要用高筋粉！高筋粉！高筋粉！重要的事說三遍！高、中、低筋粉的蛋白質含量依次降低，分別為11.5%以上，11%，和8.5%。高筋粉用於做吐司麵包，中筋粉用於中式糕點：包子，饅頭，麵條，餃子皮等！低筋粉用於做蛋糕，曲奇，酥皮等！一般市場上售賣的小麥粉沒有特殊說明，屬於中筋粉！高筋粉做吐司，按我自己用過的麵粉，價Grand SantaFe高的高筋粉，揉麵團更容易出手套膜，吐司發酵時容易爬高！

1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因為我這裡買不到。3、麵包機做出來的麵包不會很好，多數人的麵包機都是用來揉麵。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓麵包的水平提升不少，4、麵包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收穫的。5、外面麵包店裡通常都會新增劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。

我做的這款吐司麵包體真的超柔軟！適合手撕適合手撕！撕著吃，又香又拉絲，純奶分分鐘愛上！

教你最基礎的做法，保證一次就成功

準備食材：

雞蛋：兩個 鹽：5克 純牛奶：75克

高筋麵粉：280克 酵母：4克 黃油：25克

淡奶油：100克 細砂糖：40克

操作方法：

1.把材料除了黃油外，都放入和麵桶，順序為淡奶油、純牛奶、雞蛋、糖和鹽對角放，然後放麵粉，酵母放最上面，然後啟動一檔慢速揉麵5分鐘，再轉二檔快速揉麵5分鐘（共10分鐘），沒有攪拌機的可以用手揉也是一樣的。

2.加入軟化的黃油，繼續啟動二檔快速揉麵10分鐘，直到揉至擴充套件階段，全程20分鐘，取出麵糰揉圓蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大左右

3.手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功，取出麵糰按壓排氣揉均勻後均勻分成三份，蓋上保鮮膜醒發20分鐘4.取一面團，用擀麵棍擀成長舌狀，輕輕從下往上捲起，依次做好所有的麵糰，放進吐司模具中.蓋上保鮮膜醒發15分鐘，進行第二次發酵。5.再次發酵至9分滿時，蓋上吐司蓋子。放入預熱好的烤箱，上下火170度，下層40分鐘

6.麵包烤好之後馬上取出震一震，然後立刻脫模，置於烤網上晾涼至手溫的程度，然後密封儲存。

小貼士：1、麵粉吸水性不同，大家還是要預留10克牛奶看情況下。不夠時5克5克的加入。 2、烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。

你好，做土司一定要用高筋粉，麵粉一般分為三大類：高筋粉，中筋粉和低筋粉。

低筋粉的筋度低，一般用於做蛋糕類，做出來的蛋糕鬆軟細膩，沒有筋性;

中筋粉的筋度適中，一般都是家裡包餃子，蒸饅頭，做麵條用的多;

高筋粉由於它的筋度高，適合做土司和常規的麵包，揉出來的麵糰也光滑細膩，在發酵中比較有支撐度，使土司不容易塌陷。烤制後氣孔均勻好看，麵包鬆軟，保鮮時間也相應的長些。

對於麵粉的品牌選擇，一般餅店裡都會聽麵包師傅的建議來選擇，有好多資深麵包師傅，會對自己常用的麵粉情有獨鍾，原因是麵粉的吸水量不一樣，含進口小麥的比例也不一樣，所以就會導致麵粉的筋度不一樣，還有就是每個品牌的麵粉，做出來的吐司和麵包的香味不同，師傅們為了便於操作和更好的去操控麵粉，才會一直用自己喜歡的品牌。

吐司麵包是一種好吃又實用的麵包，可以作為零食直接吃，也可以作為主食。還能搭配其他食材製作三明治等美食。我就很喜歡把吐司麵包作為早餐的主食來食用。

吐司麵包的製作過程並不複雜，如果有面包機，基本不用太複雜的步驟就能完成一個吐司麵包的製作。

吐司麵包製作的材料建議如下：

1、高筋麵粉或者麵包粉。這個是必須的，否則麵包發不起來。

2、耐高溫高糖的酵母。這個也是必須的，否則酵母會被高溫殺死，無法產生髮酵的效果。

3、牛奶。牛奶真心可以作為麵包的基礎配料，能為麵包增加營養成分和奶香味。

4、黃油。黃油能讓麵包鬆軟可口，提升麵包的口感。也是麵包不可缺少的原料。個人感覺最好不要用其他油來替代。而且如果不是為了減肥，一定要多放一點。

其他還有堅果，糖，果乾，雞蛋等等配料，大家可以根據自己的配方和所需的口感，喜好來搭配。

這裡給大家分享一款果乾麵包的做法。

食材準備：高筋麵粉200克。

配料：高溫酵母5克，鹽少許，白砂糖30克，黃油30克，牛奶100ml，雞蛋2個，蔓越莓幹、葡萄乾、杏幹、西梅乾、菠蘿乾各少許。

做法：1、牛奶、雞蛋、酵母、白砂糖、鹽一起放入碗中，攪拌均勻，最好多攪拌一下至糖和酵母充分融化。

2、黃油在室溫下放軟，可以用刀切成小塊，以便揉麵的時候更好融化。

3、各種果乾混合，杏幹、西梅乾和菠蘿乾如果是整塊的，比較大的話可以切碎。

4、麵粉、黃油、調好的牛奶蛋液一起倒入麵包機內。果乾放入果乾盒。

5、選擇相應的麵包製作選單，到時間香噴噴的麵包就出爐啦。

總結：這款麵包加入多種果乾，口感格外豐富，經過發酵和烤制後，鬆軟噴香。做早餐或者做零食都很適合。

1、一定要用高筋麵粉或者專門的麵包粉，否則可能會製作失敗。

2、酵母也需要選擇麵包製作適用的品種。否則也會發酵失敗。

3、雞蛋，黃油、牛奶都可以作為麵包的基礎配料。

4、麵包的各種配方就是可以透過基礎配料搭配其他食材製作。大家可以自由發揮。