蘿蔔洗淨切條，放盆中加鹽攪勻，醃十分鐘，控幹水分，放通風處晾曬，洗淨控幹，加花椒粉、白糖、食用鹽、辣椒油抓拌均勻，裝入玻璃瓶，放置一週即可食用。

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蘿蔔切成長條狀，蔥白切段，生薑切細絲，紅椒切細絲。

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把以上材料用鹽抓捏一會，然後醃上半個小時，然後用開水洗上幾遍，開水冷熱都行，醃的時間短的話可以多加點鹽。

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然後在洗過的蘿蔔條裡面加入醋和糖，少許味精，糖也可以適量的多放一些。如果喜歡特辣的還可以加乾紅椒。這裡最最重要的有一點，就是那醋要用“上海鼎豐”這個牌子。因為廚師說過這個牌子的醋是專門用來醃這些的，味道特別好。

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到第三步就完成了，馬上就可以開吃，一個字“贊！”。放第二天吃味道更好，當然少醃一點二天吃完的量是最好的，要不然由脆變軟就不好吃了。

1.把蘿蔔摘葉子，蘿蔔洗乾淨，瀝乾。

2.把蘿蔔切成蘿蔔條

3.把切好的蘿蔔條放在光線比較充足的地方晾乾，注意不是用太陽曬。

4.待蘿蔔條涼到5-7成乾的時候，準備醃製工作。把蘿蔔條用清水洗一下，放入盆中，把剛才準備的輔料放入盆中，用筷子攪拌均勻。可適當嘗一下鹽的鹹度，可適當加減分量。

5.封壇，把罈子洗淨瀝乾，放入攪拌好的蘿蔔條，蓋好壇蓋，最後用水在蓋上面密封好。等一個禮拜左右即可醃好蘿蔔條。

食材：蘿蔔2根和八角2個，大蒜瓣和辣椒麵200克，白糖100克，香醋適量和生抽，鹽適量。

把蘿蔔清洗乾淨也可以去皮，也可以不用去皮。這個根據自己的口味來做。然後我們再把蘿蔔切成長條，可以適當的粗一點，也可以細點，看自己的喜歡！因為選擇比較鮮嫩的蘿蔔吃起來很會更加清脆，第二步，找一個稍微大一點的盆。然後把切好的蘿蔔條全部放入盆裡，加入適量的鹽，手上可以戴個手套，用手把蘿蔔條給抓均勻。然後我們把蘿蔔條鋪平，保鮮膜蓋上。然後再找一個比較硬的時候壓在蘿蔔條上，大概醃製24個小時就好。要是為了讓蘿蔔條更加入味，並醃很多水分。第三步，我們把蘿蔔條醃製好以後。你要再一次的將蘿蔔條給取出，然後清洗乾淨控幹水分。接著再把辣椒麵放上，攪拌均勻。再找個比較乾淨的容器，接著也要把我們備好的大蒜也放入裡邊。最後我們再找一個碗，把八角和生抽，香醋和鹽適量的加入，白糖也可以少放一些，也可以不放。這樣的蘿蔔給蘿蔔條吃起來是甜辣的。