農村自古就有“二月二龍抬頭，三月三生軒轅”的說法。在三月初三這天，在很多的地方都是有煮雞蛋的傳統，當然，這個煮雞蛋不是平時放入清水煮幾分鐘就行，而是和“地菜”一起煮才行，“地菜”也叫“薺菜”。在南方地區，很多地方都有“三月三地菜煮雞蛋”的說法，老輩人說：三月三這一天吃了薺菜煮雞蛋，那麼一年內頭也不痛，腰腿也不痛，還會治療頭暈，而且不會被蛇咬。當然，這些習俗只是民間說法，還有待考證。
關於地菜煮雞蛋的來源也有很多說法。相傳三國時期，華佗來到沔城採藥的時候遇到了大雨，在一位老人家避雨的時候，聽聞他有頭暈的症狀，於是就去菜園中採了一把薺菜，洗淨搗碎濾出汁水後煮雞蛋，讓老人每日服用，幾日之後，老人的頭暈症竟好了不少，因為當時是農曆三月初三，於是村民們每年都如此食用，慢慢就成了一種風俗習慣。
薺菜煮雞蛋作為一種風俗文化，流傳的時間久遠，這裡的寓意也特別好，由於“薺菜”諧音是“集財”，“聚財”。因此，老百姓在三月初三祭祖這天，都會藉助祖先的靈氣和財氣，將新鮮的薺菜捆成一少把放在湯裡，與雞蛋一起煮，全家大小都吃上一碗，寓意全家發財運。
說了這麼多，薺菜不僅是一種美食，也代表人們的一種美好願望。但從中醫來說，薺菜入藥最大的功效是祛陳寒，而藥性又十分平和。“三月三吃薺菜”就是為了祛除冬天積存的寒氣，增強抵抗力。所以，民間才有了這種說法，說大人吃了強身健體，耳聰目明也是有一定道理的。
農村自古就有“二月二龍抬頭，三月三生軒轅”的說法。在三月初三這天，在很多的地方都是有煮雞蛋的傳統，當然，這個煮雞蛋不是平時放入清水煮幾分鐘就行，而是和“地菜”一起煮才行，“地菜”也叫“薺菜”。在南方地區，很多地方都有“三月三地菜煮雞蛋”的說法，老輩人說：三月三這一天吃了薺菜煮雞蛋，那麼一年內頭也不痛，腰腿也不痛，還會治療頭暈，而且不會被蛇咬。當然，這些習俗只是民間說法，還有待考證。
關於地菜煮雞蛋的來源也有很多說法。相傳三國時期，華佗來到沔城採藥的時候遇到了大雨，在一位老人家避雨的時候，聽聞他有頭暈的症狀，於是就去菜園中採了一把薺菜，洗淨搗碎濾出汁水後煮雞蛋，讓老人每日服用，幾日之後，老人的頭暈症竟好了不少，因為當時是農曆三月初三，於是村民們每年都如此食用，慢慢就成了一種風俗習慣。
薺菜煮雞蛋作為一種風俗文化，流傳的時間久遠，這裡的寓意也特別好，由於“薺菜”諧音是“集財”，“聚財”。因此，老百姓在三月初三祭祖這天，都會藉助祖先的靈氣和財氣，將新鮮的薺菜捆成一少把放在湯裡，與雞蛋一起煮，全家大小都吃上一碗，寓意全家發財運。
說了這麼多，薺菜不僅是一種美食，也代表人們的一種美好願望。但從中醫來說，薺菜入藥最大的功效是祛陳寒，而藥性又十分平和。“三月三吃薺菜”就是為了祛除冬天積存的寒氣，增強抵抗力。所以，民間才有了這種說法，說大人吃了強身健體，耳聰目明也是有一定道理的。