回覆列表
-
1 # 使用者6022008683485
-
2 # 六葉草5
1.麵粉倒入盆中，慢慢倒入開水，用筷子攪動，使約十分之九的面沾到開水成小團。
2.再在剩餘的十分之一面粉上倒入涼水，用筷子攪動，使之成小團。
3.將所有小麵糰攪在一起，攪勻。
4.揉勻成大面團，用手指背沾溫水砸入麵糰中，將麵糰砸軟。
5.砸至麵糰呈半稀狀態，抓起一塊比較粘手即可。
6.將麵糰揉勻，蘸少許油，將麵糰表面抹勻，靜置2小時以上。
7.炒鍋中放入約60克油，小火，放入花椒、大料，炒香，瀝出油，晾涼。
8.姜拍散後用半小碗涼水浸泡10分鐘，將泡過姜的水分幾次打入肉餡中，向一個方向攪拌至勻。
9.放入鹽、花椒粉、白糖、料酒、生抽，攪勻。
10.洋蔥洗淨，切成幾大塊後用涼水沖洗幾遍，再切成絲，切成碎丁。
11.將洋蔥丁放入盆中，與肉餡攪勻。倒入炒過花椒和大料的油，攪勻。
12.放入香油，攪勻。
13.煎鍋熱後，倒入適量油，小火。手中抹少許涼油，將餳好的面揪起一小塊，在手掌中抹開，放入適量肉餡。
14.將麵皮像包包子一樣往上提，將肉餡包住，揪去多餘麵皮。
15.收口向下擺入煎鍋中，用手指背輕輕摁扁成圓餅。煎至底部呈透明色時再翻面煎。
16.翻煎幾次，煎至兩面金黃，
麵粉倒入盆中，慢慢倒入開水，用筷子攪動，使約十分之九的面沾到開水成小團。
2.
再在剩餘的十分之一面粉上倒入涼水，用筷子攪動，使之成小團。
3.
將所有小麵糰攪在一起，攪勻。
4.
揉勻成大面團，用手指背沾溫水砸入麵糰中，將麵糰砸軟。