麵條湯汁的主要操作方法和步驟：
第一、選用優質老薑、大蒜、小蒜、老鹹菜、油潑子辣椒、新鮮小白菜為主要食材，這是做麵條湯汁的關鍵。將小白菜洗淨，老薑、大蒜、小蒜剁碎，老鹹菜切碎，小蔥切成蔥花。做麵條湯汁一般以蔥、姜蒜為主要配料，在此基礎上，朋友們可以根據自己喜歡的口味，適當增配料和調味品，不可千篇一律。這是做好麵條湯汁的重要條件。
麵條湯汁的半成品：蔥沫、生薑沫、大蒜沫、小蒜沫 老鹹菜 蔥花
第二、炒制配料。在鍋里加入植物油，3成熱時，加入適量豬油以增香，待其完全溶解後，倒入蔥薑蒜末炒香，再倒入老鹹菜炒1分鐘，加入食鹽、蠔油炒出香味。今天所做的麵條湯汁裡，除了常規的蔥薑蒜三大配料之外，還用到了豬油、小蒜、老鹹菜，這是做麵條湯汁的關鍵。一方面，植物油中加入適量的豬油，可以進一步增加配料的香味；另一方面，從湯汁的顏色和口感上講，亦是大幅提升整道麵條湯汁的品質，這也是為什麼我們有的朋友做出來的麵條湯汁，除了鹹辣，淡而無味的重要原因。
用植物油和豬油炒香蔥薑蒜沫和老鹹菜
第三、熬製麵條湯汁。待老鹹菜等配料炒香後，加入適量的水燒開，可以多熬一會兒，熬出湯汁的濃郁之香，起鍋裝入碗裡。這是做麵條湯汁的靈魂。任何一種美味湯料的製作，在熬製上都是下足了功夫的。如果你經常吃麵條的話，建議你一次多熬一些高湯，尤其是用豬骨和雞骨熬出的高湯，用容器儲存在保鮮室裡，吃的時候用來加熱，加入麵條中，也是一個湯汁麵條較好的方法。不過，若大家時間有限，又想吃麵條，只想簡單的做一下湯汁，其實，這也是可以做到的。
麵條湯汁熬製中
第四、將煮好的小白菜放進調製好的麵條湯汁裡。小白菜用開水煮2分鐘，撈出置於盛有湯汁的碗裡。大家煮小白菜時，要把握好兩點：一是火力要大，時間控制在2分鐘內足矣。若煮的時間過長，會出現軟而不脆的現象。有的朋友喜歡將小白菜和麵條一起煮，實際上這是不可取的，建議大家儘量單獨煮，可以避免小白菜綿、老，許多面館裡都這樣做，就是是這個道理。二是為確保其顏色清脆，煮的過程中也不要蓋鍋蓋，否則，菜的顏色容易泛黃。
煮好的小白菜放進熬製好的麵條湯汁裡
第五，把麵條煮熟後放進調製好的湯汁碗裡。順便提醒朋友們，麵條一旦煮熟，就要立即出鍋裝碗，否則，麵條吃起來就不那麼勁道了，也會影響口感。當然，這也是根據每個人喜歡吃麵條的軟硬時間而論，有些老人小孩喜歡吃軟一點的麵條，那麼就要多煮一會兒，年輕人喜歡吃硬一點的麵條，煮麵條的時間上就相對少些，還是因人而異吧。
將煮好的麵條挑進麵條湯汁裡
最後、在麵條上撒入蔥花。這樣用老薑、大蒜、小蒜、老鹹菜、小白菜、小蔥自制的麵條湯汁，濃郁醇厚，爽滑可口，味道鮮美，能有效增加麵條的香氣，還有利於鹹、甜、酸、辣等諸多味道的充分滲入，讓你的麵條香辣爽滑，特別過癮。
盛有面條湯汁的麵條成品圖
總之，自己在家做麵條湯汁，簡單易學，一次就可以成功。無論你是一個人想體驗湯汁麵條帶給你的方便、快捷，還是客人來訪，能有如此的“麵條湯汁美食”完美呈現，必將讓你的廚藝技高一籌，面子倍增。想來一道既爽滑可口，還麻辣鮮香的“麵條美食”嗎？朋友們，趕快和葵花一起來做麵條湯汁吧。
麵條湯汁的主要操作方法和步驟：
第一、選用優質老薑、大蒜、小蒜、老鹹菜、油潑子辣椒、新鮮小白菜為主要食材，這是做麵條湯汁的關鍵。將小白菜洗淨，老薑、大蒜、小蒜剁碎，老鹹菜切碎，小蔥切成蔥花。做麵條湯汁一般以蔥、姜蒜為主要配料，在此基礎上，朋友們可以根據自己喜歡的口味，適當增配料和調味品，不可千篇一律。這是做好麵條湯汁的重要條件。
麵條湯汁的半成品：蔥沫、生薑沫、大蒜沫、小蒜沫 老鹹菜 蔥花
第二、炒制配料。在鍋里加入植物油，3成熱時，加入適量豬油以增香，待其完全溶解後，倒入蔥薑蒜末炒香，再倒入老鹹菜炒1分鐘，加入食鹽、蠔油炒出香味。今天所做的麵條湯汁裡，除了常規的蔥薑蒜三大配料之外，還用到了豬油、小蒜、老鹹菜，這是做麵條湯汁的關鍵。一方面，植物油中加入適量的豬油，可以進一步增加配料的香味；另一方面，從湯汁的顏色和口感上講，亦是大幅提升整道麵條湯汁的品質，這也是為什麼我們有的朋友做出來的麵條湯汁，除了鹹辣，淡而無味的重要原因。
用植物油和豬油炒香蔥薑蒜沫和老鹹菜
第三、熬製麵條湯汁。待老鹹菜等配料炒香後，加入適量的水燒開，可以多熬一會兒，熬出湯汁的濃郁之香，起鍋裝入碗裡。這是做麵條湯汁的靈魂。任何一種美味湯料的製作，在熬製上都是下足了功夫的。如果你經常吃麵條的話，建議你一次多熬一些高湯，尤其是用豬骨和雞骨熬出的高湯，用容器儲存在保鮮室裡，吃的時候用來加熱，加入麵條中，也是一個湯汁麵條較好的方法。不過，若大家時間有限，又想吃麵條，只想簡單的做一下湯汁，其實，這也是可以做到的。
麵條湯汁熬製中
第四、將煮好的小白菜放進調製好的麵條湯汁裡。小白菜用開水煮2分鐘，撈出置於盛有湯汁的碗裡。大家煮小白菜時，要把握好兩點：一是火力要大，時間控制在2分鐘內足矣。若煮的時間過長，會出現軟而不脆的現象。有的朋友喜歡將小白菜和麵條一起煮，實際上這是不可取的，建議大家儘量單獨煮，可以避免小白菜綿、老，許多面館裡都這樣做，就是是這個道理。二是為確保其顏色清脆，煮的過程中也不要蓋鍋蓋，否則，菜的顏色容易泛黃。
煮好的小白菜放進熬製好的麵條湯汁裡
第五，把麵條煮熟後放進調製好的湯汁碗裡。順便提醒朋友們，麵條一旦煮熟，就要立即出鍋裝碗，否則，麵條吃起來就不那麼勁道了，也會影響口感。當然，這也是根據每個人喜歡吃麵條的軟硬時間而論，有些老人小孩喜歡吃軟一點的麵條，那麼就要多煮一會兒，年輕人喜歡吃硬一點的麵條，煮麵條的時間上就相對少些，還是因人而異吧。
將煮好的麵條挑進麵條湯汁裡
最後、在麵條上撒入蔥花。這樣用老薑、大蒜、小蒜、老鹹菜、小白菜、小蔥自制的麵條湯汁，濃郁醇厚，爽滑可口，味道鮮美，能有效增加麵條的香氣，還有利於鹹、甜、酸、辣等諸多味道的充分滲入，讓你的麵條香辣爽滑，特別過癮。
盛有面條湯汁的麵條成品圖
總之，自己在家做麵條湯汁，簡單易學，一次就可以成功。無論你是一個人想體驗湯汁麵條帶給你的方便、快捷，還是客人來訪，能有如此的“麵條湯汁美食”完美呈現，必將讓你的廚藝技高一籌，面子倍增。想來一道既爽滑可口，還麻辣鮮香的“麵條美食”嗎？朋友們，趕快和葵花一起來做麵條湯汁吧。