茄子催芽是指將茄子種子放置在適宜的溫度、溼度、氧氣等條件下，培養使種子發芽的過程。由於茄子種子出芽對於溫度、溼度、透氣性等條件要求較嚴格，如果將處理過的種子直接進行播種，往往造成種子在苗床上發芽和拱土困難。種子經催芽後，再進行播種，則可以加速種子出土過程，提高發芽率和發芽整齊度。常用的催芽方法有：（1）恆溫箱或催芽箱催芽先把種子裝入紗布袋中，再把紗布袋放在催芽盤中，最後放入溫箱中。這是目前比較理想的催芽方法，其溫度、光照、變溫處理都可自動控制。（2）常規催芽將經過浸泡的種子，先在清水中搓洗，撈出後，瀝乾水分，然後用保水、透氣性好的毛巾、紗布或麻袋片裹好。然後，將種子包放置在28～30℃的環境條件下。一般經過5～6天即可發芽。（3）鋸末催芽為改善催芽溫度和空氣溼度條件，用鋸末催芽效果較好。方法是，先在木箱內裝10～12釐米厚、經過蒸煮消毒的新鮮鋸末，灑上水，待水滲下後，用粗紗布袋裝半袋種子，平攤在鋸末上，種子厚度以1.5～2釐米左右為宜，然後在上面蓋3釐米厚經過蒸煮的溼鋸末，將木箱放在火道或火牆附近或火炕上，保持適宜溫度。這種方法在催芽過程中，不需要經常翻動種子，發芽快且整齊，在適溫下4～5天即可發芽。（4）熱炕催芽在北方地區利用室內熱炕催芽是一種很簡便的方法。將處理好的種子倒入潔淨的瓦盆內（盆底墊上乾淨毛巾或紗布），種子上面覆蓋一層潮溼乾淨的毛巾或紗布，放到熱炕上催芽。利用熱炕催芽，盆下要墊木條或高粱稈，以緩和炕上的熱力。盆的上面再覆蓋一層麻袋或棉毯，保持溫度。（5）低溫刺激催芽浸種結束後將種子置於4℃左右環境中2～4小時，再取出升至室溫，然後又置於4℃左右的環境中。反覆幾次後裝入溼麻袋，置於25～30℃高溫下，出芽又快又齊。（6）變溫催芽浸種結束後將種子每天分別在28～30℃溫度下放置12～18小時，在16～18℃溫度條件下放置6～12小時，直至出芽。