方法/步驟

正宗醉鵝醬料秘方

看到有朋友說想自己在家制作美食醉鵝，但是卻不知道它的醬料該如何來調，那麼接下來我就給大家分享一下正宗醉鵝醬料秘方以及它的製作方法，一起來學習吧。

食材

黑棕鵝（1只）

味精（10g）

紹興花雕酒（350g）

水（500ml）

姜（70g）

大蒜（70g）

廣東米酒（50g）

火焰鵝醬（100g）

啤酒（640ml）

二鍋頭（250g）

1

首先取專用醉鵝醬料：鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均勻。

2

然後將黑棕鵝處理乾淨，入沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽5克抹勻，不要放太多，剁成狀，放置盆中。

3

加醃製料浸沒全鵝，放入冰箱內冷藏24小時以上，等鍋燒熱之後，加入大豆油100克，燒至五成熱時，放入姜塊、大蒜子煸出香味，再放入鵝肉煸透，加入火焰鵝醬料煸炒，待炒幹鵝肉的水分。

4

最後淋入廣東米酒，再炒2分鐘-3分鐘，倒入啤酒、二鍋頭，蓋上鍋蓋加熱至開鍋，用打火機點燃鍋蓋周圍散發出來的酒精，中火加蓋燜煮30分鐘，揭蓋，大火收濃湯汁即可食用。