苦蕎的製作方法，包括下列步驟：

(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，並對苦蕎麥進行農藥殘留檢測；

(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗乾淨；

(3)低溫浸泡浸泡時間3～4小時；

(4)表面幹化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，並用強風迅速吹乾苦蕎表面水分；

(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

(6)炒幹採用可調溫炒制裝置，從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒幹，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫；

(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔淨水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹係數而內部殼與仁開始分離；

(8)烘乾採用熱風烘乾裝置，再將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮；

(9)脫殼採用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

1、鐵鍋燒熱，開中小火，把苦蕎倒入鍋中，

2、剛剛炒的時候苦蕎麥還是外表褐色的，不斷地用木鏟翻動，讓它均勻受熱，

3、漸漸的散發出香味苦，蕎麥也變成了黃褐色，

4、炒至20分鐘左右，差不多熟了，就可以關火了，關火以後鍋裡還有餘熱，所以還要不停地翻動，

5、等到完全涼了以後，可以用密封的鐵罐儲存。