放在冰箱冷凍室裡面凍透。

煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花

豆類食物一般都不容易煮爛。但是豆角有辦法燉爛的。比如燉一斤的豆角時，捏一點食用小蘇打或食用鹼面用少許溫水調開攪勻放進燉豆角鍋裡，這樣燉好的豆角不僅軟爛而且顏色碧綠。鹼面或小蘇打不要太多，就像放鹽的三分之一或四分之一，一小捏就好。放多了就太爛了也不好，並且還有小蘇打味道。 做法1.豆角清洗摘段；2.油燒熱倒進豆觥炒勻；3.放辣椒提辣；4.加鹽炒片刻；5.放清水將豆角煮熟透；6.放點味精和蠔油炒勻；7.出鍋 。

操作方法

1

把兩頭清除乾淨

準備炒豇豆之前，先把豇豆的兩頭去掉，並且擇兩頭的時候順著兩邊把那些豆筋擇乾淨，這樣熟的很快。

2

沸水燙

豇豆清洗乾淨之後切成段，然後鍋裡燒開一鍋水，把豇豆放進去焯一下撈出來，這樣的豇豆很容易熟，而且做出來的菜顏色漂亮。

3

加水開著鍋蓋炒

炒豇豆的時候，加上一點水，然後開著鍋蓋炒，等到水乾了之後再加上一點，這樣反覆三次，豇豆就會熟透且顏色依舊漂亮。

4

加水之後大火炒

炒豇豆的時候是要加上點水的，加水炒的時候一定要用大火而不是小火，這樣炒出來的豇豆熟的快而且口感好。