凍蝦先放在室溫中解凍，也可以放在冷水中解凍，但是千萬不要放在熱水裡解凍，清洗乾淨，瀝淨水分。

鍋中加入適量的菜油，加入一小把花椒粒炸出香味。

再加入薑片、乾紅辣椒段和蔥段小火煸出香味，不能大火以防調料焦掉。

倒入大蝦，大火翻炒，翻炒到大蝦發紅。

調入適量的鹽、白糖和醋，大火翻炒均勻。

鍋邊再溜入適量的清水，大火燒開再小火煮五分鐘即可出鍋裝盤，味道很鮮美。

凍蝦仁肉元的做法詳細介紹， 菜系及功效，口味：鹹鮮味 工藝：凍蝦仁肉元的製作材料：主料：豬肉(瘦)500克,蝦仁100克

輔料：瓊脂25克,雞蛋清25克

調料：胡椒粉2克,姜15克,味精2克,黃豆粉25克,鹽6克,香油10克,小蔥10克,澱粉(玉米)3克 凍蝦仁肉元的特色：透明若水晶，肉元潔白似珍珠，形美味醇，質地柔嫩。 教您凍蝦仁肉元怎麼做，如何做凍蝦仁肉元才好吃1. 蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿；

2. 豬瘦肉洗淨，切條；

3. 瘦肉條與蝦仁一起絞爛，盛碗內；

4. 生薑洗淨，切碎，用紗布過出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣不要，即成薑汁；

5. 小蔥去根鬚，洗淨，切段；

6. 肉碗內加入豆粉、薑汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻製成肉餡；

7. 將瓊脂用水洗淨髮軟，備用；

8. 雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化；

9. 用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元；

10. 瓊脂溶化後加入蔥段，將肉元放入鍋內，用小火煮熟，加入其餘胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中；

11. 肉元冷卻後置冰箱冷藏室冷凍；

12. 食時翻於大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。 凍蝦仁肉元的製作要訣：1. 雞湯與瓊脂比例適度，煮沸至瓊脂全部溶化；

2. 選用豬前夾心肉，煮肉元時要用小火，不要大開，防止肉元散開。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

解決方案2：

先把蝦解凍，鍋裡燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不用加味精，因為蝦本身就有鮮味。放入蝦煮2分鐘即可撈出。吃的時候兌晚汁，蘸著汁吃。汁的做法：取一小碗，加薑末，陳醋，味極鮮（醬油也行），鹽味精，稍點一點糖（緩解醋的酸味，增加香味），即可。

冷凍的無頭蝦（仁）吃法我推薦兩種。

1，帶蝦皮的建議做油燜蝦尾，或者香辣蝦尾。具體做法。蝦尾用涼水解凍，洗淨備用，鍋中燒油，當大料，麻椒，放入老乾媽或者香辣醬，爆香以後放入蝦尾，放入鹽，料酒味精，五香粉。翻炒均勻。加點水嫩15分鐘。做好後放入香菜，即可出鍋。

2，蝦仁的話就更簡單了，先把蝦仁解凍，用料酒，生抽醃製兩小時。可以做披薩的配料，可以裹上面糊炸一下，都是不錯的選擇。希望可以幫助到你。

無頭蝦的做法大全

1

〖主料〗：無頭大蝦125克〖輔料〗：麵包25克，芝麻6克，雞蛋18.5克〖調料/醃料〗：味精0.5克，鹽0.5克，生粉8.5克，檸檬汁18克，油105克 ·特　　色：蝦鮮麵包香,有芝麻香和檸汁甘甜風味 ·操　　作: 1、將無頭蝦去皮留尾,調去蝦線,洗淨,用刀從中間開成一片,放碗中加味精,鹽入味.2、雞蛋與生粉調承蛋糊,麵包切成10片.3、將蝦沾勻蛋糊,一面粘上芝麻,然後放在麵包片上,用手輕按一下.4、武火燒鑊,下油至沸,端離火位,將大蝦入油中,用文火浸炸至金黃色,撈起,放盤中即成,上菜時檸檬汁同上.

2

魚香大蝦 用 料 無頭大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。 制 法 1.蝦去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。 3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。 4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。

3

超市去頭蝦的做法 （超級好吃）

1第一步，

買回來清水漂洗三次。

2.第二步，

放在開水裡煮熟。

3.第三步，

去皮，去背裡的黑色的蝦線。（去蝦線方法：先把背分開，然後放在水管處沖洗錢下就乾淨了）

4.第四步，

用1個蛋、澱粉、少量鹽混合成較乾的糊，與蝦一起拌。

5.第五步

，鍋裡放兩勺油，然後煎熟，關成小火，讓油冷卻一下，把蝦放入油鍋過油，外面的澱粉成金黃。（注意不要太過了，否則焦了）起鍋放入盤裡。

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無頭蝦的做法大全

6.第六步，

鍋裡還有餘油，然後弄兩把甜玉米粒放入鍋裡，炒熟，倒入盤裡與蝦混合。

首先把一斤冰凍的無頭蝦泡清水解凍後，剝去外殼裝盆備用，然後加入配料有？料酒幾滴、少許胡椒粉、五香粉少許、姜一小塊拍扁，用手擠出薑汁滴入蝦仁中，料酒和薑汁有明顯的去除蝦的腥味，放入調味有，鹽一克、生抽一湯匙、味精一克、雞精一克、攪拌均勻醃製十分鐘備用。鍋中洗淨放入菜籽油加熱至四五成油溫，然後醃製好的蝦仁中再加入一個雞蛋黃，和十克麵粉、五克炸粉，用手抓均勻，最後用筷子逐個夾進油中慢火炸香炸脆，至金黃色撈起即可。