想了解老白茶的特點首先要知道， 什麼樣的白茶算作老白茶，一般存放五六年的白茶就可算老白茶，比較好的10 ~ 20年的老白茶比較難得。

那麼老白茶有哪些特點呢？首先從口感上講， 白茶經過長時間存放，茶葉內質緩慢地發生變化，其多酚類物質不斷氧 化，轉化為更髙含量的黃酮、茶氨酸等成分香氣成分逐漸揮發、湯色逐 漸變紅、滋味變得醇和，可以說時間造就了陳年老白茶獨特的香氣，醇厚和順滑的口感。

其次老白茶比較耐泡，陳年的白茶以成熟的棗香，果香為主，茶湯顏色呈深黃色，橙紅色甚至更深，而新茶茶湯顏色較淺，呈淡黃色。對不同年份的白茶中茶多酚總量、氨基酸總量進行分析發現，白茶具有相對較低的多酚總量和較高的氨基酸總量，這是白茶滋味淡雅清醇、經久耐泡的主要原因。

同時，白茶還有出色的藥理和保健作用，在具有調節血脂、預防心腦血管疾病 調節免疫功能、抗輻射、消炎解毒等方面的藥用價值的同時，在抗氧化和抗突變降血糖、抑制癌細胞活性、保護心血管系統和護肝等方面的效果更具特色。

隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎症、降血糖、修復酒精肝損傷和調理腸等功能方比新產白茶有更好的作用效果。

個人並不認為有必要盲目追求多年陳老白茶。十年，二十年的老白茶的價值是什麼呢？

新白茶大多需要存放三個月以上，讓青味揮發，同時，在存放過程茶內的物質進行氧化轉化，提升茶湯的稠滑度。所以也不建議和當季的新白茶。幾個月或一年即可。

再回頭來說七年以上的老白茶。同樣在存放過程中，茶內物質轉化更多，那麼我們分別從幾個飲茶價值角度來分析，這樣的老白茶的高價值體現在哪？

1. 品飲價值。從品茶角度，香氣滋味體感等品飲體驗來分析。

香氣： 存放較短的白茶，還保留原本白茶加工後的茶香，主要是毫香，花香，豆奶香。陳年老白茶的香氣已經轉化為陳香、棗香、藥香。

對於這兩種風格的香氣，不同的人有不同喜好，很難有哪種更有價值或更好聞。

茶湯：一年的白茶，多酚物質氨基酸咖啡因變化不大，茶湯因品類不同有差異，但總體滋味是鮮爽醇和。陳年老白茶轉化後的茶湯，因多酚物質的氧化，濃度降低，但多酚氧化物使得茶湯更加稠滑，同時苦味降低。但氨基酸大量減少，失去了鮮感，同時失去因苦澀點麻帶來的爽感和刺激感。

總體來看，一年白茶與老白茶的茶湯各有千秋，前者偏鮮爽後者偏醇厚。

甜度是老白茶的一個亮點，但實際存放中糖類比例變化不大。新白茶沒有明顯甜味感受是被多酚類濃度所掩蓋。經過訓練的評茶師能體驗到新白茶的甜感。

2.健康價值：陳年老白茶在長期存放過程中，茶多酚、氨基酸呈現大幅降低。咖啡鹼與糖類變化不大。但陳年白茶最大的價值是黃酮含量的增幅很大。

仔細分析：一年白茶與陳年老白茶對我們身體的好處也是此消彼長的情況，在失去茶多酚與氨基酸所帶來的好處同時，獲得黃酮帶來的好處。

民間把老白茶存放當藥，是歷史農村交通經濟不發達所形成的民間做法。我想現在即使有人得了痢疾感冒，還是直接吃藥吧，這些感冒藥怎麼也比老白茶便宜吧。

3. 審美價值。這方面，什麼茶都一樣吧。

只是陳年老白茶也適合煮飲，在煮茶過程中能獲得一種不同的體驗。

從這個角度來看，老白茶更勝一點點。

4. 文化價值。老白茶能講更多的故事，這是事實。的確，能品一款有故事有時間沉澱的老茶，對品飲者來說更富有文化底蘊。

從這個角度來看，老白茶勝出。

很多事，拿出文化來說事就不好說了。文化無價。

最後，看看價格吧。陳年老白茶的價格比一年二年白茶的價格增加了多少？

再看看存放的風險吧。在茶商處存放還好，有的有專業茶倉控制溫溼度。個人存放的風險高些。注意密封、避光、溼度保持60%溫度在18-30合適。溫度在我們國內基本還行，偶爾高溫天時大家基本也是吹空調的室溫不會太高。溼度在南方有的地方，春夏會出現高於65%的溼度。個人家庭儲存注意不要靠牆，條件允許使用抽溼機。在這麼些注意情況下，才能保證長期存放的白茶不會出現質變。

所以大家各取所需吧。問問自己跟風收藏老白茶，你要的是什麼呢？

　研究表明，黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。

茶氨酸具有保護神經、鎮靜、調節情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能。

咖啡鹼具有利尿、消腫、解毒等作用。維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。這就是老白茶。 　　

老白的功效與作用很多，老白茶不僅是生津止渴，香氣濃郁，清甜可口，而且老白茶還有美容養生，抗癌抗衰老的功效與作用。

閒暇來時，泡上一壺老白茶，細數著老白的功效與作用，喝著更有一番風味。

通常存放五、六年甚至六、七年後的白茶，其防癌、抗癌、防暑、解毒、防過敏的功效，會更加明顯。

白茶的黃酮含量在六大茶類中最高

陳年白茶的黃酮含量都比當年白茶黃酮含量高

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。

白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。

白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦電視輻射的危害。

白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。