甘肅臨夏大街小巷，看到一種色澤晶瑩透亮，滑明如玉，縷切成筷子粗細的長條狀食品，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、芥末、精鹽等調料，供人們涼吃的食品，被稱為臨夏釀皮子。這種涼食的面製品，在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛。
夏天來碗臨夏釀皮子、甜麥子，爽口又解暑
釀皮子是一種麵粉製成的食品。將優質麵粉加水合成硬團，然後在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。麵粉中的蛋白質，俗叫麵筋，被分離出來後，另外放置。遊離於水中的澱粉，待其沉澱於容器底部後，調成稀糊狀，隨即舀入大平底盤中，上籠蒸熟，成薄圓片形，待涼後縷切成條即成。麵筋則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配入內。食用時，將切好的釀皮，上面放幾塊麵筋，再伴上青蒜、椒鹽、芥末、辣油、醋等佐料。看起來色澤鮮亮吃起來質地柔筋，鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全，使人食慾大振，愈嚼愈香。釀皮子價廉物美，其味獨特，既可當零食小吃，也可當作主食來用。
甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造後製成的甜點食品，在臨夏的大街小巷裡不時傳來悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！甜麥子製作工藝不算太複雜，先將原料燕麥用機械撞擊脫皮，理淨皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥粒開裂時出鍋。之後，將麥粒置入盆中，撒入甜酒麴拌勻後放置熱處發酵，待產生濃烈的醇香味時挪到陰涼處，食時加少量水和白糖，味道更佳。吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外，亦可用青稞、小麥等釀製，風味各有特點。
因而，釀皮子和甜麥子成了臨夏人民夏季的飯後小零食，愛之切，愛之深啊！所以釀皮子屬於冷食類。
甘肅臨夏大街小巷，看到一種色澤晶瑩透亮，滑明如玉，縷切成筷子粗細的長條狀食品，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、芥末、精鹽等調料，供人們涼吃的食品，被稱為臨夏釀皮子。這種涼食的面製品，在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛。
夏天來碗臨夏釀皮子、甜麥子，爽口又解暑
釀皮子是一種麵粉製成的食品。將優質麵粉加水合成硬團，然後在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。麵粉中的蛋白質，俗叫麵筋，被分離出來後，另外放置。遊離於水中的澱粉，待其沉澱於容器底部後，調成稀糊狀，隨即舀入大平底盤中，上籠蒸熟，成薄圓片形，待涼後縷切成條即成。麵筋則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配入內。食用時，將切好的釀皮，上面放幾塊麵筋，再伴上青蒜、椒鹽、芥末、辣油、醋等佐料。看起來色澤鮮亮吃起來質地柔筋，鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全，使人食慾大振，愈嚼愈香。釀皮子價廉物美，其味獨特，既可當零食小吃，也可當作主食來用。
夏天來碗臨夏釀皮子、甜麥子，爽口又解暑
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夏天來碗臨夏釀皮子、甜麥子，爽口又解暑
甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造後製成的甜點食品，在臨夏的大街小巷裡不時傳來悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！甜麥子製作工藝不算太複雜，先將原料燕麥用機械撞擊脫皮，理淨皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥粒開裂時出鍋。之後，將麥粒置入盆中，撒入甜酒麴拌勻後放置熱處發酵，待產生濃烈的醇香味時挪到陰涼處，食時加少量水和白糖，味道更佳。吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外，亦可用青稞、小麥等釀製，風味各有特點。
夏天來碗臨夏釀皮子、甜麥子，爽口又解暑
夏天來碗臨夏釀皮子、甜麥子，爽口又解暑
因而，釀皮子和甜麥子成了臨夏人民夏季的飯後小零食，愛之切，愛之深啊！所以釀皮子屬於冷食類。