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1 # 飯糰美食
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2 # 阿撐美食
湯 1.5L
醬油250ml（生抽）（海鮮醬油）
料酒200ml
白糖130ml
煮一遍...
乘出後放入
辣椒4個
洋蔥90g
檸檬切片（半顆）
放好材料 再放入新鮮的生螃蟹
冰箱冷藏 三天.... 完成後 儘量在三四天之內吃完 畢竟是生海鮮 時間太久容易變質 ...
湯水製作方法
水 3L
蘋果 1顆
洋蔥350g
大蔥 4根 （只用白色部分 根部不要剪掉）
幹香菇 5個
大蒜70g
幹大紅棗 5個
生薑10g
幹辣椒5克
胡椒粒 半勺
幹銀魚 15克 （湯用）
昆布 5x5 cm （三塊）
放好材料後 煮 一到兩小時 煮完後 把材料撈出...
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3 # 眼中的漣漪56
沿海地方的醃蟹子醬沒有嘗過，但西雙版納有種很特別的螃蟹醬料，味極美，與大家分享一下:
螃蟹醬 一般在雨季製作，精選鮮活小田蟹，清洗後放入蒜，香茅草，姜，小米辣加入鹽一同舂碎，越細越好，舂好後將醬料融入水中，過濾後只留下螃蟹水，用小火慢熬螃蟹水至黑色濃稠醬汁即可！由於加入姜、小米辣，螃蟹醬腥味全無，可用新鮮竹筍蘸食用、也可用此醬與蒸煮好的糯米一同食用，辛辣鮮美，味美無比！
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4 # 胖小夜
蟹子醬做法：
準備材料：豬油：適量、蟹黃：適量、姜：4片、香醋：少許、鹽：少許、白酒：適量。
1、螃蟹洗淨放入煮鍋中煮熟，然後盛出用勺子挖出蟹黃備用。
2、姜用清水清洗乾淨，然後先切成片，再剁成末備用。
3、起鍋倒入適量的豬油，小火燒化，豬油量一定要比蟹黃多。
4、豬油融化後倒入蟹黃，然後加白酒、薑末、陳醋、鹽翻炒入味即可。
5、準備一個乾淨無水的容器，把炒好的蟹子醬盛出，隨用隨取即可。
如何製作醃魚做法一
首先清洗醃桶：首先就是將新桶在河水裡面浸泡幾天，然後就是用草木灰浸泡兩個小時，然後就是再用清水洗乾淨了，接著就是用韭菜或者是蘿蔔擦拭，這樣是可以很好的去除氣味，然後晾乾了備用。
浸鹽：將魚放入到另一個盆裡面，用細鹽均勻的塗抹在魚的身體，然後就是平鋪在盆裡面，最後撒上一層蓋面鹽和辣椒，在盆口是要罩上紗布，這樣是可以防止蠅產卵入內而變質。再醃製16~52小時後，就是等到魚變得硬化就是可以裝桶了。然後就是釀製甜酒。
裝桶：將醃糟鋪入醃桶2釐米，然後就是將醃製過的生魚撈起來，攤放在內糟上，然後放醃糟1.5釐米於魚上，這樣就可以將魚糟交替鋪放，在放鋪一層的時候用手壓平壓緊了，直到鋪完了，然後就是壓上壓板片，再壓上卵石塊。
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怎樣醃魚做出來才好吃
做法二
將新鮮的魚從背脊的地方開刀，切開背脊後的魚骨，將魚的內臟和魚鰓去掉，不要用水清洗，是可以用乾淨的抹布擦一擦乾淨的魚體裡面的積血和黑色的內膜，然後就是將鮮嫩的魚肉露出來。用細鹽或者是加工過的花椒鹽，塗抹在魚肉身上，一定是要塗抹均勻了，魚皮上面不要抹了。
將魚的全身塗抹好鹽後，用酒稍微的在魚肉上面抹一些，保持香醇味。放在瓷壇壓制一個星期。最後就是將醃製好的魚拿出來，吊在室外晾乾了，儘可能是風吹不要曬乾了，這樣的魚肉才是會好吃。
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怎樣醃魚做出來才好吃
在醃製魚的過程中，因為維生素和原料魚中酶類的作用，就是會發生硝酸鹽的還原，是會將蛋白質水解了，是會使得氨基酸脫梭和脫氨、脂質的水解，是會與氧發生化學反應，這樣就是會使得魚有非常獨特的風味和營養。醃製魚的肉質是非常的細嫩，而且味道是非常的鮮美，營養價值也是非常的高，裡面也是含有豐富的維生素、磷、鈣、鐵等元素。
醃蝦做法
主料：對蝦250g
輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量
步驟一：對蝦洗淨，準備好調料。
步驟二：把對蝦放入乾淨的容器中
步驟三：把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒放入。
步驟四：倒入香醋
步驟五：倒入白酒
步驟六：倒入老抽。
步驟七：放鹽，糖
步驟八：放胡椒粉，攪拌均勻
步驟九：密封，放入冰箱，醃製1天
醃製好了裝盤即可
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我是這樣做的首先
買鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水，加薑片燒開後晾涼，倒入少量白酒，加蔥白醃九天後便可食用。如要長期存放，先用鹽水醃一星期撈出。用鹽醅起來即可。 5. 肉丸子製作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮後上籠蒸熟即可 做法：
1.準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡，所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。
2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗一個看看，淡再加鹽。
4.醃製的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆裡，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每隻洗3分鐘，我不知道別人是怎麼做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嚐嚐味道，太鹹可加冷開水。