料待用。

步驟 2

把事先準備好的蔥、姜、蒜、等和雞塊一起放入鍋裡炒。上好色，加入湯開燉。

步驟 3

土豆乾洗淨加入鍋中。

步驟 4

湯可以稍多點，土豆乾會很吸湯汁。

步驟 5

大約30分鐘小雞燉土豆乾上桌。

1準備食材，土豆切滾刀塊，風乾雞剁成小塊，準備好配料

2. 把風乾雞放入開水中焯一下，去除浮鹽和血沫子

3. 鍋中放入適量的油，放入蔥，姜，蒜，花椒，青椒，乾紅椒爆香

4. 接著倒入雞塊翻炒

5. 再倒入土豆翻炒，接著加入鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，黃豆醬翻炒均勻

6. 然後移入燉鍋中，加入適量水，進行燜煮，40分鐘即可。