1/10 鯽魚洗乾淨。先把魚鰓和魚鱗祛除，然後在魚兩邊的背部劃上叉叉，再抹上一層鹽，魚肚子裡放料酒，可以祛除腥味。

2/10 準備佐料有:泡椒，小米椒，榨菜絲，茄汁黃豆，大蒜沫，生薑片，蔥段。

3/10 先把鍋燒紅熱，然後下油，放點鹽，再放幾片生薑片防止魚粘鍋。

4/10 把魚放入熱油鍋中，煎2分鐘即可。

5/10 2分鐘後翻一面繼續煎2分鐘即可。

6/10 放泡椒，小米椒，大蒜沫，生薑片，倒入料酒，生抽，老抽，砂糖，鹽即可。

7/10 倒入涼水，淹到魚身一半，煮10分鐘即可。

8/10 把煮好的魚盛出，裝盤備用。

9/10 把茄子黃豆，蔥段，榨菜絲倒入煮好的魚湯裡，大火爆炒一會即可。

10/10 把炒好的調料淋到魚身上，聽到漬漬漬的聲音即可上桌享用。

用料

鯽魚 1條姜 3片蒜 4瓣小蔥 4根紅辣椒 2根郫縣豆瓣醬 1勺黃豆醬 半勺料酒 2勺生抽 2勺老抽 半勺醋 1勺十三香 少許清水 1碗糖 1小勺

做法步驟

1、鯽魚清理乾淨，肚子兩面劃兩刀，摸上一層鹽醃製半小時

2、起鍋燒油，等油熱下入鯽魚煎至底部定型再翻面煎至金黃 （煎魚切忌一直翻動，這樣魚皮不容易破）

3、鍋留底油，下入蔥薑蒜炒香

4、加入郫縣豆瓣醬 黃豆醬炒出紅油

5、下入鯽魚，加料酒 生抽 老抽 醋 糖

6、然後加入清水 撒少許十三香大火煮開

7、轉小火蓋上蓋子悶煮至湯汁濃郁

8、放入紅辣椒煮兩分鐘

9、出鍋撒上蔥花 蒜苗葉即可

10、超級好吃下飯，喜歡別錯過喲

鯽魚洗淨放油鍋炸至金黃撈出，起鍋燒油，油熱放生薑蒜沫幹辣椒花椒爆香，加鯽魚翻炒一會，加鹽料酒生抽老抽醋，翻炒入味，加水放提前泡好黃豆煮半個小時